针对肉沫茄子的做法是什么这个问题，本文将综合不同朋友对这个肉沫茄子咋做的知识为大家一起来解答，希望能帮到大家

文章目录一览：

• 1、肉沫茄子怎么做
• 2、肉沫茄子的正宗做法
• 3、肉沫茄子的家庭做法
• 4、肉沫茄子的做法
• 5、肉沫茄子简单做法窍门
• 6、肉沫茄子的经典做法是怎样的

肉沫茄子怎么做

肉沫茄子的做法如下：

食材准备：茄子2条，肉末100g，大蒜20g，盐，豆瓣酱，辣椒酱，酱油，辣椒红油，白糖。

制作过程：

1、准备茄子，肉末，蒜瓣，茄子最好选购紫皮，这样颜色好看，肉末先剁好，大蒜切末。

2、茄子去头去尾，切滚刀，加适量食盐抓匀腌制一会儿，挤出水份备用。这样做，炒的时间非常省油，而且易熟。

3、起油锅，倒入菜好油烧熟，放入蒜末炒香，放肉末炒至变白，加点料酒炒一两分钟。

4、放豆瓣酱，辣椒酱炒香。

5、放入腌过的茄子翻炒，加半碗热水，中火焖煮一会儿。

6、待茄子熟了，汤汁不多时，加点酱油，红油和白糖调味。

7、最后用水淀粉勾芡，关火。盛盘，撒上葱花即可。

肉沫茄子的正宗做法

肉沫茄子的做法如下：

主料：茄子1根，肉沫150克，香辣酱两勺，生抽6克，辣椒适量。

辅料：蒜1个，生姜少量，食用油适量，花椒粒少量。

1、准备食材，肉沫不要用太瘦的肉。

2、茄子洗干净切条。

3、加盐抓捏均匀腌制备用。

4、辣椒、生姜、蒜切好。

5、锅中倒入食用油烧热。

6、放入生姜、蒜、花椒炒香。

7、加入肉沫翻炒变色。

8、加入香辣酱翻炒均匀。

9、倒入茄子不停的翻炒变软。

10、加入生抽翻炒均匀。

11、加入辣椒翻炒一会即可。

肉沫茄子的家庭做法

肉沫茄子的家庭做法如下：

1、茄子切花刀。

2、肉沫过油。

3、炒锅留底油，放葱姜蒜小火炒香。

4、加泡姜、泡海椒小火炒香。

5、加郫县豆瓣酱。

6、将调味料炒香。

7、放入茄子大火翻炒。

8、放入肉沫。

9、翻炒出香味，关火，起锅。

10、盛入碗中。

肉沫茄子的做法

只需要先准备：肉末100克 、茄子(圆)1个、 番茄1个、蒜2瓣、 盐适量 、食用油适量 、糖适量、 生抽1大勺。先把茄条用中火焖软再把番茄热水烫掉皮再切成碎丁，然后炒肉末，接着把软茄条和蕃茄丁放到锅里翻炒加入调味品即可。

具体步骤如下：

1、茄子切条，盐水浸泡一小会。

2、锅子烧热，接着放少量油，放入切条，中火焖到茄子变软。

3、这样的状态就可以了。

4、番茄热水烫掉皮厚切碎丁。

5、坐热锅子，加少许色拉油，放入葱姜末爆香，接着放入肉馅，翻炒到发白，接着放入番茄丁煸炒。

6、等炒出汤汁后加如老抽、生抽。

7、接着加入茄子条，接着放入适量的盐和糖，最后加入蒜末，即可出锅。

8、这样一盘肉沫烧茄子，相当下饭。

肉沫茄子简单做法窍门

肉沫茄子简单做法窍门如下：

1、做肉末茄子时，将茄子削皮，主要是因为茄子带着皮不容易裹淀粉，炸出来的茄子会变软，而且还会吸油。

2、茄子切好之后放入清水中，加入适量的盐，这样茄子不会发黑，而且浸泡之后茄子不吸油，更加容易裹淀粉，口感爽口。

3、将茄子表面裹上一层淀粉，这样炸的茄子里面不吸油。还有炸茄子一定要用大火，这样这个茄子不会吸油。

做法：

1、将茄子切成小长条，放入水里，泡1分钟。

2、捞起沥干水分，备用。

3、锅里倒入适量油（尽量比炒菜多点），放入茄条，炸至变软。

4、捞起备用。

5、蒜切碎，蒜苗切小段（没有蒜苗可以用葱代替）。

6、另起锅，倒入适量油，放入肉沫小火炒至变色。

7、放入蒜末，炒香（也可以放入豆瓣酱和辣椒）。

8、加入炸好的茄条，翻炒均匀。

9、倒入一勺酱油，翻炒上色（咸度刚刚好）。

10、最后放入蒜苗，翻炒均匀出锅。

肉沫茄子的经典做法是怎样的

肉末茄子的家常做法如下：原料：紫线茄280克、肉末160克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜苗适量、花椒适量、绿尖椒适量、红尖椒适量、生抽适量、料酒适量。

方法：紫线茄切成滚刀块。放入淡盐水中浸泡十分钟左右。泡好后用手挤出水分。锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。炒匀后加入适量生抽，少许料酒。继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。

选猪肉的注意事项：

看肥肉和皮的厚度。如果是肥肉比较厚，皮又比较薄的猪肉说明宰杀的猪比较大，一般比较好吃，且不会有馊味；如果是肥肉很薄、皮比较厚，那味道一般不怎么好。所以，选择猪肉时，我们可以选择肥肉比较厚而皮比较薄的的来买。

看颜色。如果颜色比较光亮，呈鲜红色，那说明猪肉比较新鲜；如果颜色暗红，则说明可能是隔夜的。所以，要想挑选到好的猪肉，可以选择颜色比较光亮的。看是否渗出血水。如果是新鲜的猪肉，不会渗出血水；如果不是新鲜的猪肉，就可能会渗出血水。所以，想买到好的猪肉，我们要挑选那些看起来比较干净的。

闻气味。要想买到好的猪肉，还可以凑近猪肉闻一闻，如果猪肉没有多少异味，只有略微的腥味，说明猪肉是比较新鲜；如果闻到一股很浓的腥味，那说明不新鲜，肉质不好。看弹性。好的猪肉如果你用手轻轻按压，它会比较恢复原状，说明猪肉比较好；如果按压不能恢复原状，说明弹性不佳，肉质不好。

看手感。要想挑选到好的猪肉，我们可以用手摸一下猪肉。新鲜又好的猪肉一般摸起来不是很湿的，微干或者稍有湿度，但手里不会黏黏糊糊的。反之，说明肉质不好。

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