开花脆皮肠的做法大全（开花脆皮肠的做法大全家常）
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开花脆皮肠的做法大全
脆皮肠好吃，一口气能吃好几个，但是现在满大街的烤肠，有几个是可以放心吃的，试问一下还能吃到肉吗，吃一嘴粉还觉得挺香，这都是什么做的啊？
这两年流行纯手工制作的，我们也加入流行趋势，来动手做起来，经过失败之后总结经验，终于得到一个Q弹多汁，肉感十足的烤肠。
配料: 猪腿肉，玉米淀粉，冰水，盐渍羊肠衣，盐，冰糖粉，蜂蜜，黑胡椒，五香粉，料酒，味精，红曲粉，洋葱粉，生姜粉
首先将猪腿肉肥瘦分开，瘦肉切小粒，肥肉打成泥，做出来口感更好。再肉里加入淀粉，调味料，红曲粉，睡着一个方向搅打，分次加入冰水，每一次都要搅打到水分被完全吸收，再加下一次的，连续搅打上劲大概15到20分钟，感觉到越来越费劲停止，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一夜。
然后开始清洗肠子了，用清水冲洗干净，在放姜泡去腥臭，先在灌肠器口上抹油，再套上肠衣，比较好套。注意灌肠的时候不要灌太满，匀速慢慢灌，用手扶着避免太多空气进入，灌好后用棉线打结，大概10cm一节，不要太长，扎好结后用清水冲洗一下，去掉表面多余的碎肉和油，用厨房纸巾吸干水分，挂在通风口吹干或用电风扇吹干，摸起来表面干爽不粘手，用牙签在每节香肠表面扎几个小孔，为了排气不容易爆。
冷水入锅开小火，煮至香肠都浮起来，大概半小时以后，主要看分量，不要盖锅盖，小火慢慢煮，心急吃不了好烤肠，
煮好后捞出沥干，一节节剪开，就可以吃了，也可以煎一下再吃口感更好，吃不完的放冰箱冷冻，吃的时候拿出来蒸，煎，微波，烤都成，看你喜欢，
注:猪腿肉肉质比较弹，不要用肉泥，破坏肉的纤维，影响口感。
肉馅搅打要往一个方向持续慢慢搅打，肉馅冷藏一夜才能入味，肉质更加紧实Q弹，加水是为了吃起来更加鲜嫩多汁。
也可以用现成的台湾风味烤肠调料。
开花脆皮肠的做法大全家常
脆皮肠的做法
材料：
脆皮肠半袋、青红大青椒各1个、姜蒜片、葱节、白糖、鸡精、香辣酱、干辣椒段、花椒、料酒、香油
做法：
1、脆皮肠切成十字花刀、青红椒洗净切成菱形、大葱节。
2、热油锅把脆皮肠炸开花，稍微待黄捞出。
3、锅里留油，下入香辣酱、姜蒜片、葱节、辣椒节、花椒。
4、炒出香、出色时，放入脆皮肠、料酒、翻炒均匀。
5、加点白糖、少许水、鸡精再翻炒均匀，淋点香油即可。
脆皮肠的做法大全家常 脆皮肠的烹饪方法
1、做法一。材料：脆皮肠1包、辣椒、花椒。做法：把脆皮肠切成花瓣状。先把锅加热，下油加热，再加入辣椒，花椒爆香。最后加入脆皮肠炒至开花为止起锅装盘。
2、做法二。材料：香肠1包、青红椒片少量。做法：香肠切成薄片，辣椒切斜块。油锅烧红后先放入辣椒开始炸，起皮后放入香肠炸。香肠稍稍炸黄即可。
3、做法三。主料：西兰花250克、脆皮肠2包。辅料：色拉油2汤勺、食盐2茶匙、酱油1茶匙、蒜4瓣。做法：西兰花洗净沥干，切小朵备用。将脆皮肠一头切平，然后改“米”字刀，不可切到底，留1厘米左右。开水烧开，加1茶勺盐和少许油。将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出。另锅加油，将蒜籽爆香。放入脆皮肠，遇高温脆皮肠会迅速开花，无需翻炒，轻轻转动锅柄即可。加西兰花也一并放进去放1茶勺盐和美味鲜酱油。翻炒均匀，即可起锅。
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