公开鱼翅泡发大全家常做法（请问鱼翅怎么泡发）
当朋友们看到这个文章时想必是想要了解公开鱼翅泡发大全家常做法相关的知识，这里同时多从个角度为大家介绍请问鱼翅怎么泡发相应的内容。
文章目录一览：
泡发鱼翅正确的方法大全
步骤一：将鱼翅置入锅中，用清水浸泡24小时捞出
（每隔几小时最好换次水）
步骤二：装满一锅清水，大火煮沸后放入泡好的鱼翅，用小火再煮4小时捞出
步骤三：用清水冲洗冷却的鱼翅
步骤四：锅里加水，放入葱和姜，再放入鱼翅小火煮5小时捞出
步骤五：再次用清水冲洗冷却的鱼翅（此时鱼翅已变成丝状）
步骤六：放入蒸笼中蒸至可用筷子捻断为止，再放入锅中用清水煮一小时即可
泡发鱼翅时，一定要注意以下几点：
1、浸泡鱼翅时一定要勤换水
2、泡发鱼翅时不能使用铁、铜锅，否则会产生化学反应。出现黑黄斑点，最好使用不锈钢器皿
3、碱、盐、油会融化鱼翅表皮，所以切勿让鱼翅与这三种物质接触
4、发好的鱼翅要用清水不停冲洗，这样可以去除沙粒、腥味，也可使鱼翅再次胀大
5、煮焖时一定要用小火，旺火容易破坏鱼翅表面，使沙子混入
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方法/步骤
1、鱼翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡发的时间，一般小的鱼翅，泡到第二天一早就可以取出，大的鱼翅时间稍长一点。手捏鱼翅，觉得有点软时，就可以取出。
2、用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙。用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉
3、用电饭煲将水烧开，先放入大的较难烧软的鱼翅，稍后，再放入小一些的鱼翅，加盖，煮1个半小时左右。待到鱼翅分开，取出，用手将鱼翅中的软骨去掉。至此，鱼翅就算发好了。
鱼翅煲鸡
主料
鱼翅
150克
鸡
800克
辅料
盐
适量
白胡粉
适量
生姜
适量
步骤
1.准备好鱼翅
2.先把鸡飞水
3.鱼翅先用冷水泡10分钟
4.把飞好水的鸡转入煲锅.放入姜片
5.把鱼翅也一起放入
6.一次性把水放够
7.开大火烧开后转小水,煲了三个钟.
8.关火,放盐.白胡椒
小贴士
鱼翅就象粉条一样
这样做汤非常新鲜哦
公开鱼翅泡发大全家常做法 3招教你泡发干净无沙的鱼翅
1、如何泡发鱼翅？鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子；同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老，宜反复泡、刮两次，直到沙净。
2、将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右，用手掐得动时出锅(如掐不动，可继续再煮)。
3、然后换水漂洗一二次，除去碱味即可。
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