鸡脖子的做法有哪些（鸡脖子的做法有哪些好吃）
有很多朋友不知道鸡脖子的做法有哪些要如何操作，今天为大家整理了很多鸡脖子的做法有哪些好吃相关的答案，组成一篇内容丰富的文章，希望能到您
文章目录一览：
鸡脖子都有哪些做法，简单又好吃的
鸡脖的做法如下：
原料：去皮鸡脖750G，葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，麻椒适量，面酱适量，耗油适量，盐适量，糖适量，味精适量。
做法：
1. 鸡脖洗净去除血管跟肥油。
2. 凉水下锅煮到八成熟。
3. 然后捞出控干水分晾凉以后切成小段。
4. 锅中放油比平时炒菜放得稍微多一点，油热后放入葱，姜，蒜，大料，桂皮，香叶，干辣椒，麻椒爆香。
5. 爆香后不要关火把它们都捞出来不用锅里只留油！然后放入半袋面酱一勺耗油开始炸酱。
6. 放入鸡脖炒匀。
7. 把刚才煮过鸡脖的水倒入锅中没过鸡脖，然后加入盐，糖，味精盖上锅盖小火炖20分钟入味。
8. 开盖转大火不停翻炒至收汁就可以出锅啦。
小贴士：
煮过鸡脖的水不要倒掉这是很好的高汤哦。
大火炒收汁这步可以根据个人喜好选择留的汁的多少
鸡脖子的做法大全 鸡脖子如何做
1、辣炒鸡脖：鸡脖子、把每一个都用手摘、清理干净；清理好、切成小段；用开水焯一下去除腥腻味；葱姜、干辣椒、郫县豆瓣酱爆锅；放鸡脖子翻炒；放老醋、料酒、生抽、白糖等佐料；不要加水、继续小火翻炒；收汁、上色均匀、制作过程大约15分钟左右。
2、蒜香鸡脖：将买到的鸡脖用清水冲洗干净，再用刀刮掉表面多余的脂肪、筋膜和淋巴结、气管等杂物，用叉子扎一些小孔，然后剁成两个指节长的段。将处理好的鸡脖装入大碗中，加盐、糖、生抽、料酒、十三香粉抓匀，腌制一会儿。再倒入淀粉抓匀备用。将植物油倒入小锅中，烧热到四五成热，约120-150度左右。将鸡脖一个个放入油中，鸡脖会很快浮起，说明油温合适，如果沉底不动，说明油温太低。将表面炸成金黄色后，调低油温到100度左右，把鸡脖“养炸”到熟透，盛出备用。炒锅中倒入少许刚才炸鸡脖的油，烧热后爆香蒜碎、辣椒碎、孜然。将半勺淀粉加3勺清水调成水淀粉，将腌鸡脖剩的腌料也混入其中。倒入鸡脖，快速翻匀。再倒入水淀粉，快速挂匀出锅即可。
3、孜然炒鸡脖：鸡脖洗净，直接用新奥尔良腌料腌制4小时以上；腌制好的鸡脖入锅蒸10分钟；蒸好的鸡脖掰成两节；炒锅加入适量的油；加入鸡脖翻炒至金黄色；加入孜然翻炒；加入芝麻翻炒；加入辣椒面翻炒；出锅装盘。
鸡脖子的做法大全
卤鸡脖的用料：
鸡脖子1000g 香叶3片 桂皮1小块 八角2个 姜片5片 草果1个 豆蔻1个 甘草1片 丁香5个 洋葱4分之1个 干辣椒适量 花椒7g 蒜2瓣 面酱1汤勺 料酒10g 蚝油10g 辣椒粉适量 冰糖3-4块 五香粉0.5g 鸡精0.5g 生抽5g 老抽5g 盐适量
卤鸡脖的做法
步骤1、鸡脖子洗干净
步骤2、切成小段，方便入味
步骤3、锅里凉水放鸡脖子，姜片，料酒
步骤4、烧开，煮至1分钟
步骤5、鸡脖子捞出洗净
步骤6、准备香料：香叶三片，洋葱4分之一个，蒜瓣2个切成片，姜片3片，桂皮一小块，八角2个，豆蔻1个，甘草1片，干辣椒适量，花椒7g
步骤7、酱汁：辣椒面适量，五香粉0.5g，蚝油10g，料酒10g，生抽5g，老抽5g，冰糖3-4个，面酱1汤勺，鸡精0.5g
步骤8、锅里放油，把香料放入锅中，炒制微微变色
步骤9、放入鸡脖子，翻炒均匀
步骤10、加入酱汁
步骤11、翻炒均匀
步骤12、加入清水，水末过鸡脖子
步骤1、大火烧开，小火炖制30分钟
步骤14、至汤汁微微浓稠，关火，焖至1小时，让鸡脖更加入味
步骤15、出锅
鸡脖怎么做好吃又简单
好吃的鸡脖做法有
红烧鸡脖
材料
鸡脖，白糖，生抽，老抽，八角，红辣椒，姜片，料酒，葱，水
做法
1.鸡脖去掉鸡皮，洗净过开水，然后再冲洗干净控水。
