针对红烧滑水的做法这个问题，本文将综合不同朋友对这个水滑的正确做法的知识为大家一起来解答，希望能帮到大家

文章目录一览：

• 1、红烧甩水的做法
• 2、红烧划水的美味做法？
• 3、红烧划水家常做法，正宗红烧划水怎么做
• 4、红烧滑水的做法 你是否掌握了呢
• 5、肉滑鲜嫩的“红烧划水”烹饪过程？
• 6、红烧划水怎样改刀图解，红烧划水的做法

红烧甩水的做法

用料

主料糯米粉80克水70克澄粉20克

辅料红糖30克水40克椰蓉适量

红烧甩水的做法

1.

1.准备所需要的材料

2.

2.将澄粉糯米粉混合后加入水

3.

3.揉成光滑的糯米团

4.

4.揉成等分量的小圆球

5.

5.电饭煲加入适量的水，煮粥功能

6.

6.水烧开后加入小糯米团

7.

7.煮沸后浮上来了再煮两分钟即可

出锅后放入凉水中过下水，捞出备用

8.

8.红糖加水熬成稀糖浆把糖浆淋在糯米丸子上撒上椰蓉或者你喜欢的熟芝麻 花生或者其他的干果碎

红烧划水的美味做法？

红烧划水的美味做法？

青鱼段500克、生姜、蒜子、小葱

1、先把小葱切末、生姜、蒜子分别拍散切末，再把清洗干净的青鱼尾改刀，先斩去鱼鳍，再把青鱼尾竖着三分之一处切开，但不要切断，然后在当中切开，同样不要切断

2、再用同样的方法再把青鱼段另一面也打上花刀，这样呈扇形的青鱼尾花刀就做好了。热锅倒油，先把青鱼尾放入锅中煎至两面变色，这时在放入青蒜末爆香

3、然后放入5克生抽，3克老抽上色，适量料酒锅边淋入去腥，白糖两勺提鲜，盐小半勺，黄豆酱一勺，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖20分钟，让青鱼尾充分吸收汤汁的味道

4、等汤汁收浓时用勺子把汤汁浇在青鱼尾上，烧到像这样软烂入味装盘撒上葱末美味即成。这样一盘色泽红润咸鲜入味的红烧划水就做好了

红烧划水品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。

红烧划水家常做法，正宗红烧划水怎么做

红烧划水是浙江菜菜谱之一，以青蒜为制作主料，红烧划水的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜味。著名上海风味菜。以青鱼尾巴（即划水）红烧而成。此菜工艺十分讲究，须经儿次颠翻而鱼尾不断，其难度很高。口感：菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。“划水”也称“甩水”，是鱼尾的一种俗称，是指鱼的尾部连尾鳍的一段。鲤鱼尾古代已视为珍品，李贺《大堤曲》诗：“郎食鲤鱼尾，妾食猩猩唇。”红烧划水选用新鲜的青鱼尾巴作料，“香浓味美胜鲤尾”。

青鱼是淡水鱼，我家不是很喜欢吃，所以我改用了肉多刺少的鳕鱼来代替。咱本身是业余美食爱好着，也做不出专业的菜系，只是做一些家常菜罢了。。所以也没必要苛刻那些食材，因人而异。也就是变着花样做些可口的饭菜，供家人享用。(收起)

食材

主料

鳕鱼尾

2条

瘦肉丁

50克

辅料

鸡蛋

1个

淀粉

10克

酱油

10毫升

盐

2克

醋

10毫升

糖

5克

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

食用油

适量

料酒

适量

步骤

1.鳕鱼尾洗净，在鱼身切两刀，加入盐料酒腌制10分钟。

2.腌制好的鱼表面沾上淀粉。

3.再裹上蛋液。

4.下入7成热的油锅。

5.炸至表皮金黄捞出。

6.锅中留底油，爆香葱姜蒜。

7.下入瘦肉丁煸炒断生。

8.加入酱油 醋 糖 盐和清水烧开。

9.下入鱼，转转小火烧至汤汁浓缩即可。

小贴士

裹上蛋液和淀粉是为了炸鱼时不散不碎。

红烧滑水的做法 你是否掌握了呢

1、材料。草鱼尾2尾，姜20克，葱3根，A.酱油2大匙，细糖1大匙，米酒1小匙，水200㏄，B.香油1/2小匙

2、将草鱼尾洗净后以厨房纸巾擦干，再放入热油锅中煎至两面皆微焦时起锅备用。

3、姜去皮、葱洗净，均切丝备用。

4、热油锅，倒入油烧热，放入姜丝及一半的葱丝以小火爆香，加入调味料A煮至滚开后，将葱、姜捞出。

5、将作法1的鱼尾放入作法3的锅中，以小火煮至汤汁收干，淋入香油后盛出装盘，将另一半葱丝放置鱼尾上即可。

肉滑鲜嫩的“红烧划水”烹饪过程？

用料

2斤左右的青鱼尾（没有青鱼也可以用花鲢）    1段  

葱段    若干  

姜片    若干  

白糖    适量  

老抽（着色用）    适量  

生抽（调味用）    适量  

料酒    适量  

淀粉    适量  

醋    适量  

地道本帮菜——红烧划水的做法

青鱼尾刮鳞，从尾肉处进刀，紧贴脊骨剖向尾梢，对剖成两爿(呈双尾巴状)，每爿尾肉再直斩3 刀（注意不要破坏鱼皮），成尾梢相连的 长条

加淀粉，料酒上浆腌制15~20分钟左右；

锅中加油，旺火加热，将鱼尾鱼皮朝下煎

至肉色变白，捞出

锅中留底油，加葱段、姜片煸香；

加糖、老抽（上色）、生抽（调味）烧热后加入煎好的鱼尾，加适量的水，水量以没过鱼尾为准；

大火烧开后，转小火焖，在焖烧的同时，时不时将酱汁浇在鱼尾上，以助于鱼尾上色。

烧至鱼肉色泽红亮，酱汁烧至粘稠时，撒上葱段，出锅！

小贴士

焖烧的过程中加入少许醋，会使鱼肉更嫩，味道更香！

红烧划水怎样改刀图解，红烧划水的做法

主料

青鱼尾330g；

辅料

油适量；蒜片适量；姜片适量；小葱适量；料酒40毫升；红薯粉适量；生抽30毫升；老抽10毫升；白糖10克；香油适量；

本帮红烧划水的做法步骤

1. 青鱼尾洗净后沥干水分

2. 顺着鱼尾切割不要切断

3. 红薯粉擀细

4. 把鱼尾拍上红薯粉后拎起尾巴抖掉多余的干粉

5. 准备调料

6. 热锅温油下入鱼尾

7. 煎至两面金黄后捞起

8. 把煎鱼的油全部倒出，重新倒入底油加入蒜片和姜片爆香

9. 再把鱼尾回锅加入料酒（料酒多加一点

10. 加入生抽和老抽

11. 加入100毫升开水

12. 加入白糖后盖上转小火5分钟让鱼肉更入味

13. 最后加入香油后熄火出锅

关于红烧滑水的做法和水滑的正确做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。