有很多朋友不知道小青鱼干的做法要如何操作，今天为大家整理了很多海小青鱼干的做法相关的答案，组成一篇内容丰富的文章，希望能到您

文章目录一览：

• 1、小青鱼干的做法大全窍门
• 2、小青鱼干怎么做
• 3、青鱼干怎么做家常做法
• 4、小青鱼干怎么做好吃法
• 5、自制青鱼干的腌制方法

小青鱼干的做法大全窍门

青鱼干食用方法🌟

🐟1、青鱼干焖肉

·青鱼干提前用凉水泡，洗净切段备用。

·五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟

·炒锅放一点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒。

·待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色。

·加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的青鱼干，香葱打结放入

·中火加盖红烧一小时左右，取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。

🐟2、清蒸青鱼干

·鱼干用清水浸泡30分钟，漂净。

·大些的鱼干撕小块。

·放入蒸盘，加姜片，葱段加黄酒。撒些糖，淋些植物油，隔水蒸10分钟左右即可。

🐟3、豆腐木耳炖咸青鱼

·黑木耳泡发好，洗净

·咸青鱼用水浸泡半天洗净切块，用油煎成两面金黄，盛出。

·豆腐切大块，用油煎，两面煎成金黄盛出。

·取砂锅，放入姜，蒜，辣椒，放入豆腐，放入鱼块，放黑木耳

·加适量水，料酒，糖，加老抽，一调羹甜面酱

·中火煮开，小火炖20分钟。加鸡精，葱花即可。

小青鱼干怎么做

材料

青鱼干400克，素鸡200克，油菜心、胡萝卜片各适量调料味精、鸡精、绍酒、姜葱汁、姜片各少许

做法

1、青鱼干、素鸡切大片，放入碗中，一片片扣好。

2、碗中放入调料蒸15分钟。

3、把蒸好的鱼干倒扣入盘中，淋玻璃芡，菜心、胡萝卜片围边即可。

小诀窍

特点

口味咸鲜

材料

鱼干 1块

甜豆半斤

大蒜 4个

盐巴少许

糖少许

味极鲜酱油 1勺

葵花子油 适量

做法

1、鱼干事先清水洗干净，并浸泡3-4小时，切小块，长方形。

2、甜豆去蒂，掰两半。

3、大蒜拍扁。

4、热锅下油适量，先爆香大蒜。

5、然后放鱼干和豆子一起下锅翻炒，撒盐巴、糖、酱油和适量清水。

6、盖上盖子，大火烧开，改中火继续烧。

7、水快收干，豆子熟了即可。

青鱼干怎么做家常做法

食材用料

青鱼干

料酒少许

白糖少许相克食物

白醋少许相克食物

生抽少许

鸡精少许

青鱼干的做法

1.先把鱼干切长条，切好后装盘放点料酒和姜片上锅蒸 ，蒸鱼的时候可以把，青红椒和蒜 姜都切成末待用。

2.至一平底锅，刷底油，把蒸好的鱼放在锅内煎成焦黄喷香的时候摆盘。 锅内放少量的油把切好的姜蒜末炒香，放入料酒，生炒翻炒均匀再加入青红椒。

3.锅内陆续放入醋和白糖，鸡精，最后勾芡，把汁水倒入鱼干上就OK了。

小青鱼干怎么做好吃法

这个小青鱼干的做法，首先锅里面放油，然后再把鱼竿倒下去，慢慢的用小火炒香了

自制青鱼干的腌制方法

青鱼怎么腌

调料：江米酒100克白砂糖300克黄酒500克盐130克糟青鱼干

制作方法

1、将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。

2、将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍。

3、在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变。

4、再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7天后取出。

5、用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右。

6、将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，装入小瓦坛。

7、将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块。

8、用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4个月。

9、食前将鱼干放入碗内，加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉，加盖。

10、上笼用旺火蒸约1小时，至鱼肉呈鲜红色即可。

11、上桌前改刀装盘，浇以蒸制时的原汁即可。

注意事项

1、冬季青鱼最为肥嫩，气候寒冷适于糟制。

2、青鱼在盐腌前，不能用生水洗，背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐、硝塞入，便于入味，又防止变质

3、糟鱼的老卤滤去杂质，高温消毒后，放在干净的罐中，并用粘土密封，留至次年再用，质量、风味将更好

4、此菜需准备黄酒5000克、绍兴糟烧酒1500克、白糖2250克、精盐250克、酒酿800克、精盐250克作糟腌青鱼用。历史文化青鱼肉质肥美，富含蛋白质，经过冬脆春糟，夏天供应，贮存方便，为下酒佳肴，是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。

腌青鱼怎么做好吃

1、直接清蒸。青鱼干清洗干净，斩小块，加葱姜、料酒、白糖和几片肥腊肉，隔水大火蒸20分钟。配米饭、就馒头吃都很美味。（要是鱼太干了，得先用水泡泡软，要不然很练牙的。）

2、青鱼干烧肉。青鱼干洗净、斩小方块。锅内加油，爆香葱姜，下鱼块，加料酒翻炒（去腥），加白糖少许提鲜，加清水略炖至稍软，出锅备用。做红烧肉，这个就不用说了，谁都会的哈。开始加水炖肉时，把青鱼块倒进锅里，翻匀。然后就按普通炖红烧肉的程序炖到肉烂、收紧汤汁就可以吃了。鱼味肉味融在一起，红烧肉的油正好滋进青鱼干里，那叫一个“香”，好吃哎！

3、酒醉青鱼干。青鱼干洗净斩块，装进一只干净的、可以密封的大口瓶里，丢一把花椒、几片香叶在瓶子里，往瓶子里倒一瓶“宝鼎”香糟卤、两瓶绍兴加饭酒（没过鱼干即可）。封好瓶口放到阴凉处，一个月后可以开吃。想吃时掏出两块来加葱姜白糖上锅一蒸，配米饭、清粥、泡饭，都很开胃。酒精过敏的人是没这个口福享受了，不过敏的人，一年都有美味吃。那香味一直渗到鱼骨里哦！

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