没有转化糖浆怎么做月饼（月饼一定要用转化糖浆吗）
今天给各位分享没有转化糖浆怎么做月饼的知识，其中也会对月饼一定要用转化糖浆吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站
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月饼皮不用糖浆做的方法
制作月饼需要转化糖浆，转化糖浆就是软化的糖，常温下不结晶，广泛应用在月饼和糕点中。用转化糖浆制作的月饼，口感松软，不发硬。
如果没有转化糖浆，自己制作觉得麻烦的话，可以用蜂蜜代替，如果手头没有蜂蜜，用白砂糖也是可以的。
自己动手做月饼很简单，今天分享一个自己做的，不用转化糖浆，用白砂糖做的月饼。
五仁月饼的配料和制作方法
月饼皮用料：
花生油（或玉米油）：70克
白砂糖：30克
面粉：200克
水：60克
馅料用料：
核桃仁：80克
葡萄干：70克
熟芝麻：40克
熟瓜子：70克
花生仁：120克
面粉：170克
白砂糖：75克
花生油（或玉米油）：40克
凉白开水：70克
1、月饼皮的制作。
把月饼皮的制作用料放一起拌匀，加水60克，揉成偏软的水油面团，盖上保鲜膜醒面。
2、准备制作馅料的材料。
制作馅料用的面粉，各种干果仁都要是熟的，如果是生的要加工一下，炒熟。
（1）、炒面粉
（2）、花生炒熟，去皮，碾碎。
（3）、核桃仁，炒熟，碾碎。
（4）、葡萄干清洗干净，切碎。
3、把各种材料混合拌匀，最后加水70克左右，水量以馅料能捏成团为准。馅料要捏实，不要太稀，以免烤熟后爆开。
4、把饼皮和馅料均匀分成团。饼皮17克/个，馅料35克/个。这些材料可以制作20个50克的月饼。
5、包月饼，面团外裹上干面粉，用模具压成型。
6、准备蛋黄水。一个蛋黄，加入和蛋黄等量的凉白开水，拌匀。
7、把做好的月饼放入烤箱烤5分钟，使饼皮硬化定型。
8、取出月饼，刷蛋黄液，入烤箱烤5分钟后取出，刷第二次蛋黄液，再烤5分钟出锅。
19、五仁月饼做好了。
总结：
1、月饼做好放凉后，可直接吃，不需要等回油。
2、用食品袋封好口，防止饼皮变干。
3、想要饼皮上色好看，可以在饼皮配料中加红糖，模具刷油防粘，面团不沾干面粉。
五仁月饼-不用转化糖浆的版本的做法
用料
饼皮：普通面粉250克饼皮：糖100克饼皮：鸡蛋1个饼皮：玉米油100克饼皮：小苏打2克馅料：核桃仁馅料：腰果馅料：黑白芝麻馅料：瓜子仁馅料：花生仁馅料：葡萄干以上果仁总计450克馅料：高度白酒7克馅料：花生油（玉米油也可以）35克馅料：熟糯米粉120克馅料：凉开水50克馅料：蜂蜜80克月饼刷面：蛋黄液适量
五仁月饼-不用转化糖浆的版本的做法
2.倒入油，白酒，凉开水，蜂蜜拌匀
加入熟糯米粉，揉成团即成五仁馅。做好的馅料静置半小时不渗油不分离就是成功的～
3.准备饼皮：盆中放入油，加鸡蛋打匀
4.加糖，打匀
5.加入面粉，小苏打拌匀，用手抓捏成团，和好的面盖保鲜膜静置。然后先开始分馅。
6.均分25份，先分馅料30克～
7.均分25份，每份20克
8.取一份饼皮摁扁，放入馅料
9.右手摁住馅料，掌心部位慢慢向上收紧
10.包好的月饼生胚
11.不需要刷油，撒粉，轻松脱模
12.海氏C45烤箱预热200°，放进月饼生坯烤5分钟定型（请一定定型后刷蛋液）拿出来刷蛋黄液，薄薄的、薄薄的、薄薄的就可以了（重要的事说三遍！）180度再烤15分钟出炉即可。
13.出炉！
没有转化糖浆怎么做月饼 也能做出好吃的月饼
没有转化糖浆做月饼的方法如下：
第1步、鸡蛋打散，蛋液35-40g，油40g玉米油/葵花籽油/黄油都行，蛋液留一点儿，等最后其他蛋液用。打蛋器打到浅黄色。
第2步、加糖40g，打至顺滑。
第3步、低粉130g，食用碱面2g，过筛。搅拌成团。醒30分钟。
第4步、醒面的工夫，熟的咸蛋黄裹入豆沙。
第5步、面团分成每份25g或者20g，揉成团。
第6步、压扁，加馅儿。
第7步、收口，入模具。
第8步、烤箱预热，230度，5分钟。
第9步、取出，刷蛋液。不要有气泡，也不要太厚。
第10步、再入烤箱，中层或中下层，210度，20分钟。
不用转化糖浆月饼的做法 方法非常简单
1、将空盆放到秤上清零，秤蜂蜜125G，秤清零，又加枧水1茶匙，再清零加入油55G,好了用手动打蛋器搅拌均匀。
2、将盆放秤上清零，然后筛入面粉先用硅胶刮刀翻拌一下。成团，用保鲜膜包好静置一个小时待用
3、咸蛋黄加入酒放烤箱烤10分钟，也蒸也行15分钟很方便。
4、等待饼皮的时候先把月饼馅加蛋黄上秤一起分为35克一个，用馅包起蛋黄，搓成圆球形待用，饼皮醒好分割为15克一个面团，搓成圆球形备用
5、垫上撒少量粉，取一个小面团用手压扁，中间放一颗月饼馅，或是如图用面棒压扁。
6、手上粘少许粉，将包好月饼馅的饼胚放手上稍微搓一下，饼胚放入月饼模具里。模具也要撒上粉。出模后用毛刷扫皮表面的粉末。
7、预热好上下火200度的烤箱，中层先烤5分钟。定型后取出表面刷少许蛋黄液一个加蛋清1汤匙，（如只是蛋黄液烤出来是深色的）再放入烤箱继续烤15分钟
没有转化糖浆怎么做月饼的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于月饼一定要用转化糖浆吗、没有转化糖浆怎么做月饼的信息别忘了在本站进行查找喔。
