吃剩的米饭能做米发糕吗（吃剩的米饭可以做发糕吗）
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文章目录一览：
吃剩的米饭能做米发糕吗 以及做发糕的材料和步骤
1、剩饭是做不成发糕的。
2、纯正大米发糕的做法主料：大米粉100g 面粉100g 辅料：泡打粉5g，酵母2g，温水180g
3、步骤：将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。将酵母溶于温水中，倒入面包机中，和成面团。取出面团整理成形。取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。发酵至2倍大。开水上锅，大火蒸30分钟。蒸好后，立即取出，倒扣脱模。
剩白粥可以做大米发糕吗？
可以的，不过要放一点不要放太多，因为做大米发糕最好是用心做的大米饭比较好吃，而且新做的大米饭做发糕吃起来比较甘甜，剩的大米粥没有了大米的韧性所以不要放太多，放一点就可以了。
用大米粥剩饭做的发糕
米发糕‘’，做法已不再是传统做法了，它却还是保留了我们所记忆小时候的味道喔！蒸熟的米发糕 气孔细小均匀，入口绵软甜润有弹性，这种米发糕因发酵而特有那种米酒的甜醇，正是我们都喜欢吃‘’米发糕‘’的原因。爱吃大米发糕的一定要收藏，不和面不揉面，清香松软，凉了也不硬，待米发糕凉透了感觉味道更佳，快来动手试试吧！
用料:
普通大米520克，清水240克，安琪酵母7克，太古幼砂糖120克，普通面粉80克，8寸活底模具。(2份)
传统大米发糕的做法:这是配方中用的米
塑料打蛋盆有导流槽的，导液不挂壁，大米淘洗几遍，看到水比较清澈就可以了。泡10个小时以上，把水尽量滗干
倒进破壁机，加入120克水，3档1: 30秒，打好的米浆很细腻
厨房秤上放料带称重，放3.5克酵母搅匀
放60克细砂糖搅匀
放入40克面粉，搅拌成无干粉颗粒的米糊，稠度适中
盖上盖，放温暖处28—30度发酵，时间约1个小时
发至两倍多点
米糊距离30厘米倒入活底模具或不粘容器中，（模具提前刷一层薄油）
这时不用搅拌，有大的气泡用竹签在表面划Z字形，盖上盖再次醒发30分钟（若室内温度低了还是要放温暖处醒发），见有膨胀可上锅开蒸
水烧开中高火蒸10分钟后调中火继续蒸10分钟，焖5分钟，揭盖不烫手时，用塑料脱模刀贴着边沿划一圈好脱模，底部也贴着划开
脱模翻个面凉了再切，发糕气孔细小均匀，看切面就知道粘不粘牙
凉了吃味道更佳
有米酒甜醇，尝到了小时候的味道
小贴士:加少量面粉有助于米糊膨胀发酵，米发糕糖不能少，甜度感觉正好，糖少了味道会打折。
用剩米饭不用加米粉可以做发糕吗搜狐网
加点面粉就可以，不然不好发酵定型
食材
米饭 1
方法/步骤
首先将剩米饭给它压成粒状，然后放在料理杯里面加适量的水给他打成米糊。
打好的米糊给他倒入盆里加入一勺面粉，一勺白糖。
两克泡打粉，两克酵母用个小碗用温水化开倒进去。
然后搅拌均匀之后，盖上保鲜膜，常温醒发一个小时。
装进一个容器里面，如果有花型的模具就非常好了。
在上面撒几粒黑芝麻，放在锅里面蒸个20分钟，非常好吃的，剩米饭做的发糕。
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