关于鹿肉的做法大全的信息
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文章目录一览：
鹿肉的烹饪方法
鹿肉的烹饪方法如下：
主料：鹿肉500克、鸡汤250克、玉兰片25克、水豆粉30克、生姜10克、绍酒15克、味精3克、花椒水5克、菜油500克、香菜10克、葱白10克、酱油10克、精盐5克、白糖15克。
1、将鹿肉洗净，切块；玉兰片水发后，切成象眼片；调料备齐，待用。
2、在铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。
3、在锅内入菜油，用葱、姜炸锅、下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
4、最后就完成了。
鹿肉的做法
鹿肉炖汤比较好吃，可以吃到原滋原味的肉的鲜美。具体做法如下：
用料：鹿肉500克、北芪50克、红枣10粒、姜3片、盐少量。
步骤：
1、食材。
2、烹饪方法，鹿肉放入滚水中煮三分钟左右，去除血水，捞起，切件，备用。
3、北芪、红枣和生姜分别用清水洗干净。北芪，红枣去核，生姜刮去姜皮，切4片，备用。
4、鹿肉与汤料放入锅中，加入清水6-8碗，用大火煮沸后改用文火煲2-3小时。
5、大火煮沸转中火。
6、出锅前加入盐调味即可。
鹿肉怎么做最好吃？
鹿肉怎么做好吃
1、红烧鹿肉
最常用的烹制的方法就是红烧鹿肉。
（1）先将鹿肉放在锅里焯水，焯水的目的是去除腥味和肉中的血水和血沫。
（2）然后焯水后捞出用冷水洗干净沥干水分备用。在锅里放上适量的油，加入冰糖，开小火将糖化开之后倒入鹿肉进行翻炒，并加水煮。
（3）当水开后，加入生抽开始上色，并根据生抽的量来添加盐，同时需要放入料酒，并撒一些生姜粉。
（4）然后开小火继续慢慢煮，让味道慢慢渗透在肉中，如果喜欢在肉里面加入配菜的话也可以适当的加入一些干豆角或者木耳来提鲜。
（5）大约炖40分钟左右，一道美味的鹿肉就做好了，盛出来之前加一些葱花就可以了。
2、清蒸鹿肉
吃鹿肉最早是在我们北方的鄂伦春族，当地人都靠打猎为生。在野外打到了猎物就可以就地取材来食用，所以最具有传统味道的就是清蒸鹿肉，只需要在鹿肉里加入姜片和盐，放在锅里蒸就好了。蒸出来的鹿肉肉质鲜嫩，搭配一些蘸酱吃，简直就是人间美味。
（1）将洗净的鹿肉放在锅中，肉中加入盐、生姜、葱段，也可以放入一些八角桂皮开始炖。炖的时候先开大火，等水开后开小火慢炖，直至肉变嫩。
（2）将蒸好的肉切片摆盘，用生抽、醋、糖、辣椒、蒜泥调成蘸酱，沾着吃味道非常好。
3、鹿肉汤
把鹿肉熬汤也是一个非常不错的选择。做法和平时的牛肉汤、羊肉汤类似。
（1）在砂锅中放入葱姜蒜，八角桂皮等，然后将鹿肉切块后放入砂锅中开始炖。
（2）先要开大火将水煮开，注意去掉血沫，如果血沫多，可以加入一些料酒。然后再开小火慢慢炖。一般1个小时后鹿肉慢慢开始烂了。
（3）汤中可以加一些菌类，比如苁蓉，蟹味菇，木耳等等，也可以加上一根人参，这样汤的营养就非常丰富了。
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