滕州菜煎饼的做法（滕州菜煎饼哪家正宗）
本篇文章给大家谈谈滕州菜煎饼的做法，以及滕州菜煎饼哪家正宗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章目录一览：
- 1、滕州菜煎饼怎么做?
- 2、滕州菜煎饼的饼怎么做
- 3、滕州菜煎饼的面糊做法？
滕州菜煎饼怎么做?
面粉，清水
【馅料】
小白菜，韭菜，粉丝
【调料】
花椒粉，五香粉，胡椒粉，辣椒粉，盐，植物油
【做法】
1、适量面粉倒在一个大碗里，加少许盐进去增加一下面粉的筋性，然后分次少量的加入清水，顺着一个方向搅拌，把所有面疙瘩都搅开，搅拌成偏稠一点的面糊。
技巧及注意事项：①搅拌面糊的时候一定要顺一个方向搅拌，这样才能使面糊粘稠上劲，烙出来的饼劲道不易破。千万不要来回搅拌，那样会把形成的面筋打断，饼的韧性不够，后面放上馅料的时候容易破。②面糊要稠一些，不能太稀。面糊稀了烙出来的饼韧性差，放上馅料容易被浸泡破皮。面糊稠一点，饼烙得薄一些也不容易破。③面粉里放点盐再调成面糊，烙出来的饼柔韧劲道，能牢牢的裹住馅料不破皮。
2、小白菜去掉黄叶洗净控水，顶刀切碎，叶子部分切碎后再横着切几刀，这样即可，不需要剁碎；
3、韭菜择去黄叶洗净泥沙，控干水分，然后顶着刀切碎。
4、粉丝泡软，切碎成小段。
5、将切好的小白菜和韭菜放入盆内，先倒入适量植物油拌匀，植物油的包裹可以防止小白菜和韭菜受热的时候出水。然后放入粉丝，加胡椒粉、花椒粉、五香粉、辣椒粉（不吃辣的不放）拌匀，最后加适量盐拌匀即可。
技巧及注意事项：①蔬菜可以任意搭配，选择自己喜欢的即可，但是要尽量选择易熟的。②少放点韭菜，味道特别清香。肠胃不好的人可以少放一点点，吃韭菜的那股味道即可。③青菜受热会出水，多少放点粉丝或者粉条，可以吸收这些水分，避免馅料渗出汤汁把饼皮浸湿。④调味品可以随自己喜好来放，我放的这几种（除了辣椒粉）基本是百搭的，做出来味道非常不错，基本就是街面上的腾州煎饼的味道。
6、电饼铛不用刷油，预热好，根据自家饼铛大小然后舀入适量的面糊，迅速用适当的工具摊开，摊得薄薄的。面糊入锅后很快就会凝固，所以要尽快摊开，动作慢了面糊凝固就不容易摊匀了，饼中间会比较厚，而且厚薄不均匀。
技巧及注意事项：家里有摊煎饼的那种竹蜻蜓最好，长度合适，转着一个中心点转两圈基本上面糊就摊薄摊匀了。我的竹蜻蜓没找着，用擦萝卜的擦子（如图）的侧面代替的，还挺好用。实在没有的可以用根筷子来代替，不想用筷子的可以用炒菜的铲子，不过铲子比较小，需要转好几圈才能把面糊摊开，所以烙出来的饼会比较厚，而且厚薄不会太均匀。
7、面糊摊匀后盖住盖子烙二十秒钟左右，然后翻面，再烙一二十秒钟，饼基本就熟了，拿出来用块棉布盖好。
8、用同样的方法再烙一张饼。做几个饼，就烙2倍个数的薄饼。
9、取一张饼放入饼铛，放上适量的馅料，用筷子铺平，然后上面再盖上一张饼，轻轻按压一下，盖住盖子烙。烙二三十秒的时间，用铲子托住底面，另一只手按住上面，迅速将饼翻个面，再烙一二十秒的时间。
滕州菜煎饼的饼怎么做
方法/步骤
1
调菜，把各种喜欢吃的青菜切成碎丁放到一个小盆里面，先放入少许豆油，搅拌均匀，然后依次放入：盐，花椒粉，孜然粉，胡椒粉，鸡精，粉条，火腿切片，喜欢吃辣椒的可以放入一些辣椒
正宗滕州菜煎饼的做法
2
把事先做好的煎饼，取出一张，当道煎饼锅上。
正宗滕州菜煎饼的做法
正宗滕州菜煎饼的做法
3
然后，把调好的青菜平铺到煎饼上，然后上面在盖上一层煎饼，如果喜欢吃煎饼的朋友，可以在上层放2张煎饼。
正宗滕州菜煎饼的做法
4
炉火不要太旺，煎饼慢慢的旋转，可以使它受火均匀。
正宗滕州菜煎饼的做法
5
双面可以不同的反正，这样的煎饼会香酥，口感不错
正宗滕州菜煎饼的做法
6
然后可以折叠起来，这样就可以吃到美味菜煎饼了。
滕州菜煎饼的面糊做法？
面粉、绿豆粉中加入少许五香粉搅拌均匀，然后慢慢加入水搅拌，搅拌成比较稠的糊状即可。
下面介绍煎饼的做法供参考：
1、准备食材：绿豆粉、面粉、果子、鸡蛋、五香粉、酱豆腐、甜面酱、香葱。
2、面粉、绿豆粉中加入少许五香粉搅拌均匀，慢慢加入水搅拌。
3、搅拌成比较稠的糊状。
4、葱切末、酱豆腐碾碎，准备少许黑芝麻备用。
5、电饼铛微热，倒入一勺调好的面糊。
6、用刮板迅速刮开摊平。
7、变色后打入一个鸡蛋。
8、用刮板把鸡蛋摊开，趁蛋液未凝固的时候撒上葱末和黑芝麻。
9、煎饼四边微微翘起的时候翻面，刷上甜面酱、和酱豆腐汁。
10、放上油条。
11、两边向中间包起油条。
12、中间按一下对折即可出锅食用。
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