肉末酸豇豆的做法有哪些（肉末酸豇豆的做法有哪些配菜）
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文章目录一览：
肉末酸豇豆 肉末酸豆角的做法步骤
1、买回来的豇豆洗干净，切成丁。
2、将豇豆放进密封瓶内。
3、倒入醋，没过豇豆，改好盖子，放进冰箱一周后可食用。
4、将泡好的酸豇豆取出，放入容器中。
5、准备好干辣椒。
6、锅中放入适量油，放入葱姜炝锅。
7、放入辣椒炒出香味。
8、放入肉馅翻炒至变色。
9、放入酸豇豆翻炒。
10、加入适量酱油。
11、加入适量水。盖上锅盖焖10分钟。
12、适量白糖，翻炒均匀即可关火。
如何做出好吃的酸豆角肉沫？
如何做出好吃的酸豆角肉沫？
在做酸豆角的时候，很多人觉得酸了的豆角味道才是最好的，所以将它直接切碎放入锅中炒，但是这样炒出来的酸豆角是非常酸的，可能连带肉都会变得很酸，不是很好吃。
正确的方法应该是将酸豆角放到水里面浸泡半个小时的时间，去除表面的一些酸味然后再切丁，接着再放入锅中翻炒，这样炒出来的酸豆角才是酸辣好吃比较下饭的。
接着要准备一些肉，肉一般要切成肉末，在炒酸豆角之前应该先把肉末炒熟，然后再锅中放入小米辣和葱花等调味料翻炒均匀。很多人可能会非常的疑惑，为什么葱花要在炒肉的时候就放进去，其实因为葱花有一股特别的香味，如果这个时候放的话就不会影响到酸豆角本身的味道了，所以在这里葱花是需要提前放的。
接着放入泡好切好的酸豆角，翻炒均匀之后放入食盐，酱油等调料就可以翻炒出锅了。出锅之后的酸豆角味道会非常好，吃起来不但有一股酸酸的味道，而且因为加入了小米辣的原因，还会有微微的辣味，非常符合湖南和喜欢吃辣的人的口味。
在炒酸豆角的时候，不建议大家加入太多的调味料，因为会破坏酸豆角本身的味道，而且酸豆角炒肉本身就非常好吃，如果加入了其他调味料掩盖了这个味道的话，那么也就失去了食物最原始的味道。
肉末酸豆角的做法
谈到肉末酸豆角这道菜，很多人都超爱吃。那么肉末酸豆角的做法是什么呢?下面就让我来告诉大家吧，欢迎阅读。
肉末酸豆角的'做法：
材料：
猪肉，豇豆，食盐，开水，玉米油，葱，蒜头，料酒，酱油，鸡精，干辣椒等
步骤：
1.提前腌制好酸豆角，再备好其它食材
2.先开始腌制酸豆角：新鲜豇豆抖去浮土后理齐、食盐倒入开水中融化待凉
3.将豇豆绕圈码放在盐水里、水需淹过豇豆，再将装满水的大碗压在豇豆上面
4.底部可加一个大容器以防盐水渗出，放至通风处
5.腌制3~4天后豇豆已由绿色变黄，碗底也逐渐长出白色盐沫
6.腌制到第8天，酸豆角就OK了
7.取出酸豆角清洗干净、摘去两头老梗、再切1CM左右小碎段
8.猪肉洗净沥干，再用刀剁成肉沫
9.葱、蒜和干辣椒切沫备用
10.锅热倒入玉米油，再爆香：葱、蒜和辣椒沫
11.放入剁好的肉沫
12.炒散后滴入少许料酒
13.再倒些六月鲜酱油炒匀
14.倒入酸豆角
15.大火快速翻炒，最后撒些鸡精
16.炒匀后关火
酸豆角的介绍
酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
酸豆角的功效与作用
家常菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 便秘调理
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