正宗莆田炝肉的做法，莆田炝肉怎么做才好吃
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莆田炝肉很嫩的做法
炝肉做出来又嫩又好吃的方法步骤如下：主料：里脊肉。辅料：淀粉、蛋清、料酒、油、酱油。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，非常推荐。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。
选好肉料 最好选用质地柔嫩的猪里脊肉，再用木槌打烂肉块，切成细丁。腌渍佳味 把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制，待入味后取出。
懒人肉片汤（莆田炝肉）的做法步骤 1 准备好食材，简单明了。肉片：切薄切匀，放入适量味精盐酱油腌好。豆腐：切小块，放在盐水里浸泡，这样不会碎。苋菜（汗菜）：去掉主埂，留小叶，大叶撕碎洗净待用。
猪肉可以做酸汤小酥肉，首先将处理好的里脊肉加入调料和鸡蛋搅拌，煎至变形捞出，加入到炒好的番茄锅内焖煮就完成啦。
当然炝粉也是莆田的特色小吃之一！因为莆田人在大年三十中午有吃炝粉的这种习俗。
莆田卤面不仅是当地的美食，也是莆田人招待客人或酒宴上的常备菜品。荔枝肉：这是一种具有当地特色的肉类菜肴，将瘦肉切成荔枝大小，油炸后表面呈现出荔枝的形状，装盘时配上鲜荔枝。荔枝肉味道鲜美，口感独特。
莆田鱼炝的做法
做法 鱼肉切成“坡刀片”，加精盐、味精、绍酒腌渍调味，挂“全蛋糊”，下入七成熟油中炸至表皮稍硬时，捞出磕散，待油温升高时，再放入油内炸透，见呈金黄色时，倒入漏勺。
莆田鱼炝的烹调时间和温度应严格掌控。为了将鱼的鲜嫩口感体现到极致，大厨们细致的调制酱汁，并在制作过程中掌握好火候，保障鱼肉的鲜美及其一定的口感弹性，每一口皆能充分体现出鱼炝的特点。
炝蛏，炝肉（炝蛎，鱼炝）炝蛏溜汤，炝肉，炝海蛎，鱼炝等这种溜炝汤的烹饪手法算是莆田的一大特色，这种做法在外地很少有，当然主是这些炝汤的味道更是美不可言，相信大家看到这里都会对这些炝汤流口水。
因为莆田人在大年三十中午有吃炝粉的这种习俗。
莆田炝肉怎么做,莆田炝肉的家常做法视频
1、炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，非常推荐。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。
2、豆腐100g 淀粉（地瓜粉）50g 盐适量 味精适量 花生油适量 咸鲜口味 煮工艺 半小时耗时 简单难度 懒人肉片汤（莆田炝肉）的做法步骤 1 准备好食材，简单明了。肉片：切薄切匀，放入适量味精盐酱油腌好。
3、然后倒入滚沸的汤水里。掌握火候，入锅15分钟即可 芥蓝菜叶是用高汤氽过，切细的加进去，菜色鲜生青翠。爱吃炝肉的，学会了自己在家随时可以吃喽。
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