今天给各位分享蛋糕卷卷的做法的知识，其中也会对蛋糕卷怎么做?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站

文章目录一览：

• 1、蛋糕卷的制作方法和步骤？
• 2、蛋糕卷怎么做？
• 3、怎样做蛋糕卷
• 4、蛋糕卷的做法

蛋糕卷的制作方法和步骤？

蛋糕卷

蛋糕卷的用料

色拉油50克    牛奶50克  

细砂糖50克    鸡蛋5个  

低筋粉60克    可可粉2克  

蛋糕卷的做法

步骤1

这是我喜欢的蛋糕卷，没有奶油馅，比较清爽不油腻。

步骤2

在下午的柔和光影里，享受一小段甜蜜的时光。

步骤3

准备食材。

步骤4

蛋清蛋黄分开。

步骤5

蛋黄里加入牛奶和色拉油搅拌均匀。

步骤6

再加入过筛面粉，搅拌均匀。

步骤7

蛋清先打发出鱼眼泡，再分三次加入白砂糖打发。

步骤8

打发到大弯钩状态，纹路清晰就好了。

步骤9

蛋黄糊分三次加入蛋白霜里，每次充分搅拌均匀。

步骤10

搅拌好的面糊状态。

步骤11

面糊倒入烤盘，留一点点。

步骤12

这一点点面糊加入可可粉。

步骤13

搅拌均匀。

步骤14

咖啡色面糊装入裱花袋。

步骤15

划线，净量画直点，我画的不好。

步骤16

烤箱150度预热。用小叉子，尖头筷子，或牙签等细棍状工具横向拉花。

步骤17

第一次画这个花纹，感觉太密集了。

步骤18

送入烤箱，150度上下火烤27分钟。

步骤19

出炉。

步骤20

借助油纸马上卷起来。

步骤21

切块享用吧～

蛋糕卷怎么做？

主料

玉米油 40克、鸡蛋 4只、细砂糖 60克、牛奶 52克、低筋粉 52克

辅料

细砂糖 15克、淡奶油 150克

蛋糕卷的做法步骤

1、准备好食材。

2、蛋白分次加入60克细砂糖，打发。同时烤箱230度开始预热。

3、打发至湿性偏干性发泡，提起打蛋头是小弯钩的状态。

4、蛋黄加入牛奶，色拉油，搅拌均匀。

5、然后筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。

6、将蛋黄糊和蛋白混合，切拌均匀。

7、三能的方形烤盘刷油，然后倒入蛋糕糊，震荡出气泡，表面抹平。放入预热好的烤箱中层，上下火210度烤30分钟。

8、烤蛋糕卷的过程，将淡奶油打发至硬性发泡，然后放冰箱保存备用。

9、蛋糕体出炉后不用倒扣，直接装在烤盘里冷却，知道可以卷的时候（温温的状态）才倒出来，然后再翻转。抹上淡奶油。

10、卷起，放冰箱冷冻层定型10分钟，取出切片或者放保鲜层定型一个小时以上再切片。

11、不掉皮的蛋糕卷就是这样做出来的。

小窍门

1、烘焙的温度和时间是关键。高温长时间才能出老皮，才不会连皮。但是不能时间太长，不然水分尽失，蛋糕干裂。

2、出炉后不要急于倒扣，冷却到温温的时候才倒扣，然后翻转抹上淡奶油，卷好后定型再切片。

怎样做蛋糕卷

肉松蛋糕卷

蛋糕卷的用料

鸡蛋4个    低筋粉65克  

细砂糖25克(蛋黄用)    肉松150克  

玉米油25克    牛奶25克  

淡奶油150克    糖15克  

细砂糖25克(蛋白用)  

