客家腌酸菜的做法（客家腌咸菜的做法大全窍门）
本篇文章给大家谈谈客家腌酸菜的做法，以及客家腌咸菜的做法大全窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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如何做客家酸菜
首先把准备好的白菜用清水洗净，沥干水分，用刀切好，放一旁备用。切好后放入准备好的盐，和白菜拌匀，腌制半小时。半小时后白菜出水，白菜和水都放入准备好的玻璃瓶中，如下图所示。
：先将白菜去掉老叶再洗净，小一点的则可以整棵腌，如果较大的话，则要一切两半。2：将白菜放在烈日下暴晒3-4天，见其变软就可以了，锅内加水烧沸，放入白菜汆烫3分钟，捞出凉透。
制作方法编辑 潮汕人腌制酸咸菜的制法与古人做菹基本相同。大菜收割后，一般都将老叶去掉，大棵的切成两半，小的用整棵，略加曝晒，使其软化，掺和食盐装进大缸，用大石头压紧。
先将竹笋洗净切片。置锅加冷水，放竹笋，开大火煮7-8分钟，捞起（去涩）热锅下一小勺猪油，先将猪肉炒微熟。再倒入酸菜、竹笋翻炒。加食盐、白糖、适量热水继续翻炒约8-9分钟。
客家咸酸菜烧豆腐的做法步骤8放入豆腐炒匀，加入适量清水，调入盐烧煮约二至三分钟使豆腐入味。客家咸酸菜烧豆腐的做法步骤9调入老抽，鸡粉炒匀。客家咸酸菜烧豆腐的做法步骤10大火收汁，放入葱花炒匀即可上碟。
姜片 适量 八角 2颗 客家咸菜焖猪肉的做法 五花肉洗净，切成这么大块。放进沙锅铺好。咸菜也洗干净，切好铺在猪肉上面。 都铺好了，把切好的姜片和八角塞到咸菜底下去压着。
想问客家腌酸菜的做法
1、客家酸菜的做法步骤：需要提前准备好的材料包括：芥菜5棵、盐适量、米酒适量。买好的新鲜芥菜洗好，晾干，以不滴水为适。把晾干的芥菜掰开如图。掰开的菜叶。加入粗盐使劲搓。搓成如图的样子。
2、准备酸菜。洗净，挤去多余的水分，再切成小段。竹笋切片。煮熟放入沸水中焯熟，然后捞出沥水。青椒红椒，大蒜切末。锅里热油放入青椒红椒大蒜末爆香。放入酸菜爆炒。
3、青菜先洗干净，先晒一夜，晒去多学点水份。糯米粉和水混合，小火烧开。用刮刀一直搅拌到粘稠。熬至浓稠，晾凉。把菜剁碎。加盐搅拌均匀。加入米糊搅拌均匀。
酸菜是怎么做成的
1、酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内、一个星期后即可 食用。酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的。
2、青菜用清水洗净，摘下叶子，再一片片洗净，晾干水分。在酸菜机容器中，铺一层青菜，撒少许盐，一层层码放好。将盐用适量凉开水化开，倒入容器，继续加入凉开水至略没过叶子表面。
3、步骤2：取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡3-5秒中，快速把芥菜捞出来。（腌制酸菜需要用新鲜的生芥菜，这一步芥菜放热水中，时间要短，捞出的速度要快，不然芥菜都煮熟了。
4、农村酸菜的制作方法如下：大白菜摘洗干净，不要有坏的叶子，把菜帮子掰下来，清洗一下。锅里加水，锅里千万不能有一点油，如果有油太容易坏了。把菜叶放入锅里烫一下，不要烫时间太长，30秒钟就可以。
5、酸菜的做法如下：准备材料：大白菜 一棵、盐 适量、凉开水 适量。首先把准备好的白菜用清水洗净，沥干水分，用刀切好，放一旁备用。切好后放入准备好的盐，和白菜拌匀，腌制半小时。
