今天和朋友们分享肉末茄子做法步骤是什么相关的知识，相信大家通过本文介绍也能对肉末整个茄子的做法有自已的收获和理解。自己轻松搞问题。

文章目录一览：

• 1、请问肉末茄子做法步骤是什么
• 2、肉末茄子怎么做
• 3、肉末茄子的正宗做法
• 4、肉末茄子的家常做法步骤

请问肉末茄子做法步骤是什么

1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；

2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；

3、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；

4、炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；

5、下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；

6、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；

7、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。

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肉末茄子怎么做

肉末茄子做法

食材准备：茄子3根、肉末100克

做法步骤：

1.茄子（圆形、长形均可）切成1厘米大小的片；

2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用；

3.锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁；

4.炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。

茄子营养价值

茄子中富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，能够提供人体所需的营养物质，具有一定营养价值，但也不要过量食用。

茄子是我们日常生活中常吃的一种食物，其内营养物质种类丰富，有蛋白质、碳水化合物等，也富含维生素E、维生素C、维生素B₁、钾、钙、镁、磷等营养物质，适量的食用茄子能够为人体提供多种所需的营养物质，从而维持人体正常的生理功能。

猪肉营养价值：

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

肉末茄子的正宗做法

肉末茄子以茄子和猪肉为主要食材的传统特色菜肴，起源于西汉，属于家常菜。营养丰富，色香味俱全，且容易上手。下面一起来跟我学习肉末茄子的做法吧。

肉末茄子的正宗做法 1

食材：

主料：茄子2个，五花肉馅30g

辅料：豆瓣酱1勺，料酒适量，胡椒粉适量，大葱，姜，蒜适量。

做法：

1. 洗两条紫茄子，分别对半切开

2. 然后斜刀切，每刀都不要切到底喔

3. 在从另一边斜刀切，把茄子都切成小菱形。

4. 最后切成一块一块的

5. 五花肉一小块，剁成馅。加入料酒和胡椒粉，腌制20分钟

6. 葱姜蒜切碎

7. 锅内放油烧热(油多放)把切好的茄子放入油内，炸至发软就可以了。

8. 炸好的茄子捞出沥干多余的油。(茄子不能炸得太烂了)

9. 倒出多余的油，锅底留油放入葱姜蒜末爆香

10. 接着放入肉末，翻炒均匀

11. 挖一勺豆瓣酱，炒出红油

12. 倒入炸好的茄子翻炒均匀，然后倒入小半碗的水，闷两三分钟

13. 最后加入鸡精、白糖，翻炒均匀，出锅装盘。最后撒葱花，搞定啦!

肉末茄子的正宗做法 2

材料：

圆茄子1个，猪肉末50克。

调料：

葱姜适量，蒜瓣5个，黄豆酱20克，酱油15毫升，糖2克，盐适量，鸡精少许，水淀粉适量。

做法：

1·准备好食材。茄子洗净切丁加少许盐腌制片刻。

2·炒锅倒油爆香葱姜蒜倒入茄子翻炒，炒至茄子变软拨在一边，倒入猪肉翻炒至变色

3·加入黄豆酱炒出香味。

4·加入酱油，白糖继续翻炒

5·少加少许清水烧制片刻，再淋入水淀粉，淋入香油，鸡精翻炒均匀关火。

啰嗦一下

茄子切丁加少许盐腌制片刻，可以更好的入味，也能使茄子不变色发黑。

老干妈肉末茄子的做法

材料

长茄子，里脊肉，蛋清，盐，老干妈豆豉，油辣椒，黄酱，白糖，花椒，酱油，淀粉

做法

1.长茄子洗净擦干，备用。里脊肉洗净，切小丁，加入少量蛋清和酱油腌制，备用。

2.平底锅中倒入少量油，待油稍热，转动锅使油布满锅底，将擦净的长茄子整根码放好，盖上锅盖，调中火，加热5分钟左右听到滋滋响，将长茄子转一个方向，继续盖上锅盖加热。再过5分钟左右，开盖，长茄子在油和蒸汽的作用下变软。此时，用筷子将长茄子拨成细条，装盘待用。

3.锅内倒入少量油，待油稍热，把腌制好的肉丁用干淀粉抓过之后放入锅内，翻炒至断生。之后，放入两匙老干妈豆豉油辣椒、少量黄酱和白糖及几粒花椒翻炒，至炒出红油。调入少量酱油和盐，加入少量水，翻炒使肉丁入味。

4.放入炒好的茄子，翻炒，即可出锅。

小诀窍：

茄子这样做是和妈妈学的，虽然茄子是用筷子拨成条状的不大美观，可是这样整根做茄子充分利用了油和水蒸气的热量，可以减少油的使用量，吃起来比较健康。

加入老干妈豆豉油辣椒、少量黄酱和白糖，可以使味道不至于很辣，茄子和肉末里带有微微的老干妈豆豉油辣椒的麻辣，黄酱的`咸香，白糖的淡甜。此外，白糖可以在一定程度上增加肉的鲜味。

胖达令很少在菜里加入味精的，我不大喜欢，上学的时候学过很多食材本身都会含有丰富的氨基酸，不需要额外添加了。纯属个人偏好，喜欢的筒子可以随意添加味精、鸡精等。

肉末茄子的家常做法步骤

肉末茄子的家常做法如下：

主料：茄子1个。

辅料：肉末1块、辣椒3个、姜1个、葱头2个。

1、把茄子去皮削成条条。

2、切点肉末，在肉末里放点盐和薯粉。切好辣椒，葱和姜。

3、水烧开，放入茄子煮1分钟。

4、把茄子用冷水过一下水。

5、炼油，茄子烧油，多放点油，要等油没有泡沫就算练好了。

6、放肉末，放辣椒和姜葱炒一会。

7、放茄子，开始翻炒。

8、放入味极鲜，炒个一分钟就可以出锅就做好了。

关于肉末茄子做法步骤是什么和肉末整个茄子的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。