做包了老面酸了怎么去酸（包面酸了还能吃吗）
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老面做馒头有酸味要怎么处理
老面做馒头有酸味的处理方法是一般是再次上笼锅，在水中加些食用碱，蒸的时间比蒸馒头的时间长一倍，也就是四十分钟。虽不会彻底脱酸，但至少口感不怎么明显了。
老面馒头发酸的解决办汪让法是多放食用碱。添加食用碱蒸出来的老面馒头松软有嚼劲，不会发酸。老面：是指陆历发面的面种子，北方困悉局叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。
怎么去除老面的酸味？小苏打或碱面了解一下！
我们都知道，面粉的发酵的方法有两种，一种是用酵母发面，一种是用老面发面。老面发酵面粉的时候，往往会有一点点酸味，这是比较常见的一种现象，还是可以正常使用的。那么老面的酸味怎么去除比较好呢？下面让我们具体来看看吧！
怎么去除老面的酸味
放入适量的小苏打或碱面。
老面是指上一次做馒头剩下的一块面团，将它和这次蒸馒头的新面团混合，起到发酵的作用。在老面的发酵过程中，由于乳酸菌的参与，会产生酸味。
这个酸味会影响馒头的最终口感，但也不用担心，我们可以加入适量的小苏打或迅蚂碱面，正确的方法是在揉面时会加一点小苏打或碱面慢慢揉，一边加一边揉，等到面团不酸了，就不用放小苏打或碱面了埋枯，因为小苏打或碱面放多了，面团就会容易发黄，做出来的馒头也会容易有碱弯昌洞味，味道会不好。
这就是酸碱中和的原理。蒸馒头时，如果是用酵母发酵的话，没有乳酸菌的参与，面团一般不会发酸，所以是不需要放小苏打或碱面的。如果用老面发酵的话，面团就会有酸味，所以一定要准备适量的小苏打和碱面。
包完饺子的面第二天发酸了怎么办?
饺子的面第二天发酸处理方法：
工具/原料
醋一瓶备用 发酵的面团
方法/步如掘骤
1.称下发酸的面团的重量，按3kg面团加50-60g醋的比例，称出醋的量。
2.把醋倒入面团内，使醋均匀存在面团里，要反复和面。
3.重新和好的面在盆内再发5分钟，然后再蒸馒头。这样就能蒸出香香的馒头了。
面粉酸掉原因唯扰
1、面团发酵原理：酵母菌生长繁殖产气，使面团出现蜂窝状组织。
2、酵母菌是一种菌群，里面含有少量产气产酸菌指橡旦，产气的同时也会产酸物质，长时间发酵产气产酸菌大量繁殖就会发酸，即使买的纯酵母菌也含有产酸菌。
3、如果用老面或者酵子发酵，里面的杂菌更多。
面团酸了怎么办 面团酸了怎么处理
1、发面发酸属于正常的现象，尤其是在夏天，没有办法避免，可以将面蒸成包子，可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害。
2、还可以肢正将少量的碱面放进面团里，这样也可以有效地缓前猛解发面发酸的现象，如果对于碱面不知道去哪里购买，小苏打也有化解发面发酸的功效，也比较容易在超市中购买到，对慧饥桥于刚开始学习蒸馒头的人比较适合。
3、直接的扔掉。
4、煮给小动物吃。
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