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牛肉抄手馅怎么做才嫩(牛肉抄手馅怎么做才嫩又好吃)

飞龙2023年01月26日 07:51:06生活经验145

针对牛肉抄手馅怎么做才嫩这个问题,本文将综合不同朋友对这个牛肉抄手馅怎么做才嫩又好吃的知识为大家一起来解答,希望能帮到大家

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牛肉抄手馅怎么做才嫩 抄手的做法

1、想做出好吃嫩滑的抄手,首先肉是关键,一定要有肥有瘦的前腿肉,或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。

2、抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。

3、肉末里加入水后顺时针搅拌,搅拌成稀糊糊状,再生姜搅拌均匀。抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。

4、加水搅拌上劲以后,接着第四个关键就来了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉以后,继续顺时针搅拌。这时肉馅会干了一点。

5、接下来第五个关键就是加鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。放入淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。直到搅拌上劲。

6、搅拌到上劲后,最后重要的是还要加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀,这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。

牛肉抄手馅怎么做才嫩

1、选择肥瘦相间的前腿肉或五花肉,洗净剁成肉末;2、往肉末里加适量水,可以使肉末细腻、滑嫩;3、加水以后用筷子顺时针搅拌,这样做出来的肉馅才会嫩滑;4、搅拌之后,再往肉馅里加入适量淀粉,继续顺时针搅拌;5、然后放入鸡蛋、盐、生抽、蚝油、胡椒等,搅拌均匀,最后放入几滴芝麻油锁住水分即可。

牛肉抄手馅怎么做才嫩

抄手是中国西南地区的一种面食,以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。抄手包的时候可以明显看到是要折叠好几次才包好,而馄饨的包法可以是可以只需要捏来封口就能下锅,馅料也有所不同,馄饨的馅料有猪肉、虾肉、蔬菜等,但抄手只用猪绞肉。

牛肉抄手是一道荤菜菜肴名称,肉香味美,色泽诱人,令人垂涎。牛肉抄手,是在猪肉馅上的变形与升级,里面配上脆甜的马蹄粒,带来层层口感,像迷雾森林里涌出的精灵,让人欣喜。整个味道麻、辣、烫,而且十分爽口。

总结

肉馅嫩滑的关键第一步是加水,加淀粉,加鸡蛋;第二步是顺时针搅拌,要搅拌上劲;第三步是肉馅不能太干,要成稀糊糊状;最后还要加芝麻油来锁住水分,保证肉质嫩滑。

牛肉抄手馅怎样做好吃

所用料】

牛腿肉250克 抄手皮650克 马蹄5个 生姜1块 花生油1汤匙

盐适量 花椒粉1茶匙 五香粉1/2茶匙 黄酒1汤匙

红油1汤匙 大蒜末1/4茶匙 花椒油1茶匙 好酱油1汤匙 葱花1/3汤匙 鸡精1/3茶匙

【这样做】

1、将马蹄去皮,洗净。

2、取5个马蹄剁成细粒,生姜切成末。

3、将牛肉去掉筋膜,然后剁成肉糜。

4、在肉糜里放黄酒、五香粉、花椒粉和适量盐、1汤匙清水,朝一个方向抓10分钟(中途加2汤匙清水)。

5、放入姜末和马蹄粒,继续朝着一个方向抓到起粘性。

6、在肉末里放1汽匙花生油,朝着一个方向抓匀腌10分钟。

7、取抄手皮,放一点肉馅在中间。

8、对折成三角形。

9、在三角形长边一角粘适量清水,让面皮湿润,将中间肉馅稍推成站立状。

10、将三角形长边的两角相交,用手充分捏紧。

11、逐个包好。

12、在汤碗底放红油、好酱油、鸡粉、花椒油、适量盐、大蒜末和葱花。

13、锅里烧能淹没抄手的水,水开后放抄手,用中火煮至它浮起煮1分钟,放入青菜,煮至它再次沸腾关火。

14、取占碗底1/3的煮抄手的热汤,冲香所有调料。

15、将抄手和青菜滤到汤碗,吃时拌匀,即可。

【小贴士】

1、牛肉馅一定要朝着一个方向抓,不然容易出水,肉馅吃着会老。

2、如果有滚烫的骨头汤底冲香调料,会比抄手面汤更好吃。

3、简易红油做法,用1根大葱和拍破的生姜、八角和香叶煎香,然后淋入辣椒粉里,然后捂盖,焖一晚上。

关于牛肉抄手馅怎么做才嫩和牛肉抄手馅怎么做才嫩又好吃的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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