今天给各位分享万能油酥配方的知识，其中也会对万能油酥干什么用的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站

文章目录一览：

• 1、万能油酥的做法及配方
• 2、油酥的做法及配方
• 3、公开万能油酥配方
• 4、最正宗的油酥配方

万能油酥的做法及配方

油酥饼最重要的就是油，油一定要充足，但是最好也不要太多。做油酥的时候，一定不要投机取巧，否则可能做不出这种酥松的感觉。每个人做的油酥都不一样，配方大致相同。可以根据自己的口味，加入一些自己喜欢的食材。要是能让油酥不掉下来，这样就是一个完美的饼子。

用料：

中筋面粉250g

酵母粉（红燕）2g

细砂糖9g

食盐2g

植物油（无特殊气味）25g

清水135g

1、将材料A全部混合成团。

2、反复揉面，直到面团特别光滑且具有弹性(最好出膜)。这里一定不要偷懒，揉的面越光滑，弹性越好，后面包酥就越省力。揉好后，涂上一点油，放盆里盖保鲜膜松弛20分钟，待用。此为面皮部分。

3、继续做油酥部分。另取一只碗，将材料B中的所有用硅胶刮刀切拌，混合均匀，一定要多切拌一会，盐和五香粉分布的越均匀，成品越好吃。

4、为混合好的油酥面团。盖保鲜膜，放一边也松弛20分钟。

5、将面皮部分与油酥部分，分别均分为9份（用电子称称克数均分，不要用视觉去分割，那样不准确），整成球形。保鲜膜盖好，松弛15分钟。

6、松弛好后，开始包酥。取1份面皮压扁，像包包子一样包入1份油酥团，收紧成球形，放一边，9份都如此。这一点很像中式包酥。

7、包好后，全部收口向下，盖好保鲜膜，松弛15分钟。

8、松弛好后，取1份面球压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，如图。要擀的薄一些，后期层数才更多。

9、竖向卷成卷。

10、擀开成长条面皮。

11、接着竖向卷成卷。9份都做好以上的工作后，将这9份面卷全都盖保鲜膜松弛20分钟。

12、松弛好了，取1份面卷，将卷两边向中间挤，然后捏好，收口向下，整成圆形。

13、放在烤盘上，都压成有厚度的饼坯。这饼坯怎么都“爆皮”了，这样“漏酥”是不是失败，恰恰相反。做中式酥皮时，要保证不能漏酥，才算成功。

油酥的做法及配方

食材配方：

面粉300克，温水160克，油，糖。

做法：

1.把200克面粉倒在盆里，边加温水边搅拌，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。

2.盖上盖子或者保鲜膜，放在一旁饧30分钟。

3.再拿一个碗，装100克面粉。起锅热100克油。在油冒烟前，把油倒在面粉碗里，搅匀成油酥。

4.把饧好的面团擀成大圆饼，把油酥均匀地涂在圆饼上，卷成卷，切成剂子。

5.把剂子两端切口捏严，先拧成麻花状，再卷成球压扁成厚面皮。

6.包上糖或者其他馅，把封口朝下再压扁，擀成饼。

7.把饼两面刷油放到烤箱里，180度烤20分钟。或者起锅热油，用小火烙饼，烙到饼鼓起来，两面变成金黄色就好了。

小贴士：

1.面粉吸水程度不一样，和面时要慢慢加水，面和得软一点。

2.做油酥时油不能少，要保证面粉没有疙瘩，否则后面擀饼时容易漏。

3.小火烙饼不容易糊

公开万能油酥配方

1、选取一个干净的，稍微大一些的碗，这个碗里面一定不要有任何水分。然后再往里面加入面粉，食用盐，鸡粉，五香粉，白糖，黑芝麻搅拌均匀，一定要记得把这些材料充分搅拌均匀，为后面的程序做足准备。

2、大葱洗干净之后，切成大葱碎，然后放入调料碗中，铺在最上面。

3、炒锅里面放入一小勺猪油，两勺菜籽油，一勺，调和油，小火慢慢把油加热，一直到油温达到八成热以上就可以用了。

4、把热油迅速倒入调料碗中，倒一边不停搅拌，尽量让碗里面的所有食材以及调味料充分受热均匀。

5、等到油温稍微冷却下来的时候，重新起锅烧热油，这个时候只需要一勺花生油就可以了，等到锅里的油开始冒烟之后，迅速倒入油酥碗中，再次快速搅拌均匀，这个时候的油酥就彻底做好了。

更多关于公开万能油酥配方，进入：查看更多内容

最正宗的油酥配方

制作如下：

主料：面粉650克、水190克、猪油160克。

辅料：糖50克、白芝麻1汤勺、发酵粉5克、蜂蜜水1汤勺、花椒粉适量、大料粉适量、鸡精适量。

步骤：

1、温水中加入适量发酵粉倒入面粉中和成面团、要和的稍软一些、现在正值夏季天热、放置一个多小时就可以用了。

2、做油酥：面粉中加适料盐、花椒粉、大料粉、鸡精。

3、油烧开以后放凉倒入配好调料的面粉中搅拌均匀，然后加入熟芝麻碎搅拌匀。

4、一小时后将面团擀开后加入适料油酥。

5、油酥抹均匀。

6、将面饼卷起。

7、将面卷分三份对折。

8、压扁。

9、擀开。

10、锅内倒入少许油、烧热后放入面饼、开小火烙制两面金黄出锅。

11、香喷喷的油酥饼出锅了、一层层的多诱人啊！

制作注意事项

在制作油酥之前，要准备好适量的食用油，此外，还需要准备适量的面粉，盐、味精等。在制作油酥时，还可以根据自己的喜好，加入一些其他的调味品，比如糖或者加入葱花、香料等调香食材，又或者是有馅料的油酥饼。

关于万能油酥配方和万能油酥干什么用的的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。