针对玉根头做法这个问题，本文将综合不同朋友对这个玉根头的腌制方法和配料的知识为大家一起来解答，希望能帮到大家

文章目录一览：

• 1、怎么淹玉根头咸菜
• 2、腌制玉根头中途可以加水么
• 3、玉根头怎么能蒸烂呼

怎么淹玉根头咸菜

1、玉根头就是大头菜。腌制方法：在初冬时候将大头菜拔起，在地里摊晒一两天，收回家后将它洗净、晾干，削去须根和斑疤，把叶和叶柄扭打成结。

2、把玉根头用水喉冲洗干净(用冲洗的方法， 别用浸泡法，避免蔬菜会臭烂）后把芥菜倒吊着吹风晾干几个小时，让它稍微变软。 已经稍微变软的蔬菜。 把菜叶削掉（你也可以不削， 纯粹个人喜好），不过菜叶别丢弃。

3、第一步：腌制 用量10斤玉根头，5斤粗盐 玉根头洗净，去掉坑洼疙瘩，毛须。摆放在坛子里一层盐一层菜。今年腌的来年夏天玉根头才能腌透，否则味道有些辣气，不好吃。

腌制玉根头中途可以加水么

腌制的中途是不能加水的，腌制过程中，要尽量避免与空气接触，防止杂菌污染，因为长毛是空气中微生物污染所致；隔绝空气，也可以避免杂菌污染变质！泡好后可以让它一直泡着，但一定要避免水粘油。

中途是不能加水进坛子里的。在最开始腌制的时候加水是需要没过玉根头的，中途加水只能加在坛子封口处隔绝细菌。

最好是重新换一下水，然后这样的话吃起来的时候更加的好吃一些，为了口感也不会发生什么变化。

玉根头洗净，放在锅里加酱油、桂皮、花椒、大料，加水以将没过玉根头为准，先大火煮开然后小火煮至9层熟。煮的过程中，翻动一次。吃的时候切片/切丝，加味素、香油、葱花拌匀即可。

玉根头怎么能蒸烂呼

做法：首先我们拿出腌制好的玉根头，在食用之前用清水泡几个小时，这样它就没有那么咸了，将泡好的玉根头切成细丝，再用清水多洗几遍，捞出放入容器中备用。把香菜切成段，大蒜拍碎，一起放入切好的玉根头丝中。

泡好后可以让它一直泡着，但一定要避免水粘油。把芋头洗净放缸里，然后在里面放一些盐，这个制度自己把握 ，尽量多放， 盐放少了会烂的 ，然后放入水， 让芋根头浸泡在水里 ，最后在上面用石头压上即可。

就跟蒸其他的冷冻食品是一样的。如果是放在冷藏室内，2天内不吃掉味道肯定变了。玉米含有大量的淀粉，时间长了会回生的。放在冷冻室不会。同样的道理，如果馒头不吃也要放到冷冻室里，放冷藏室里第3天就很难吃了。

腌菜的时候一定要多放些盐，为的是能够保持菜的本色，还能有助于存储，菜不容易放烂。

玉根头怎么能蒸烂呼 材料 主料：地软200g，豆腐500g，面粉800g 辅料：猪油适量，小葱适量，姜末适量，香油适量，十三香适量，发酵粉适量，盐适量 做法 准备适量的面粉，温开水加上发酵粉和面，然后放到酸奶机里发酵。

关于玉根头做法和玉根头的腌制方法和配料的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。