今天给各位分享正宗顺德醉鹅酱料配方的知识，其中也会对顺德醉鹅用的是什么酒进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站

文章目录一览：

• 1、如何做顺德醉鹅酱料包
• 2、正宗醉鹅做法
• 3、顺德醉鹅的做法

如何做顺德醉鹅酱料包

1、鹅处理干净，至沸水中煮熟，捞起冷却，以盐抹匀（勿过量），剁成块状，放置盆中，加味精、绍兴酒、水500毫升，浸没全鹅。 放置冰箱冷藏24小时以后，即可取出食用。

2、黑棕鹅杀好后，斩块，用吸油纸吸干水分，放入酱油、白糖、椒盐、盐、生粉、料酒腌制好。腊肉洗干净切段，豆豉切碎，姜去皮切块，香芹洗干切段，蒜苗切段。

3、顺德火焰醉鹅做法 狮头鹅一只7斤【60天的鹅】，a料：姜角4两，蒜子1两，b料：调味料以盐10克，味精15克。鸡粉15克，黄片糖40克。老抽10克，c-酱料：鹅酱150克，30度以上米酒1斤。

正宗醉鹅做法

食材备好。鹅过滚水三遍，洗干净。鹅肉用黄酒（料酒），盐，白糖，胡椒粉腌制一刻钟左右。枸杞和香叶、花椒洗干净。辣椒洗净，葱姜切好。热锅入少少许油，鹅肥皮向下入锅，把鹅油煎出来。

做法：鹅洗净剁块，枸杞、香叶、花椒洗干净，辣椒洗净，姜蒜葱切好。将鹅用烧开的热水过三遍，再用料酒、盐、白糖、胡椒粉腌制一刻钟。

醉鹅的正宗做法如下：材料/工具：鹅、盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉、南乳、腐乳、诸侯酱、叉烧酱、黄豆酱、生抽、鸡粉、葱、姜、蒜、红米酒、锅、油、小碗、蒜苗。把鹅洗干净剁成小块，沥干水分。

醉鹅制作步骤如下：首先将鹅用烧开的热水过三遍，洗干净。然后将鹅肉用料酒，盐，白糖，胡椒粉腌制一刻钟左右，同时把枸杞和香叶、花椒洗干净，辣椒洗净，葱姜切好。

顺德火焰醉鹅做法 狮头鹅一只7斤【60天的鹅】，a料：姜角4两，蒜子1两，b料：调味料以盐10克，味精15克。鸡粉15克，黄片糖40克。老抽10克，c-酱料：鹅酱150克，30度以上米酒1斤。

顺德醉鹅的做法

加入黄灯笼酱味醉鹅酱和南乳汁炒香，倒入煎好的仔鹅翻炒，开大火，下玉冰烧酒加盖盖住，用火机点着火（在盖上点火），增发酒味，带上气氛。

鹅肉腌制十分钟后，点燃燃气罩，放上炒锅。锅中放入一些花生油，等油热后，将腌制好的鹅肉放入油中进行爆炒后捞出，沥干油。将锅里多余的油倒出一些，留少许底油。

醉鹅的做法：鹅洗干净之后切件，放少许盐、糖、南乳，腌制15分钟。15分钟之后，锅放少许油把全部鹅进去爆炒，然后放在盘中。另起一锅，放油爆蒜头、姜。把刚才鹅放进去，炒一下把醉鹅酱放进去，炒均匀。

醉鹅的做法步骤 鹅肉洗净切块，热锅后下锅翻炒，去掉鹅的水分，炒至水干，鹅油出来后用大盆盛出。加入一勺柱侯酱和两块腐乳（可加些腐乳汁）一起搅拌腌制十五分钟。

食材清单 鹅肉300克 蒜苗2根 大蒜15克 姜1块 洋葱1个 香菜2根 红辣椒2个 醉鹅酱8克 白糖少许 料酒12毫升 盐5克 白酒6毫升 小技巧 鹅肉爆炒一定要注意火候，否则鹅肉容易老。

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