当朋友们看到这个文章时想必是想要了解卤水五花肉做法大全相关的知识，这里同时多从个角度为大家介绍卤水五花肉做法大全视频相应的内容。

文章目录一览：

• 1、怎样做卤五花肉
• 2、卤五花肉怎么做好吃
• 3、怎样卤五花肉
• 4、卤五花肉的做法 最正宗的做法

怎样做卤五花肉

1、五花肉、蒜仁、青葱洗净备用。

2、把五花肉切块，蒜仁拍碎，青葱切段待用。

3、将炒锅加热，把冰糖20克放入锅内干炒至呈焦状。

4、再把五花肉块放入锅内炒至金黄色(先以大火快炒后换中火)。

5、倒入米酒300毫升，须盖过肉。

6、再加入酱油、八角茴香、蒜仁及青葱于卤锅内煮沸。

7、用中火卤30～50分钟即可。

原料：带皮五花肉 600克 葱 2棵 姜 3片 蒜 一头

卤包：草果 1个 花椒 5克 甘草 5克 桂皮 5克 八角 5克 小茴香 5克

调味料：盐 少许 料酒 酱油 糖 4勺 鸡精

做法：

1.五花肉切厚片，葱切段，加料酒，酱油腌30分钟

2.锅入油烧8成热，放入腌好的肉片，炸至肉片上色捞出可以把肉本身的油炸出来，就不会太油腻

3.把葱姜蒜加入煸出香味捞出来备用

4.锅留底油烧5成热，加糖炒至糖起黄色大泡时，加肉，酱油炒至上色

5.加葱姜蒜，卤包，料酒，水一起煮开后，换小火烧至肉微烂

6.加入盐，鸡精调味即可

(1)将五花肉洗净沥乾，先用1大匙酱油腌至入味备用。

(2)把油加热，将腌好的五花肉炸至金黄色，略呈金黄色，即可捞起，将油沥乾备用。

(3)取一锅子，先将五花肉放入，再倒入高升排骨酱，用大火煮约15分钟入味，再翻面卤15分钟。

(4)再将五花肉以及酱料一起放入电锅，蒸约半小时，将五花肉取出待凉後，切0.5公分片状，排入盘中，再淋上少许卤汁，撒上香菜即可食用。

卤五花肉怎么做好吃

卤水五花肉的简单做法，一口一块，好吃又不腻！

众所周知，五花肉较肥腻，猪肘胶原蛋白丰富，用来做卤菜，做得不好，就会使卤油的量大增，而且会有腥味。

而今天给大家推荐的这个卤水五花肉，做法简单，一口一块，好吃又不腻！

首先需要准备好材料：主料为五花肉（或者前腿肉），还有盐、八角、草果、香叶、生姜等各类配料。

具体步骤：

1、首先需要把五花肉稍微洗下，然后锅中放冷水，放入五花肉，还有准备好的香料、姜、盐等。

2、然后大火开后煮30分钟这样，再转小火煮烂。

需要说明的是：水要没过肉，中途水不够要加水，肉分3-5段，更容易煮烂入味。

3、取出后，放凉，然后进行切片（不然太烫）。

4、最后就可以开吃了，需要准备些酱料（如酱油、醋、大蒜、老干妈、辣椒油等，可根据自己的口味自行调制）。

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怎样卤五花肉

、五花肉、蒜仁、青葱洗净备用。

2、把五花肉切块，蒜仁拍碎，青葱切段待用。

3、将炒锅加热，把冰糖20克放入锅内干炒至呈焦状。

4、再把五花肉块放入锅内炒至金黄色(先以大火快炒后换中火)。

5、倒入米酒300毫升，须盖过肉。

6、再加入酱油、八角茴香、蒜仁及青葱于卤锅内煮沸。

7、用中火卤30～50分钟即可。

1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。

2、加入前面卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。

3、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。（记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤）。

4、一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药（注意换药不能换汤）。一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。

方法二：

主料:猪肉(肥瘦)1000克

调料:廖排骨浓缩卤汁，麻油，酱油

做法：

1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。

2.将炒锅放旺火上，同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水，熬出香味即成卤水。

3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成，吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。

制作注意事项

1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。

2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。

3、卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水

卤肉2

卤肉2

中仍可考虑加少许甘草。

4、丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。

5、用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香 。

6、上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。

卤五花肉的做法 最正宗的做法

卤五花肉的做法最正宗的做法如下：

用料：五花腩2斤、生抽1碗、蚝油1碗、白糖半碗、葱一小捆、姜片适量、盐适量、香料（八角草果桂皮干辣椒）适量、清水5碗。

步骤：

1、一整块五花腩洗净，卷起。

2、用麻绳绑紧固定。

3、砂锅内倒入生抽。

4、倒入蚝油。

5、倒入清水。

6、倒入白糖和盐。

7、倒入姜片。

8、倒入香料。

9、放入葱结。

10、放入五花肉。

11、坐大火烧开，撇去浮沫。

12、转小火煮20-30分钟，关火，五花肉在卤汤内浸泡至少2小时，卤入味。

13、把卤好的五花肉整个取出，切片装盘。

14、成品图一。

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