腌酸菜的做法
准备材料 要制作腌酸菜，首先需要准备好以下材料：- 包菜、胡萝卜、辣椒、葱姜蒜、白糖、食盐、醋、料酒、酱油。处理材料 - 包菜：将包菜洗净，撕成大小适中的块状。
腌制酸菜的做法如下：材料：上海青或大白菜10斤、半碗粗盐。工具：筷子、勺子、腌菜缸、锅。将买回来的上海青先将根部切去一部分，然后不要急着清洗，先放外边晒上一两天，晒至微微发软即可。
【做法】准备好2颗白菜，第一次腌制的时候不要腌制太多，吃完在腌制。腌制酸菜可以用大白菜也可以用小白菜，小编还是建议小白菜。小白菜腌制出来的口感会更好一些，处理起来也是比较方便的。
【腌酸菜】食材：白菜、盐、凉白开。做法步骤：第一步：新鲜的白菜买回家之后先放到阳台上晒上两天，去掉外面的老叶不要，然后如果白菜个头太大，可以把它对半切开，如果个头不算太大就直接整颗腌。
【正宗东北酸菜】准备新鲜大白菜、食盐、淘米水、高度白酒。【食材准备】：大白菜2颗、食盐20克、高度白酒5ml、淘米水3000ml。
买一些新鲜的大白菜，不能直接腌制，应该先放在太阳地里晾晒2天，把白菜表面的水分晒干，这样酸菜更容易入味，而且更爽脆，还不容易坏。大白菜晾干后，把外层的叶子扒掉，里面就非常干净了，无需清洗。
客家古老的酸菜做法,15天就能腌好,酸菜有酸又脆还有竹子清香
1、购买白菜，洗干净大缸，选出小颗白菜，削掉突出的菜头，扒掉黄叶子。大缸里先铺一层盐，放入一层白菜，一定要压实，再铺一层盐，再放一层白菜，再压实。把白菜罗摞这么高就行，最后抹上一层盐。
2、酸菜做又酸又脆方法：食材准备：大白菜，粗盐，白酒，白醋。第一步：买来的酸菜将老叶老帮，黄叶，菜根，虫吃的叶子全部掰掉丢弃，然后根据缸的大小选择是否需要改刀剖开，我的缸比较小，所以我就将白菜改刀成了4瓣。
3、腌酸菜的做法：首先将大白菜对半切开，然后在用流水将大白菜冲洗2遍，接着将白菜拿到太阳下暴晒2小时，直到将表面的叶子稍微晒焉即可备用。
客家腌酸菜的做法步骤图,客家腌酸菜怎么做?
1、客家酸菜的做法步骤：需要提前准备好的材料包括：芥菜5棵、盐适量、米酒适量。买好的新鲜芥菜洗好，晾干，以不滴水为适。把晾干的芥菜掰开如图。掰开的菜叶。加入粗盐使劲搓。搓成如图的样子。
2、准备酸菜。洗净，挤去多余的水分，再切成小段。竹笋切片。煮熟放入沸水中焯熟，然后捞出沥水。青椒红椒，大蒜切末。锅里热油放入青椒红椒大蒜末爆香。放入酸菜爆炒。
3、经验步骤：1青菜先洗干净，先晒一夜，晒去多学点水份。2糯米粉和水混合，小火烧开。3用刮刀一直搅拌到粘稠。4熬至浓稠，晾凉。5把菜剁碎。6加盐搅拌均匀。7加入米糊搅拌均匀。8倒入罐子中保存，三到四天就可以食用了。
4、【腌酸菜】1：先将白菜去掉老叶再洗净，小一点的则可以整棵腌，如果较大的话，则要一切两半。2：将白菜放在烈日下暴晒3-4天，见其变软就可以了，锅内加水烧沸，放入白菜汆烫3分钟，捞出凉透。
5、如果水没有没过菜的，可以再煮淘米水加入。冷天要腌几周才会酸，热天几天就可以了。
6、详细做法：首先我们需要把芥菜清洗干净，防止腌酸菜的时候带入泥沙或者菜叶中的虫卵。摆开晾晒至芥菜叶子变焉。制作酸菜时，我们最先要记住的第一个关键点就是，需要把芥菜晒焉了。
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