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清蒸鸭子的做法(清蒸鸭子怎么做)

飞龙2023年01月31日 21:06:10生活经验194

有很多朋友不知道清蒸鸭子的做法要如何操作,今天为大家整理了很多清蒸鸭子怎么做相关的答案,组成一篇内容丰富的文章,希望能到您

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水蒸鸭的做法

水蒸鸭的做法材料

仔光鸭1只约1250克,葱20克,水发香菇25克,姜15克,啤酒150克,清汤1000克,精盐4克,味精1克,芝麻油10克。

做法

1、将鸭子片去鸭尾。葱切段。姜切片。鸭子下入沸水锅内焯去血沫,捞出洗净。

2、将鸭头从背部开膛处填入鸭腹内,脯朝上放入容器内,加入清汤、香菇、啤酒、葱段、姜片、精盐。

3、将容器放入蒸锅内蒸至熟烂取出,加入味精。

4、去掉葱段、姜片,淋入芝麻油即成。

煲鸭汤最好放点中药营养学家有个观点,要吃当季的食物。这个观点很有道理。夏季,炎热、潮湿,再加上人体新陈代谢旺盛、体力消耗大,大人小孩都会出现全身乏力、食欲不振、精神委靡等症状,这时多吃点有滋补作用的食物,能起到益气养阴、增强体质的作用,以帮助消除“苦夏”。

夏季进补,适合喝鸭汤,鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质、维生素、矿物质等养料,而且能防病疗病。其奥妙在于鸭属水禽,性寒凉,有滋阴、补虚、养胃、利水的功能,从中医“热者寒之”的治病原则看,特别适合体内有热、上火的人食用,如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等夏季多见的病状。

喝鸭汤进补,最好结合自己的体质状况、配合中药或者食物进行。对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说,可以在制作鸭汤时,加入山药、莲子、黄芪或西洋参,一般为30~60克。对于高血压患者来说,可以在制作鸭汤时,加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。对于糖尿病患者来说,可以在制作鸭汤时,加入苦瓜、50克地锦草。对于肺结核病人来说,可以在制作鸭汤时,加入百合、虫草或者南沙参。对于女性来说,在制作鸭汤时,加入百合、玉竹,以起到养颜护肤的作用。

有些人夏天喜爱喝麻鸭汤,因为麻鸭的脂肪比一般鸭子薄,汤要清淡些。煲麻鸭汤要加山药、薏米、莲藕、胡萝卜、水果玉米等中药和食品。这些食材也都有着丰富的营养价值:山药是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。薏米胜过灵芝草,药用营养价值高。胡萝卜素可以清除致人体衰老的自由基,B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。莲藕清香软糯,有补心益脾,养颜活血,止渴利尿的功效。水果玉米富含维生素A、B1、B2、C、E胡萝卜素和亚油酸、矿物质及游离氨基酸等,易于人体消化吸收。

做汤之前,先将薏米洗净用水浸泡30分钟备用。麻鸭提前用冷水泡一段时间去除里面的淤血,然后再用开水焯一下,这样不但可以很好的去除鸭肉的土腥味儿,而且做出的汤更甜、更清澈。在汤锅里加入适量的水,烧开后加入香葱段、姜片、薏米、麻鸭同煮,水开后转成中火煲90分钟左右。接着依次下入切好的胡萝卜、山药、莲藕再煮上30分钟汤就好了。喝前撇去汤上漂的多余的油花,加少许盐调味即可。这道汤的特点是汤色奶白、薏米、山药、胡萝卜软糯,莲藕、玉米翠甜,味道鲜美。

清蒸鸭子要怎样制作?

清蒸鸭子:原料:填鸭1只,玉兰片、香菇、豌豆苗各适量,蛋皮1张,鸡茸25克,精盐、味精、料酒、葱姜、清汤各适量。

制作:填鸭漂洗干净,煮熟捞出,腹部向下置案上,将腿翅及背划开去净全脊。鸭曲卷入蒸盆中铺平(腹部向下,刀口向上),抽出鸭脯撕成条枚原处,鸭架小骨置鸭身上,添原汁,加精盐、料酒、葱段、姜片,入笼屉蒸20分钟出锅,拣出葱姜。锅置火上,滗入汤汁,加玉兰片、香菇、味精。撇去浮沫,同时将鸭扣入汤碗(腹部向上),将汤浇入汤碗内(汤和鸭持平),豌豆苗摆在鸭身两边。蛋皮内包入鸡茸,上笼蒸熟切片,在鸭身上摆成梅花形即可上桌。

清蒸鸭子怎么做

清蒸鸭的做法:

1. 将鸭子剖膛,去内脏、足、舌、鸭臊及翅尖的一段,用水洗净,沥干水分;

2. 将锅置于旺火上,倒入清水,烧开后放入鸭子煮一下,将血水去掉,捞出后用水冲洗净,沥干水分;

3. 用精盐在鸭身上揉搓一遍,脊背朝上盛入坛子内腌一会儿;

4. 葱切段、姜切片;

5. 放上料酒、葱段、姜片胡椒粉和高汤(100克),再将坛子封严,放进笼屉,用旺火蒸2小时;

6. 取出打开坛盖,撇净浮油,加入味精和精盐即可。

清蒸鸭子怎么做好吃

清蒸鸭子怎么做好吃

清蒸鸭的用料:水鸭半只 、姜片、 料酒  、小葱、白胡椒粉    

清蒸鸭的做法

步骤1

半边鸭子剁成5厘米长、3厘米宽的条状,鸭菌子切花形,鸭肠切小段。

步骤2

炒锅热后放适量油,下鸭子和姜片翻炒。

步骤3

鸭子炒出油后放适量盐和料酒,继续炒香。

步骤4

把鸭子从炒锅里盛到不锈钢盆里,准备放入已烧开水的高压锅隔水蒸。

步骤5

老鸭肉紧,骨头硬,需蒸30分钟。如鸭子嫩,则减少蒸的时间。高压锅下汽后,端岀鸭子,撒上少量白胡椒粉和小葱段,拌匀后,即可开吃香喷喷的蒸老鸭了。

清蒸老鸭的烹饪技巧

这个菜的关键是用茶油炒,鸭子要等炒干水分,逼出油后放盐和料酒继续炒,闻到鸭肉香味后装出,隔水蒸。如果没有炒干水分就蒸,会有鸭腥味。

清蒸鸭怎么做?

清蒸鸭的步骤如下:

食材:鸭子、姜、盐。

1、准备好食材,鸭子清理干净。

2、将半只鸭子切好备用。

3、鸭肉过开水后用冷水冲冼后沥干水装碗中放两片姜片。

4、鸭子食材放入高压锅中,加盐,蒸煮10-20分钟。

5、打开蒸锅,出锅,清蒸鸭子完成。

清蒸鸭子的做法的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于清蒸鸭子怎么做、清蒸鸭子的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。

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