2.炒锅放油，白糖两勺，等油热白糖变褐色，把鸡脖下锅翻炒，然后加适量水大火烧开，改小火，加生抽、老抽，再扔几个八角、红辣椒、姜片、料酒、葱段煮，约20分钟后加盐，开中火，把汁水慢慢收干即可。
麻辣鸡脖
材料
去皮鸡脖，老抽，料酒，冰糖，葱，姜，干辣椒，辣椒粉，花椒，大料
做法
1.将鸡脖洗净，煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸，下鸡脖微微焯一下，去除血腥等杂质，然后放到温水里洗净；
2.若鸡脖子很长的话，可以在焯过之后稍稍改刀成小段，这样也便于入味。炒锅中加底油，烧热后下入干辣椒、花椒爆香；
3.专成中火，下入之前焯好的鸡脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色；
4.炒到冰糖基本化了之后，加水没过鸡脖，加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料，用大火煮沸后，调成中火慢慢入味；
5.这样煮约8分钟左右，水分收干了一些后，如果喜欢吃辣的加1-2勺辣椒面拌匀，关火让鸡脖浸泡在汤汁里，再次让其充分入味；鸡脖凉着也能吃，如果喜欢热的可以在吃之前再次用大火加热，将汤汁收的浓稠即可上桌。
酱鸡脖
材料
净鸡脖2000克。调料红色老卤2000克，葱段25克，姜片15克，香油适量。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、自芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。
做法
1、鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。
2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸡脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油，食用时剁成小块装盘。
材料替换
原料鸡脖可用鸡胗、鸡头替换，称为酱鸡胗。
口味变化
调料可换成白卤水，则称为白卤鸡脖。
鸡脖怎么做好吃的做法
需要食材：鸡脖10只，淀粉50g，酷克壹佰蒜香腌料60g，植物油50g
做法步骤：
1.将买到的鸡脖用清水冲洗干净， 再用刀刮掉表面多余的脂肪、筋膜和淋巴结、气管等杂物， 用叉子扎一些小孔，然后剁成两个指节长的段。
2.处理好的鸡脖装入大碗中， 加入cook100蒜香烤肉料，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3.再倒入淀粉抓匀备用
4.将植物油倒入小锅中，烧热到四五成热，约120-150度左右。
5.将鸡脖一个个放入油中，鸡脖会很快浮起，说明油温合适，如果沉底不动，说明油温太低。 将表面炸成金黄色后，调低油温到100度左右，把鸡脖“养炸”到熟透，盛出备用。
6.炒锅中倒入少许刚才炸鸡脖的油，烧热后爆香蒜碎、辣椒碎、孜然。
7.将半勺淀粉加3勺清水调成水淀粉，将腌鸡脖剩的腌料也混入其中，倒入鸡脖，快速翻匀。
8.再倒入水淀粉，快速挂匀出锅即可。
9.出锅装盘开动
小贴士：
1.鸡脖表面的杂物一定要去除干净，否则不但影响味道，也对人体有害。
2.加淀粉能让表皮更酥香，而且能让肉质更嫩，做好的鸡脖表面更干香。
3.测量油温的小窍门：将木筷子的头插入油中，不要接触锅底。
4.随着油温逐渐升高，筷子头会逐渐冒出小泡，等这些小泡均匀密集出现，这时油温就差不多。
5.低油温，如果不能判断是否熟透，可以捞一个掰开看看。
6.蒜末不要在腌鸡脖的时候放，不然炸的时候很容易糊。水淀粉是勾芡用的，也可以省略，但是勾芡后的鸡脖味道更浓郁，而且光泽诱 人。
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