五仁月饼馅料配方75g（五仁月饼馅料配方家常做法）
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文章目录一览：
传统五仁月饼配方
五仁月饼配料：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。
正宗五仁月饼配料是核桃仁、花生仁、杏仁、瓜子仁、榛子仁、冰糖、青红丝、月饼皮。五仁月饼是传统的中国月饼品种之一。它的特点是馅料丰富多样，由五种不同的坚果和干果混合而成，因此得名五仁。
主料：转化糖浆115g、枧水6g、中筋面粉190g。辅料：核桃仁、花生仁、瓜子仁、松子仁、白芝麻、糖条瓜、糖橘饼、青红丝、葡萄干、玫瑰糖、熟糯米粉、花生油、白酒、水。
五仁月饼的做法 核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、橄榄仁。
五仁月饼的馅怎么做?家庭自制五仁月饼馅的做法
取一块饼皮面团，压扁，放上五仁馅 步骤step 9 然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。
把五仁馅揉捏成10个小团子。接着将小面团擀成饼状，弄10个，放入做好的馅儿，收口，将其揉搓圆然后放入月饼模具中，用手按压，取出，再给月饼表皮撒上薄薄的面粉。
将生核桃仁、生花生仁放入烤盘，入预热好的烤箱（180度10分钟）中层10分钟。在烤5分钟的时候把干玫瑰花和干桂花也放进去烤五分钟。
苏式五仁月饼的做法 水皮料混合搅拌，醒30分钟。油皮料混合搅拌，醒30分钟。五种果仁分别烤熟，加蜂蜜，加糖浆（水+棉糖熬成）。2种面粉（普通面粉+糯米粉）炒熟。加入果仁混合物里，再搅拌均匀。
制作步骤：先将50g糯米粉加75g低筋面粉放入烤盘内以175度烘烤15分钟，中途翻拌2次。
五仁月饼馅料配方
1、取一块饼皮面团，压扁，放上五仁馅 步骤step 9 然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。
2、五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml。
3、传统五仁月饼馅料配方为果仁、白糖、水、白酒、花生油、熟面粉，具体做法如下：面团材料：转化糖浆210g，花生油60g，碱水6g，面粉300g。
4、老式五仁月饼馅料最佳配方是花生、瓜子、杏仁、核桃50克、葡萄干、黑芝麻20克、白芝麻。具体做法如下：主料：花生50克、瓜子50克、杏仁50克、核桃50克、葡萄干20克、黑芝麻20克、白芝麻20克。
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