猪肉饺子馅的配方（猪肉饺子馅的做法和配方）
当朋友们看到这个文章时想必是想要了解猪肉饺子馅的配方相关的知识，这里同时多从个角度为大家介绍猪肉饺子馅的做法和配方相应的内容。
文章目录一览：
- 1、猪肉饺子馅配料是什么？
- 2、猪肉饺子馅配料表
- 3、猪肉饺子馅的做法
猪肉饺子馅配料是什么？
猪肉馅（三分肥七分瘦）
花椒 适量 生抽 适量 老抽 适量 耗油 适量
香油 适量 盐 适量 鸡粉 适量 胡椒粉 适量 糖 适量增鲜
五香粉 适量
姜末 葱花
【步骤】
取适量的花椒清洗干净以后加入开水浸泡成花椒水放凉备用。
在猪肉馅中加入生抽、老抽、耗油（起到增香提鲜的作用）、香油、盐、鸡粉、胡椒粉（去腥）、五香粉、少许的白糖提鲜（这里是吃不出甜味的，加入少许白糖主要是为了提鲜而已）饺子馅中不用加入料酒，料酒去腥发挥作用是要在高温挥发下带走腥味的，包饺子的话是包裹在面皮中，无法挥发，因此料酒起的作用不大。
在加入多好的姜末和葱花，顺着一个方向不停地搅拌，在搅拌的过程中一定要顺着一个方向使肉上劲才可以的。
分次加入花椒水（去腥）
每次加入花椒水以后一定要搅拌至花椒水全部被吸收以后再次加入。
搅拌好的肉馅一晃动很有弹性，这里重要的是一定要搅拌至肉上劲，使花椒水全部被肉馅吸收才可以，否则肉馅放一会以后就会出水，就是这搅拌好的原因。
搅拌好以后可以加入袭击喜欢的馅料。
继续搅拌至均匀即可。
这样调出来的饺子馅是一个肉团的。
而且汤汁非常的多。
猪肉饺子馅配料表
饺子三种馅配料表如下:
1、鱼肉馅原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克。
2、羊肉馅原料：净羊肉500克，韭黄250克，姜末50克，葱末50克，花椒5克，鸡蛋2个，精盐5克，胡椒粉3克，料酒15克，酱油20克，香油25克，花生油25克。
3、三鲜馅：原料：鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克，鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克，料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。
拓展资料
饺子（dumpling），由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
猪肉饺子馅的做法
相信大家喜欢吃的饺子的味道都是不一样的，下面是我收集整理的猪肉饺子馅的'做法，希望对你有帮助。
食材：
主料：饺子皮800克，猪肉250克，杏鲍菇2个，胡萝卜1个，西葫芦1个，鸡蛋1个。
辅料：生抽1勺，色拉油2勺，盐适量，葱1根，黑胡椒粉适量，姜末适量，味精适量。
做法：
1、胡萝卜、杏鲍菇、西葫芦、香菜、葱切碎。
2、加适量盐腌制片刻，控干水份。
3、加入绞好的肉和姜末
4、加入一个鸡蛋、胡椒粉、味精、鸡精、色拉油和少许生抽。
5、搅拌均匀。
6、买好的饺子皮，包的时候饺子皮边缘抹一点水。
7、大功告成，放在冰箱里，依个人爱好做成蒸饺、煎饺、煮饺子都可以。
猪肉饺子馅的配方的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于猪肉饺子馅的做法和配方、猪肉饺子馅的配方的信息别忘了在本站进行查找喔。
