红酸汤做法（红酸汤菜谱）
针对红酸汤做法这个问题，本文将综合不同朋友对这个红酸汤菜谱的知识为大家一起来解答，希望能帮到大家
文章目录一览：
- 1、红酸汤的制作方法
- 2、红酸汤的做法
- 3、凯里红酸汤做法的详细做法
红酸汤的制作方法
做红酸汤很简单的，红酸汤的配方比例。
所需材料：杂交西红柿4斤，本地毛辣果3斤，本地红线椒3斤，食盐2两，自家酿的土茅台2两。
方法步骤:
一、把西红柿、毛辣果、红线椒洗净，晾干水分备用。
二、把红线椒切段，西红柿和毛辣果切成适当大小的块。
三、把切好的原材料混合，放入搅拌机中，打成茸状。
四、把搅好的酱倒入盆中，加入食盐，白酒拌匀装坛，密封一个月左右即可食用。如果坛子不够用，可以用饮料瓶来装，但是装的分量不能超过瓶子的三分之二，要不然发酵的过程中会造成瓶子炸裂;这种方法打开的时候也要小心，要慢慢放气，再拧开瓶盖。
小技巧
1、整个制作过程中器具必须干净，不能粘油，洗西红柿和红辣椒的最后一遍，可以用纯净水或凉白开，这样可以不用等水晾得很干，就可以制作了。
2、辣椒和西红柿的配方比例可以根据个人的口味而定，如果能吃辣的，可以多放点辣椒，也可以把部分红线椒改成小米辣，辣椒和西红柿的比例可以控制在5:5至2:8之间。
3、食盐的比例也可以自行调配，如果急着吃想酸得快一点，可以少放点盐;如果不急着吃，想放得久一点，可以多放一点盐，用量控制在一斤2钱左右浮动。
4、切记，如果要想红酸汤久放不变味，在制作过程中，千万不要放生姜和大蒜，放了生姜和大蒜的酸汤放久了会变色变味。我一般是做一次吃一年，所以生姜，大蒜等调料，我都是现吃现放。
红酸汤的做法
红酸汤的做法
，毛辣角酸的酸味醇厚，色淡红而清香，通常是用5千克新鲜野生毛辣角（即野生西红柿，无野生时可用种植的西红柿代替）洗净，放入净泡菜坛中，再加入500克仔姜、250克大蒜、1千克红辣椒、500克精盐、100克糯米粉及250克白酒，灌满坛沿水加盖放置15天后即可取用。使用时，将坛中固体原料剁碎或用搅拌机绞成茸泥即可。 红油酸红油酸又名辣酸，红油酸以酸辣椒（糟辣椒）用油炒至见红油，再加入新鲜野生毛辣角炒香出色加汤熬制后去渣，调制而成。其味荤厚而酸辣醇厚，色鲜红。 辣酱、酸辣酱酸也名小磨酸，是以鲜红辣椒、鱼、糯米用石磨磨成酱，加少量精盐和甜酒入坛发酵而成，味酸香回甜，色泽鲜红，使用时以水直接调制或浇油调制。
凯里红酸汤做法的详细做法
凯里红酸汤做法如下：
工具/原料
米粉200克、红酸汤适量、猪肉50克、鹌鹑蛋4个、包菜20克、火腿肠1根、葱适量、姜适量
1、各种材料切好，猪肉用少量料酒和生姜腌一下
2、加适量水和凯里红酸汤酱熬制汤底，最好是加点生姜
3、汤底熬制好以后加入米粉，快煮。
4、米粉煮了1分钟就要下辅料，要不米粉会太软
5、辅料2分钟就可以了，因为是砂锅的关系后面会持续加热
6、凯里红酸汤成品图
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