陕西炒细面的做法（咸阳炒细面）
有很多朋友不知道陕西炒细面的做法要如何操作，今天为大家整理了很多咸阳炒细面相关的答案，组成一篇内容丰富的文章，希望能到您
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炒细面的技巧 炒细面的做法
1、准备好食材：细面（市售生细面），马蹄，鸡蛋，胡萝卜，空心菜梗，姜，葱，蒜头，虾米。
2、将葱摘洗干净，切成葱珠。蒜头用刀拍一下，去皮，洗净，切成蒜末。姜洗一下切成丝，把胡萝卜，马蹄去皮，洗净，切成丝。空心菜梗摘成小节，清洗干净。放盘子里待用。
3、锅清洗干净，烧干，放入猪油，把蒜末倒进去，炒至金黄，再放进胡萝卜丝，空心菜梗，加入盐，淋少许水在盐上，使盐较容易散开。
4、快速地炒匀，让胡萝卜丝和空心菜梗至七八成熟，铲到一边，放入姜丝。
5、略炒一下后放入虾米，炒匀。
6、把姜丝和虾米也铲到一边，放进少许花生油，打入鸡蛋，快速地炒匀鸡蛋，至熟。
7、把炒好的鸡蛋也铲一边。放进细面，淋上生抽，加入沙茶酱，再加入适量清水（约面的三分之一）。
8、搅拌均匀，使沙茶酱散开，然后快速地拌匀面，让面吸收酱汁。
9、酱汁吸收完面也炒不多熟了。把旁边的蔬菜鸡蛋铲到面上面，再加入马蹄丝。
10、然后快速地拌炒均匀。不能炒太久，约30秒左右。
11、把炒好的细面装到盘子里，放上葱珠，端上桌。
陕西炒细面的做法 可制成西红柿浓汤面
1、主料：西红柿1个面条100g鸡蛋1个辅料：葱适量油适量盐适量
2、锅中放适量油，加葱花爆香后入西红柿丁爆炒。
3、炒至西红柿成酱。
4、加入适量水大火煮开。
5、汤汁沸腾时，加入面条。
6、面条八分熟时，倒入蛋液。
7、继续大火煮开，加盐调味关火即可。
西安炒细面的面条是怎么做出来的?
大家好！我是美味小舍.小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食做法，需要的食材和调味料都是家里有的。做家常味，感受家的味道。
今天给大家分享一个街头小吃“孜然炒细面”的做法。炒细面在街头、夜市上非常常见，有素炒、蛋炒、肉炒的。今天分享的是我最喜欢吃的鸡蛋炒细面，色香味俱全，又香又好吃。做出来味道比街上厨师做的还要好吃，做法还非常的简单，下面来跟我看下制作方法吧。
1、炒细面用到的面条，我是直接从超市里的生面条，用那种最细的面条。把细面条放进盆里面，再加点油搅拌均匀。这样在蒸面条的时候，面条不会粘连在一起。
锅里水烧开后，把刚才拌过油的细面条铺在蒸屉上面蒸，大火蒸10分钟。
细面条蒸熟后，先用筷子把面条挑起来，抖散备用。
2、下来准备需要的配菜。洗几片甘蓝，直接把甘蓝切成细丝。这里的甘蓝就是所谓的包菜、莲花白。
洗一个洋葱，直接把洋葱也切成细丝；再洗2个青红辣椒，把辣椒也切丝备用。
这些配菜就准备好了，甘蓝、洋葱丝、黄豆芽还有小青菜。
3、锅里倒入油，油热以后，把打散的鸡蛋液倒进去。把鸡蛋炒散、炒熟后捞出来备用。
锅里重新倒入少量的油，放点花椒进去，用小火炸出花椒的香味和麻味；把花椒炸至干黄的时候挑出来。做这个炒细面，油不要倒多了。然后加入葱段和蒜片进去炒香，再加入切好的青红辣椒进去翻炒。
然后加入配菜（甘蓝、洋葱和黄豆芽）进去翻炒，再加入生抽进去，把这些配菜炒至断生。
再加入刚才蒸熟的面条进去翻炒均匀。
然后加入小青菜和刚才炒熟的鸡蛋进去翻炒，炒的时候嫌干的话，往锅里面稍微加点水进去。
最后再加入一勺辣椒面，加入盐调味，再加入稍微多一点的孜然粉继续翻炒均匀。
炒匀后关火，出锅前加一小勺鸡精，翻拌均匀就可以出锅了。
好了，咱们这个孜然炒细面就做好了，色香味俱全，看着就流口水。这里面有蛋、有菜、有面条，特别的营养美味好吃，做法和用料都非常的简单，非常适合在家里做。味道比街上卖的炒细面还要好吃。
今天的孜然炒细面就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍分享的美食，不要忘记关注分享哦。咱们下期再见！
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