今天给各位分享风味茄子的做法大全的知识，其中也会对风味茄子的家常做法简单进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站

文章目录一览：

• 1、风味茄子的做法
• 2、风味茄子的做法？
• 3、风味茄子怎么做
• 4、风味茄子的做法大全
• 5、风味茄子的家常做法简单又好吃

风味茄子的做法

风味茄子的家常做法简单又好吃：

主料：长茄子2根、蒜一头。

辅料：香葱适量、油一勺、生抽酱油两勺、香醋两勺、蚝油一勺、盐半勺、白糖一勺、鸡精半勺、辣椒油一勺。

步骤：

1、长茄中间切断，泡开两半。

2、上锅蒸8分钟。

3、用筷子一戳就透就好了。

4、晾凉后撕成条。

5、按照给出的量调个料汁。

6、浇在上面。

7、撒上蒜碎葱碎。

8、浇上热油即成。

9、成品如下。

风味茄子的做法？

我国地域辽阔具有各种的风味茄子的做法，其中经常见到的家常风味茄子做法是：

一、风味茄子食材用料：茄子两根、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、淀粉适量、味极鲜酱油适量、米醋适量、食用盐，鸡精少许、食用砂糖多点、白熟芝麻适量。

二、常见的家常风味茄子的做法和步骤：

1、准备两根较大的茄子，并洗干净；

2、准备好小料：蒜，花椒，干辣椒；

3、茄子切成三厘米的段；

4、将茄子段再改刀为长条；

5、茄子条切好放盆里备用；

6、加少许水把茄子条湿透；

6、把茄子条加一把淀粉；

7、抓裹茄子条均匀裹上淀粉；

8、锅里倒入适量食用油烧至六成热；

8、油锅内下入裹上淀粉的茄子条；

9、大火炸制两分钟；

10、裹上淀粉茄子条炸至酥脆炸熟即可；

11、捞出酥脆炸熟茄子条控干油；

12、锅里留少许油下入小料；

13、加入少许味极鲜酱油；

14、加入少许米醋备用；

15、加入一点点盐和鸡精；

16、加入白砂糖多点；

17、小火将汤汁熬制浓稠

18、下入炸好的茄子条；

19、快速翻炒均匀；

20、最后撒上少许熟白芝麻味道更好

21、出锅、装盆、上桌，就可以享用美味的家常风味茄子。

风味茄子怎么做

风味茄子”的家常做法，茄子是一道营养非常丰富的家常菜，富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，而且茄子也是为数不多的紫色蔬菜，紫皮中富含大量的维生素和植物纤维，这也是为什么再吃紫茄子的时候，一般都不去皮的原因，茄子的朋友人方式也是非常的多，烹饪出的美食更是数不胜数，但吃过这么多做法，却唯独喜爱这款风味茄子，吃起来软糯鲜香又下饭，最主要的是相对其余做法比较清淡。

【风味茄子】

1.首先，我们把紫茄子洗干净对半切开，再切成3厘米左右的段，切好以后用清水冲洗干净，在茄子上面撒上一层淀粉，让淀粉均匀包裹在茄子表面防止炸的时候茄子大量的吸油。

2.生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，一起放入盆中，再抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，另外切一点香菜段备用。

3.下面，我们把茄子过油炸一下，炸茄子时油温要高一点，大概六成热时把茄子倒入锅中，淀粉遇热后会快速脆化定型，避免茄子大量吸油，大约炸1分钟茄子定型以后捞出来。

4.然后升高油温至7成热，转小火把茄子倒入锅中再炸一遍，期间要经常翻动让茄子均匀受热，炸至茄子表面金黄焦酥时即可出锅控油，颠一下勺能听到非常清脆的撞击声。

5.锅内留少许底油，把葱姜、辣椒、花椒倒入锅中 一起翻炒，火要小一点以免把辣椒炒糊，炒出香味以后加入少许清水，倒入蒸鱼豉油10克、味极鲜5克，加入鸡粉2克，白糖适量，喜欢吃甜一点的白糖可以多放一些。

6.搅拌化开调料，把炸好的茄子倒入锅中，快速颠锅翻匀，让料汁均匀裹在茄子表面即可装盘，最后放上香菜美味即成，刚出锅的口感是最好的，外层是焦焦的口感，里面非常鲜嫩，丝毫不腻口。

技术要点：

1.茄子炸之前要先裹一层淀粉，避免吸油；

2.炸茄子时温度要高一点，让淀粉快速脆化定型，同样是为了防止吸油；茄子要经过二次复炸，才能达到外酥里软的口感；

3.茄子要快炒出锅，尽快食用，口感最佳。

风味茄子的做法大全

茄子美味营养，可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用?下面就让我给你介绍一下风味茄子的做法大全。

一、家常茄子的做法

菜谱 简介 此菜具有浓郁的云南风味，香辣可口。

材料

主料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐，味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。

做法

1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条;把青蒜洗净切成段;将青辣椒切成小块。

2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。

3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。

二、鱼香茄子的做法

材料

茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。

做法

1、将茄子切成滚刀块;起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

三、鱼香茄子煲的做法

材料

【材料】：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙

【鱼香汁的调法】：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量

【水淀粉的比例】：3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。

2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加调味腌，否则会咸)，将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

4.炸至茄条软身。

5.将茄子取出沥干油份。

6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。

7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)

8.放入猪绞肉炒散，至熟。

9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。

10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。

11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。

12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了)，最后洒上香葱粒上桌。

四、酱茄子的做法

材料

主料：茄子，少量五花肉

辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精

做法

1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。

2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。

3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味!

4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。

5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。

6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。

7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。

风味茄子的家常做法简单又好吃

风味茄子是各餐厅的招牌，风味茄子要怎么做才好吃呢?风味茄子的家常做法又有哪些呢?下面是我精心为你们整理的关于风味茄子怎么做的相关内容，希望你们会喜欢!

风味茄子的做法一：以油炸为主

食材：长茄子适量、生姜适量

做法：

1、青椒洗净切条，大蒜洗净切片，干红椒切段，生姜洗净切片;

2、长茄子洗净切成滚刀块，装碗里用干淀粉裹匀;

3、炒锅里放入适量油等7成热时放入茄子炸至微黄捞出控干油;

4、锅里留底油放入姜片、花椒、干红辣椒爆香，放入一汤勺白糖炸成油糖汁;

5、倒入控干油的茄子用油糖汁裹匀，放入蒜片、青椒条，撒入少许精盐调味轻轻翻炒均匀即可出锅装盘。

风味茄子的做法二：先蒸后炸

材料：茄子300克、虾酱、虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、盐、淀粉、面粉各适量

做法

1、将虾酱加料酒、虾皮调成汁，鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状;

2、将茄子两面改成裹衣花刀，浇上虾酱汁，入锅蒸熟;

3、将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透，出锅改刀装盘。

这一款风味茄子采用先蒸后炸的方法，令茄子里面更加嫩，另外因为粘了秘制的虾酱料，口味上应该也是别有一番风味的。

风味茄子的自制小技巧

1、茄子要切成厚一点的滚刀块不然炸出来的茄子过于单薄、不脆。

2、熬制糖浆时候白糖不要放得过多，多少以在茄子块表面形成一层薄薄的脆皮，而又相互不黏连为准。

3、熬制的汤汁不宜过浓，太浓容易糊锅营养风味茄子的卖相。

风味茄子的做法大全的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于风味茄子的家常做法简单、风味茄子的做法大全的信息别忘了在本站进行查找喔。