当朋友们看到这个文章时想必是想要了解卤水鸭掌的做法相关的知识，这里同时多从个角度为大家介绍卤水鸭掌亦做法相应的内容。

文章目录一览：

• 1、卤水鸭头鸭爪的做法及配方
• 2、寻求馋嘴鸭配方与技术
• 3、卤水鸭爪的做法及配料窍门
• 4、卤鸭掌的做法窍门
• 5、卤鸭掌是怎样做出来的???

卤水鸭头鸭爪的做法及配方

1、少许热油，放入豆瓣酱炒红炒出油。2将1-6香料扎进纱布中，入锅，加适量冷水，生抽，老抽，以能淹没鸭头为准。煮开后，改小火慢炖30分钟，煮到一半时中间加入豆瓣酱和耗油。

2、卤鸭头的做法：材料：新鲜鸭头自7只、干辣椒4个、冰糖20克、生姜2克、生抽5毫升、小葱2克、老抽15毫升、香料包（内含香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）一个。将新鲜鸭头清洗干净，将气管、淋巴等杂物清除干净。

3、做法 将卤包、水1000㏄及所有调味料放入锅子中，浸泡20分钟备用。将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。烧热锅子，放入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头、辣椒爆香，再倒入作法1的锅子中。

4、卤鸭头鸭翅鸭脚的做法 买来的鸭头鸭翅鸭脚，洗净后上锅过一遍开水，稍微煮下，去掉些原有的盐分。出锅后沥干水，再上锅大火煸干剩余水分。

寻求馋嘴鸭配方与技术

馋嘴鸭配方名称数量（kg）白条鸭100馋嘴鸭复配料5—6鸭肉风味骨髓浸膏M4000.4—0.5料酒2瓶水解蛋白液0.1酵母膏0.1葱油0.3老汤适量（约50kg）馋嘴鸭复配料成份：盐、糖、味精、I+G、香辛料、复合磷酸盐、异Vc钠等。

炸制需要压力炸炉。现将色拉油加热到160摄氏度，将鸭放入高压炸炉中，盖好锅盖炸制。

原料配方： 烤鸭的主料选用填鸭。因为填鸭具有填养时间短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鲜嫩适度，不腥不酸。是制作烤鸭的最理想原料。 制作方法 掏膛(出腔) 方法：(1)将鸭脯向上，鸭头朝外摆好。

卤水鸭爪的做法及配料窍门

1、将鸭爪洗净，切除爪尖部分，锅中放入冷水，放入洗净切好的鸭爪，放入姜片、葱段，开火，鸭爪煮沸关火。

2、卤水汁调料：，卤料1包，辣椒，姜，蒜，葱头，鸡精，冰糖（也可用砂糖），生抽，老抽，老酒，胡椒粉（我是用上次卤猪蹄剩下的卤水汁，味道更好）做法 将鸭掌洗净用剪刀剪鸭爪前面的部位，然后过沸水后捞出待用。

3、做法：锅上火倒入调和油倒入白糖待糖炒出有点焦黄色。倒入洗净的鸭爪。放入桂皮草果生姜翻炒裹上焦糖味。倒入生抽、老抽、盐、味精和十三香。倒入椒盐卤煮半个小时这样比较入味。

4、步骤：建议用户将鸭爪洗干净，戳水。准备生姜和大蒜。珐琅锅先爆炒生姜和大蒜，再放入戳好水的鸭爪，翻炒片刻。建议用户加入生抽，老抽，蒸鱼豉油，加水后加白砂糖，香叶，桂皮，八角，干辣椒，花椒，调味。

卤鸭掌的做法窍门

1、锅里放水水开后放入洗净的鸭掌焯水！将焯过水的鸭掌放入电高压锅！放入水水量基本就是刚好没过鸭掌！如果你是想泡着慢慢吃不喜欢软烂口感那么压20分钟够的！如果要直接吃可以多压一会。

2、做法：将香菇用水泡发，去掉根部洗干净备用。把去骨鸭掌用水清洗干净备用。在锅内加入清水，再加点料酒，等水烧开后把清洗好的鸭掌放入锅中，等水再次烧开后捞出备用。

3、第一步：给鸭掌剪个指甲，去掉鸭掌心的脏东西，冲洗干净，沥干水分。第二步：鸭掌冷水下锅焯水。水没过鸭掌，放葱段、姜片、少许料酒，水开后撇去血沫，将鸭掌捞出。

卤鸭掌是怎样做出来的???

卤水汁调料：，卤料1包，辣椒，姜，蒜，葱头，鸡精，冰糖（也可用砂糖），生抽，老抽，老酒，胡椒粉（我是用上次卤猪蹄剩下的卤水汁，味道更好）做法 将鸭掌洗净用剪刀剪鸭爪前面的部位，然后过沸水后捞出待用。

第一步：给鸭掌剪个指甲，去掉鸭掌心的脏东西，冲洗干净，沥干水分。第二步：鸭掌冷水下锅焯水。水没过鸭掌，放葱段、姜片、少许料酒，水开后撇去血沫，将鸭掌捞出。

卤鸭掌怎么做好吃 准备鸭掌洗干净备用。冷水下锅加几片生姜，焯水。煮开了到入冷水中清洗。浸泡冰水里备用。锅里热油炒糖色，差不多20g冰糖。加入鸭掌翻炒。加入清水和所以配料。

关于卤水鸭掌的做法和卤水鸭掌亦做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。