有很多朋友不知道鳝鱼腊肉做法要如何操作，今天为大家整理了很多鳝鱼腊肉煲的做法相关的答案，组成一篇内容丰富的文章，希望能到您

文章目录一览：

• 1、鳝鱼炖腊肉该怎样做？
• 2、腊肉炖鳝鱼怎么做好吃
• 3、鳝鱼腊肉的做法

鳝鱼炖腊肉该怎样做？

需要提前准备好的材料包括：鳝鱼 600g、腊肉 100g、莴笋 100g、紫苏 10g、生姜 5片、蒜瓣 5个、小米椒 3个、青杭椒 2个、香葱 2根、蚝油 小半勺、料酒 1勺、醋 1勺、豆瓣辣酱 1勺、八角 适量、白糖 适量、胡椒粉 适量。

1、第一步把鳝鱼处理好，放一旁备用。

2、其他材料切好，放一旁备用。

3、锅内放油加热，放入鳝鱼，翻炒均匀盛出。

4、锅里留油，放入腊肉，姜蒜片、八角、葱段和豆瓣酱，翻炒均匀。

5、加入鳝鱼、料酒、醋、蚝油翻炒。

6、加入水、青红尖椒圈、紫苏、莴笋、盐、糖，转小火慢炖二十分钟。

7、最后撒上胡椒粉和葱花，出锅。

腊肉炖鳝鱼怎么做好吃

菜品：腊肉炖鳝鱼

主料：五花肉腌制的腊肉300克，野生鳝鱼净重600克。

配料：姜片20克，蒜子50克，八角2个，生抽20克，干辣椒4克，水500克。

调料：油80克，葱花1克，葱段10克，白胡椒1克，鲜辣粉4克，料酒20克。

烹饪工艺

前处理：

1、宰杀鳝鱼，整理洗净，切成5cm长的蜈蚣刀段。

2、将腊肉切块，用湿热水浸泡10个小时，洗净，沥干，放入铁锅，加入适量清水，放置到旺火煮沸，焯烫3分钟捞起，洗净，沥干，切成4cm*2.5cm*0.5cm片状，姜切片，小葱切段。

烹调方法：

1、铁锅放置旺火上烧热，倒入油，放入腊肉片，姜片，葱段和蒜子，煸炒出香味。

2、下入鳝段，生抽，继续煸炒，炒至鳝段变黄，下入蒜子，料酒，胡椒粉，加入适量水煮沸，调小火焖至成熟，收汁翻炒均匀，即可出锅。

鳝鱼腊肉的做法

黄鳝 一条 、 腊肉 150g 、 蒜瓣 半头 、 料酒：米醋：酒：老抽 4：3：3：2 、 花生油 100g 、 芝麻油 10g 、 香叶 一片

烹饪步骤

步骤1/7

将腊肉用温水洗净，改刀切成约4厘米长、2.5厘米宽的片，反正大碗里，上屉蒸20分钟至肉质柔软，取出备用。

步骤2/7

鳝鱼洗净，切成5厘米长的片，15g的料酒5克米醋拌匀备用；

步骤3/7

炒锅旺火，花生油烧八成热，鳝鱼片煎炸3分钟，料酒、米酒、酱油、白酒、蒜瓣、香叶炒香。

步骤4/7

将蒸好的腊肉连同原汁一齐倒入，加入冷水。

步骤5/7

烧沸后小火转小砂锅煨，煨到汁微收.

步骤6/7

淋上芝麻油，味精，葱花香菜。

最后一步

一鱼一肉，一鲜一腊，一嫩一软，风味独异！祝您好运

关于鳝鱼腊肉做法和鳝鱼腊肉煲的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。