生爆肥肠的正宗做法（生爆肥肠的做法大全）
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生爆肥肠的做法 生爆肥肠的做法步骤
1、材料：猪大肠250g、芹菜200g、杭椒50g、泡椒15g、豆瓣酱2勺、花椒干辣椒10g、生姜1块。
2、准备食材:猪大肠(去头) 芹菜 杭椒(二荆条)。
3、芹菜切段备用杭。
4、杭椒切2公分左右段，对半切开。
5、准备辅料:豆瓣酱、葱白、姜丝，干辣椒、花椒、大蒜、小米辣切圈，泡红椒。
6、肥肠洗净用剪刀剪开。
7、加入盐(量多)料酒、淀粉 揉捏(3分钟) 。
8、清水洗净 再重复一次。
9、第三次只用淀粉揉捏。洗净。
10、开水下锅煮几分钟。
11、起锅即可放入冷水降温。
12、切块，待用 。
13、热油。8成熟 放入葱姜蒜、泡椒煸炒。放入花椒 干辣椒。放入豆瓣酱。炒出红油。
14、加入肥肠 大火快速煸炒。
15、炒卷后放高度白酒(料酒) 。
16、倒入少量生抽。
17、加入杭椒、芹菜翻炒一分钟左右。
18、起锅前放入鸡精调味。
生肥肠的做法大全
生肥肠的做法一般都是家常小炒。
食材：肥肠，酸萝卜，泡椒，大葱，老姜，大蒜步骤：1、洗肥肠：肥肠里加入面粉（也可以用淀粉）、菜籽油（面粉抓洗掉表面黏液，菜籽油除臭）、葱叶抓洗5分钟，然后用清水清洗一下。然后把肥肠翻面，撕掉淋巴和肥油，然后重复上一抓洗步骤，冲洗干净。翻面，加入面粉、菜籽油、小苏打抓洗，清洗干净（加了小苏打，生爆肥肠吃起来才脆）。2、选取薄的肥肠切滚刀块，酸萝卜切丝，泡椒切段，大葱斜刀切片，老姜切丝，大蒜切片。3、肥肠里加盐、少许料酒（不能多），用手抓匀。4、调碗汁：适量生抽酱油、少许胡椒粉、适量鸡精、少许白开水、适量干淀粉，搅匀备用。5、开火把锅烧热，加适量油润锅，油微微冒烟把油倒出（这一步是让铁锅不粘，不粘锅忽略这一步）。锅中下入稍多的油，加少许花椒，然后下入泡椒、姜丝、蒜片、少许豆瓣酱，材料炒香之后下入酸萝卜、大葱。
火爆肥肠最正宗的做法
火爆肥肠需要的食材有：肥肠、干辣椒、蒜、姜、青椒、红椒、黄椒、花椒、盐、豆瓣酱、酱油、糖。
1、油温大概七八成的时候先把花椒和蒜瓣放进去崩锅，再加入葱段和姜片。提前煮好的肥肠，分在密封袋里冷冻保存。吃的时候提前解冻就好了。
2、喜欢吃干一点的就多爆一会，翻炒了几下就加豆瓣酱了，再加入青椒、红椒、黄椒。翻炒了大概三五分钟，加入生抽，盐，鸡精和花椒粉，白糖。搅拌均匀就可以装盘了。
火爆肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜。猪大肠主要是指猪肠道的一部分。
肥肠历史悠久，起源于清朝末期，距今已有100多年的历史。从最初的“望子”中提炼出来的，由于是家传，因此一代一代对“望子”进行改良，不断更新，使其味道越来越好。
上海海派菜单中的名菜“草头圈子”，广东卤水中的卤肠头，陕西美食“三大泡”之一的“葫芦头泡馍”，鲁菜中的传统名菜“九转大肠”，都少不了肥肠的身影。
江油是全世界肥肠的故乡，中国最好吃的肥肠在江油。“不到江油不算到四川，来到江油不吃肥肠就不算到过江油。”只要吃过江油肥肠的人，无论走到哪里，都对这味道念念不忘。
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