四川串串香的做法（四川小吃串串香）
今天给各位分享四川串串香的做法的知识，其中也会对四川小吃串串香进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站
文章目录一览：
四川串串香的做法.i及配方
四川串串香的配料：【点击了解更多加盟项目】
熟菜油、猪油、郫县豆瓣、白酒、豆豉、滋粑辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、香叶、香草、丁香、千里香、香茅草
制法：
1、八角扳小粒，三奈切片，桂皮切小颗粒， 草果小块，香叶剪细，香草剪成小段。香料和花椒分开用水浸泡至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。
2、将豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒、大蒜、豆豉、冰糖和匀。
3、锅内装熟菜油和猪油烧至8成油温，淋到和匀的混合配料上面并不停的搅动，直至油淋完。
4、小火慢炒，五分钟后下香料。炒至20分钟后下浸泡的花椒，继续炒8分钟，即成底料。
吊汤：
配料：牛骨头、猪筒子骨、 胡椒、 料酒、大葱、生姜
1、猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开去血水，放入清水中清洗干净。
2、放入各原料，加水，小火熬4小时。
3、捞出骨头，即成清汤。【加盟个火锅店自己也能当老板】
正宗四川串串香怎么做
1.准备食材： 可以根据自己的喜好，来准备各种食材，喜欢吃什么就准备什么。
2.炒料最重要：我准备有，火锅底料，豆瓣酱、大葱、花椒粉、姜、蒜芝麻、
3.要先准备好骨头汤，鸡汤都可以
4.将菜穿好。（签字超市有买）
5.穿好的各种蔬菜
6.串串香
7.开始炒底料：锅内倒油，放入蒜、姜、大葱炒至香味出来
8.炒出香味放入花椒粉、豆瓣酱（花椒粉是事先炒熟的花椒研成的粉末、豆瓣酱我剁碎了，没有那么多大的渣）
9.豆瓣酱炒出红油
10.放入火锅底料炒，炒出香味
11.炒好之后放入骨头汤
12.放入高汤后
13.中大火煮高汤15-20分钟
14.汤料煮好之后放入芝麻
15.香喷喷的串串底料好了哦，汤料放入火锅锅内，开始煮，这是可以将串串让入煮来吃了哦
16.放入串串
17..准备一点蘸料可以开吃了，一般串串是可以不用蘸料的，味道浓。煮熟可以直接吃了
四川传统小吃串串香的做法
四川传统小吃串串香的做法
导语：串串香是四川的传统小吃之一，很多人称它为“小火锅”，因为它实际上是火锅的另一种形式。下面我介绍四川传统小吃串串香的2种做法，欢迎大家参考！
串串香的做法一
1.制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2.制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的`竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3.烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4.蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。精彩阅读：著名小吃四川酸辣粉的做法大全
串串香的做法二
食材：四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
做法：
1.将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
2.将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
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