烧饼制作方法（烧饼的做法和配方视频全过程）
当朋友们看到这个文章时想必是想要了解烧饼制作方法相关的知识，这里同时多从个角度为大家介绍烧饼的做法和配方视频全过程相应的内容。
文章目录一览：
家里烧饼的制作方法
烧饼是很多人餐桌上必备的吃食。这里有最简单的做法，没有太多的材料，吃起来又松软可口，小白也可以做的，你知道怎么做吗？
工具/材料
面包机，电饼铛，面，油，盐，糖，酵母，水，鸡蛋
01
在面包桶中加入140毫升水。
02
加入一个鸡蛋，少量盐，两勺油。
03
加入300克面粉，6克酵母。
04
按面包机的发酵面团按钮，需要1个半小时。
05
把面团拿出，在案板上揉好，用手拽大小相同的面团。
06
把面团放案板上，用手拍扁。
07
电饼铛预热之后，把面团放入。
08
2分钟后，翻一下面，再停一会儿，烧饼就可以拿出来了。
烧饼做法与配方
大烧饼的做法和配方：
用料主料
面粉1公斤
发酵泡打粉15克
油适量
十三香适量
盐适量
做法：
1.先把发酵泡打粉加在面粉中，适当混合均匀。
2.加入酵母、水和面。
说明：
1）酵母使用前最好先用适量的温水溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，发面效果会更好。
2）夏天和面采用常温水和面，冬天可以采用热水（水温55℃左右）和面。
3.把和好的面团静置醒发，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。
说明：醒发最佳条件：温度33-35℃、湿度70-80%。
判断标准：
醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍，内部呈均匀的网状结构。
4.将醒发好的面团分割成小剂子，将小剂子在桌面上揉成长条，按压成面片，依次抹上油、十三香、盐，卷成卷，按压，擀成圆饼。
5.将圆饼放在烤炉表面，烤制几分钟定型完成。然后，放入烤炉内烤制成两面金黄、蓬松的烧饼。
家庭烧饼的制作方法
烧饼
【原材料】：面粉、酵母、白糖、白芝麻、食盐、花椒粉、葱花。
【制作步骤】
第一步：准备面粉450克、酵母4克、白糖10克搅拌一下，再加上280毫升的温水和面，揉成一个面团，发至2倍大。
第二步：在小碗中加上2-3勺面粉，少量的食盐和花椒粉，淋上热油，撒上葱花搅拌均匀，这样油酥就做好了。
第三步：把醒好的面团放在案板上，排出里面的空气，再分成一样大的剂子，把每个剂子整理一下，搓成一个圆球按扁，再擀成面饼。
第四步：把每个面饼上，抹一层油酥，边缘部分不要抹上油，用刀切一下，再从一端开始卷起来，把收口处和两端捏紧实，然后按扁，抹上一层清水，再沾上一层白芝麻即可。
第五步：电饼铛里刷上一层油，把生胚放进去盖上盖子焖2分钟，时间到翻面再焖2分钟，两面金黄就可以装盘了。
【温馨小贴士】
1：做烧饼和面时，最好是使用温水和面，因为用温水和面，做出来的烧饼会更加暄软，这次做的是发面饼，要记得把面团发至2倍大。
2：把醒发好的面团分成剂子，把每个剂子都擀成面饼，先抹上一层油酥，再从面饼上切一刀，从一端卷起来，这样做是为了让烧饼的层次更分明。
3：把生胚做好后，先刷上一层清水，再沾上一层白芝麻，这样白芝麻会更加牢固地粘在上面，最后放在电饼铛里烙熟，全程大约烙4分钟左右就可以，两面金黄就可以出锅了。
烧饼的做法有哪些
烧饼的做法有哪些
烧饼是很平常的一种民间小吃，最出名的就是武大郎烧饼了。现在应该很少会有人知道烧饼的制作法了，都习惯于出门买着吃。其实自己在家做烧饼又别有一番风味的，并且做法并不是很难，下面就为大家介绍烧饼的做法。
芝麻烧饼
材料
适量的白面粉，干酵母10g，芝麻酱30G，白芝麻20G，花椒粉15g，盐10g，鸡蛋1只。
做法
1、首先在一个容器中放入芝麻酱和少许温水，慢慢地进行搅拌使其变成糊状。
2、在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。面团发酵好后(面团有蜂窝状)，在案板上撒下薄面，然后反复揉按面至光滑。
3、在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒。
4、将圆筒切成5cm的小剂儿，将切口向下翻转，然后在底部包住。
5、把处理好的小剂儿用手搓圆，压扁。放在烤盘里，刷上蛋液，洒上芝麻。
6、烤箱预热10分钟，170°上下火烤20分钟。
小诀窍
1、芝麻酱只要调够用的就可以了。
2、在涂抹芝麻酱的时候不可以太多。
3、面片擀的时候厚薄要均匀，否则会影响口感。
