炒菜什么时候放肉（炒菜什么时候放肉好吃）
今天和朋友们分享炒菜什么时候放肉相关的知识，相信大家通过本文介绍也能对炒菜什么时候放肉好吃有自已的收获和理解。自己轻松搞问题。
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炒菜应该何时放肉？
先用油把肉炒七分熟，盛出，再用底油炒菜，等快出锅时，再把肉放入，炒炒即可出锅，那样肉比较嫩。切忌肉不要吵时间长，那样不仅老，而且没营养，还不好吃。
炒菜是先放肉还是先放菜
炒菜的时候是先放肉是为了让葱姜蒜的味道能完全进入肉和菜里面。这样做出来的会感觉特别的香，可以去腥位，吃上去也有葱姜蒜的味道。
食材
主料五花肉200g
辅料油盐青尖椒剁椒豆豉酱油大蒜生姜
步骤
1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。
2.青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。
3.锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。
4.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。
5.锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。
6.倒入青椒段，稍微翻炒。
7.倒入1/2汤匙味极鲜酱油。
8.锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。
9.倒入适量的料酒，翻炒。
10.加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
1、五花肉要煸出油来，吃起来才不油腻且口感鲜香。
2、建议用稍微辣些的青尖椒，这样才能体现出这个菜的香辣滋味。
炒菜，先放肉还是先放葱姜蒜？
一般先放是为了让葱姜蒜的味道能完全进入肉和菜里面。这样做出来的会感觉特别的香，可以去腥位，吃上去也有葱姜蒜的味道。适合味道比较重的菜。但是如果你味道吃得淡的话，最好选用后者。后者的主要目的是为了去掉菜里面的腥位。但是不会给菜里面带去葱姜蒜的味道。
一般顺序应该是先放姜、葱，后放蒜。
一般在炒菜时，先放油烧热后，放姜葱炝锅、爆香，再下菜，在炒熟出锅时才放蒜，这样才有味道。当然如果三者一起炝锅、爆香，再下菜也可以的。
美味佳肴少不了佐料的陪衬，葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，不仅能调味，还能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但烹调中投放合理才能更提味、更有效。
肉食重点多放椒：烧肉时宜多放花椒，尤其是牛肉、羊肉。花椒有助暖作用，还能去毒。
鱼类多放姜：鱼腥气大、性寒，生姜可缓和鱼的寒性、还可解腥味。
禽肉重点多放蒜：蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，不会因消化不良而腹泻。
贝类重点多放葱：大葱不仅能缓解贝类的寒性，还能抗过敏。不少人食用贝类后会过敏性咳嗽、腹痛等，烹调时多放大葱，能避免过敏反应。
炒菜时应该先炒菜还是先炒肉？
如果是瘦肉，先把瘦肉用酱油腌一下，炒的时候，先炒肉，肉的颜色变白就起锅，然后放青菜，等青菜炒不多时，放瘦肉，翻均，起锅。\r\n如果是肥肉，先炒肉，再放青菜，一起炒。瘦肉中间先盛起来是怕瘦肉炒老了。\r\n \r\n如果你问的是几个菜青菜和肉的顺序，这个没有一定的顺序，有一个通用的规则，要花多点时间烧的菜先做，能快速炒好的放在后面，这样菜上桌时都是热的。\r\n这里面只有一个例外，有的菜只能起锅就吃的，那就必须最后。
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