有很多朋友不知道扎海椒的做法要如何操作，今天为大家整理了很多泡海椒做法相关的答案，组成一篇内容丰富的文章，希望能到您

文章目录一览：

• 1、渣海椒做法的详细步骤
• 2、重庆渣海椒的做法
• 3、渣海椒的家常做法

渣海椒做法的详细步骤

渣海椒做法的详细步骤：

用料：玉米面1斤、盐半斤、米面1斤、青红辣椒2斤。

步骤：

1、青红辣椒剁碎。

2、剁碎成这个样子。

3、加入适量盐拌匀（多放点，不然海椒会酸，也放不到好久）。

4、准备玉米面和米面，玉米面在超市买的玉米碎，米面就是普通的大米打碎。

5、加入米面和玉米面拌匀。匀就这样了，装入提前准备好的泡菜坛，密封，坛边别忘了加水，一个星期后就可以吃了。

重庆渣海椒的做法

渣海椒是我国西南地区一种特产，在四川贵州、重庆东南部的黔江等地区、湖北鄂西地区的利川等地区的居民大多喜好吃渣海椒。

1.选适量红辣椒，洗净。

2.用菜刀或是其他工具碾碎。

3.在辣椒里放入盐、生姜、少许大蒜等佐料。

4.再将玉米粉（就是玉米磨成的粉，和蒸肉的米粉一样，老家人都是用石磨磨玉米，用筛子过滤玉米粗皮），也可以用大米米粉放进辣椒里搅拌均匀。玉米粉与辣椒的比例在1 : 0.7左右，可以根据自己的喜好调整。

5.在放陶瓷的坛子腌至少一周左右的时间，有一股酸酸的味道后方可。我这里的陶瓷坛子是指上边有水槽和盖子的。盖上盖子后还要在水槽内加水，注意还要记得换水。要是实在没有可以用瓶子代替（不建议用瓶子）。

食用方法

1.渣海椒炒五花肉

将五花肉切块10cm*10cm左右，洗净，清水中放入少量盐、料酒、生姜，将备好的五花肉放入煮熟。

将煮熟的五花肉切片。

热锅，加油，放五花肉，可根据自己的口味放入辣椒面、花椒面等调料。

五花肉爆香后，放入渣海椒，炒熟后放入蒜苗段，爆香后装盘。

2.渣海椒面糊

渣海椒面糊其主配菜可以是洋芋、白菜、菜薹、白萝卜等，也可加入瘦肉等肉类。

将铁锅加热，放入食用油，加花椒、辣椒、大蒜、生姜爆香。

放入土豆或者白萝卜，炒至有香味后加水煮熟，加盐。其他叶菜类如白菜，菜薹等要先加入水，烧开后放入叶菜。

取适量海椒面放入碗中，加少量水调匀，烫开配菜煮熟后将海椒面加入锅中，边加热边搅拌。

撒入葱花，起锅入盆。

3.海椒面食用方法很多，有海椒面炒土腊肉、海椒面鸭子、海椒面蒸肉、海椒面蒸排骨等

渣海椒的家常做法

渣海椒的家常做法如下：

主料：腊肉500克，渣海椒250克。

辅料：白糖10克，薄荷叶少许。

1、渣海椒用棉布包住放入蒸格里，密封、大火沸水蒸15分钟左右。

2、蒸至渣海椒熟软即可。

3、选择半肥半瘦的猪腿腊肉切成1寸宽、2寸长的肉片，越薄越好。

4、腊肉片倒入锅中加入适量水，加盖大火煮腊肉5分钟左右，至腊肉煮熟，煮熟的腊肉透明琥珀色，用筷子戳一下就能戳透。

5、打开锅盖大火爆炒腊肉、烧干水分。

6、炒干水分后爆出腊肉的油，适度爆油，不要过度爆油炒干了腊肉。

7、腊肉铲在边上，倒入渣海椒在油里迅速翻炒，这里动作要快，渣海椒很容易成一坨、糊了锅底。让渣海椒炒进油后，再混合腊肉一起翻炒均匀。

8、倒入白糖继续翻炒均匀，白糖能够改善腊肉、渣海椒的咸味，咸甜适中，不可缺少，量也不能少。

9、最后盛盘、撒上薄荷叶装饰一下，就可以食用。

关于扎海椒的做法和泡海椒做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。