蛋糕卷的做法

步骤1

首先把鸡蛋分好。

步骤2

把牛奶，玉米油，细砂糖倒入容器先乳化好。

步骤3

筛入低粉搅拌到没粉状。

步骤4

再加入蛋黄，分两次加入，用z字形搅拌好。烤箱先预热160度。

步骤5

蛋白用高速打发有鱼眼泡加入3/1糖继续打发。

步骤6

中间由高速转低速打发跟分次加入糖，打到湿性发泡这样子就可以。

步骤7

先分点蛋白到蛋黄糊搅拌均匀，注意手法，用切拌。

步骤8

倒入蛋白一起用切拌从底搅拌均匀。

步骤9

注意别消泡。

步骤10

倒入28×28垫油纸的盘子，抹平表面，轻震几下。

步骤11

放入烤箱160度烤25分钟。

步骤12

出炉轻震倒扣撕出底下油纸把正面朝下放到温热的时候，毛巾面朝底，先卷好定型。

步骤13

再把奶油跟糖加入一起打发至7分发。

步骤14

蛋糕卷身边缘切出斜线，抹上打发好的奶油。

步骤15

撒上肉松卷起放冰箱冷藏定型。

步骤16

成品图。

步骤17

切面图。

蛋糕卷的烹饪技巧

用的是后蛋法，吃起来更细腻。

蛋糕卷的做法

蛋糕卷的做法一：

　 　黑米蛋糕卷

材料

黄油40克，蛋黄33克（二个），白糖30克，牛奶200克，玉米淀粉18克

做法

1.制作卡士达奶油：蛋黄加入白糖，放入容器中，打至发白

2.牛奶加热到快开

3.将牛奶慢慢倒入蛋黄中

4.搅拌均匀后，倒入过筛后的玉米淀粉

5.然后过筛

6.倒入小锅中

7.用小火煮至有纹路关火

8.再放入黄油

9.搅拌均匀后，放冰水上放凉

10.蛋白分次加入白糖打至有弯钩

11.分次加入蛋黄

12.然后搅拌均匀

13.分次加入过筛后的黑米粉

14.混合均匀

15.装入圆口裱花嘴，挤入铺有油纸的烤盘中

16.烤箱180度预热，中层，烤15分钟，取出放凉，然后撕去油纸

17.在两边用刀切整齐

18.抹上卡士达奶油

19.卷起，放冰箱冷藏室冷藏30分钟

20.在表面洒糖霜，切片食用

蛋糕卷的做法二：

　 　纯蛋糕卷

材料

蛋糕体： 蛋黄120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋面粉70克、蛋白160克、无盐黄油15克、牛奶35克

夹心： 牛奶200克、蛋黄2个、糖40克、低筋面粉8克、玉米淀粉8克、香草精少许、无盐黄油16克、动物性鲜奶油100克、糖粉9克

　 　做法

1、将15克黄油和35克牛奶混合煮至将要沸腾后离火备用；蛋黄和15克糖混合搅拌。

2、蜂蜜隔水加热至微温，慢慢加入蛋黄中搅拌至颜色变白。

3、蛋白打至发泡，打发过程中65克糖分三次加入。

4、取一半的蛋白与蛋黄混合拌匀，加入过筛两次的低粉，用橡皮刮刀搅拌。

5、拌匀后全部倒入蛋白中搅拌，加入牛奶黄油继续搅拌均匀。

6、倒入铺好烤盘纸的烤盘中，抹平表面放入180度预热的.烤箱中，烘烤13-15分钟后取出脱模，放在烤架上放凉。

7、将夹心部分除鲜奶油外的全部材料制作成布丁馅，放凉后取100克布丁馅与鲜奶油和糖粉打发。

8、将放凉的蛋糕放在保鲜膜或烤盘纸上面，在表面均匀的涂抹夹心馅，注意在蛋糕外侧要留出一定距离。

9、蛋糕由内侧卷起后用保鲜膜包紧，放进冰箱冷藏3个小时即可。

蛋糕卷卷的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蛋糕卷怎么做?、蛋糕卷卷的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。