4、卷圆筒的时候手要紧点，太松就不好吃了。
5、剂子往下翻的时候，一定不要露出花生酱，即使剂子地下不好看也不要紧。
烧饼
材料
面1斤，小苏打2钱，麻酱，小茴香面少许，花椒面少许，盐少许，糖少许，白芝麻，水，食用油。
做法
1、先把面加入小苏打之后，然后再醒五分钟，再把其用纱布盖起来。
2、麻酱加入小茴香面，花椒面，后用油搅拌均匀(注意不要用水)。
3、将面按扁，擀圆后拉伸，抹上麻酱，然后一边卷一边继续拉，越薄层越多。
4、然后将其卷好之后，再把两边捏起来，然后将其按扁。
5、倒一碗水放入一点糖，把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻，这样可以保证芝麻不掉。
6、现在，拿出你的宝贝平底锅!把烧饼放进去，烙上4分钟，然后反面再来4分钟，这时锅要盖盖子。
武大郎烧饼
材料
面粉300g，干酵母10g，芝麻酱30G，白芝麻20G，花椒粉15g，盐10g，鸡蛋1只。
做法
1、发面。取一个容器放入芝麻酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，变稀糊状。
2、然后把芝麻酱，加入盐和花椒放进去搅拌，然后等到面团发酵好之后，再在案板上面将其反复的揉按。
3、将面团揉好，再在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒。
4、把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿，取一个小剂儿把2边切口向下翻转，在底部包住。
5、把处理好的小剂儿用手搓圆，压扁。放在烤盘里，刷上蛋液，洒上芝麻。
6、烤箱预热10分钟，170°上下火烤20分钟。
芝麻馅烧饼
材料
饼坯配料：中筋面粉(即普通面粉)200克，水110克，快速干酵母1/2小勺(2.5ml)，盐2克，细砂糖1/2小勺(2.5ml)。
麻酱馅：纯芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉1小勺(5ml)。
表面装饰：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麦芽糖1小勺(5ml)，水1小勺(5ml)。
做法
1、先把面粉快速揉成面团，然后将揉好的面团盖上湿布，然后放到室温里面松弛20分钟。
2、纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的'流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。
3、面团静置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团。
4、将麻酱馅倒在面团上，然后将麻酱均匀的涂抹在面团上面。
5、从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。
6、卷到头，收口处捏紧。卷面团的步骤很关键，卷的圈数越多，做好的烧饼层数就越多哦。
7、将卷好的面团切成6份(面团卷的次数一定要多，如果卷的不够多，每层面团和麻酱都会太厚，切开的时候，麻酱会从截面流出来)。
8、然后把切好的面团捏好，让麻酱馅包在里面。
9、捏好后，再静置松弛15分钟。
10、将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁。
11、再用擀面杖擀成圆饼状。
12、1小勺蜂蜜和1小勺水调匀，用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层。
13、将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下，使面团表面沾满白芝麻。
14、粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤18-20分钟，直到表面变黄变酥即可出炉。
15、刚出炉的烧饼，最是酥软好吃。咬开烧饼，就可以看到清晰的分层了。烧饼的层次越多，味道越好。
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关于烧饼制作方法和烧饼的做法和配方视频全过程的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
