今天和朋友们分享怎样炸鱼片才不卷相关的知识，相信大家通过本文介绍也能对怎样炸鱼片才不卷起来有自已的收获和理解。自己轻松搞问题。

文章目录一览：

• 1、炸鱼片应该怎么做,才会变得酥脆一些?
• 2、烤鱼炸鱼怎样使鱼不弯
• 3、炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅
• 4、炸鱼片怎么炸才酥脆呢?
• 5、炸小鱼酥脆不回软,大厨说关键2步要做对,难怪之前总是回软不酥
• 6、鱼块要怎样炸才不会烂?

炸鱼片应该怎么做,才会变得酥脆一些?

1、在制作炸鱼块时，面粉也是至关重要的。选择面粉时，要选用高筋面粉，这种面粉含油量低，粘度小，可以让炸鱼块更加酥脆。此外，还可以添加一些淀粉类的面粉，这样可以增加面粉的粘性，让炸鱼块更加酥脆。

2、炸的时候用小火，不要用大火，炸的时间长些，这样炸鱼块才酥脆。

3、炸鱼块酥脆好吃的方法步骤如下：在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水，搅拌均匀后，静置5分钟。

4、油炸鱼做酥脆的方法如下：准备小河鱼500克，宰杀干净以后用清水多洗几遍，把鱼鳞、内脏以及腹部的黑膜充分洗干净。这样能够最大化的去除小河鱼的腥味。然后把洗干净的小河鱼沥干水分放入盆中腌一下。

5、处理腌制，小银鱼300克，刮去鱼鳞、去除内脏，清洗干净以后放入盆中腌一下，生姜一块切成丝，大葱白一段切成马蹄片，和银鱼放在一起，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克，颠盆拌匀腌制10分钟给鱼去腥码味。

烤鱼炸鱼怎样使鱼不弯

秘诀是多放油，在油温比较高的时候讲整条鱼放到滚油中，鱼的表皮在高温的油中马上变熟，鱼皮随着温度的提高进一步变焦。这样，煎炸另一名翻身的时候就不会做散架了。煎鱼的时候单面多煎一下，不要立马翻动。

先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下 鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟 配菜洗净切片或者切丁 鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。

，鱼比较新鲜，刚杀的鱼还没有死透，导致鱼尾遇热抖动弯曲。2，受热不均匀，热胀冷缩，煎鱼时只有一面受热，所以导致鱼尾弯曲。

炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅

准备一条草鱼，这种鱼刺少，吃着省事，把鱼冲洗择净，沿着脊骨把肉片下来，剁成小块。放入清水中，冲洗几遍，多重复几次，去掉鱼肉块多余的杂质，控干水分。

炸鱼不粘锅又不烂的方法：炸鱼前一定要将锅底清洗干净，以防原来使用锅时留下来的焦、糊的痕迹和鱼粘在一起，发生粘锅，然后再用热锅冷油的方法来炸鱼就可以了。

炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅方法如下：用控干水的鱼去沾蛋清(滤去蛋黄，稍搅拌几下)，沾满全身。炸的时候油6-7分热，手提鱼尾从锅边溜下锅，鱼尾不要沾油， 稍炸片刻，手提鱼尾翻身炸另一面。

炸鱼片怎么炸才酥脆呢?

1、油炸鱼做酥脆的方法如下：准备小河鱼500克，宰杀干净以后用清水多洗几遍，把鱼鳞、内脏以及腹部的黑膜充分洗干净。这样能够最大化的去除小河鱼的腥味。然后把洗干净的小河鱼沥干水分放入盆中腌一下。

2、炸的时候用小火，不要用大火，炸的时间长些，这样炸鱼块才酥脆。

3、炸鱼块酥脆好吃的方法步骤如下：在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水，搅拌均匀后，静置5分钟。

4、炸鱼又酥又脆的方法如下：材料：主料：青鱼250克；辅料：鸡蛋清100克；调料：小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克，猪油（炼制）50克，番茄酱20克。

炸小鱼酥脆不回软,大厨说关键2步要做对,难怪之前总是回软不酥

小鱼酥脆不回软关键的两步在这里：用油量要充足： 在制作炸鱼时，锅中的油量一定要充足，否则鱼下入锅中后会很快将油温降下来。

炸小鱼正确的做法应该是用淀粉，而不是面粉，因为用面粉炸的小鱼会不够酥脆，而且容易回软。而用淀粉炸则口感会非常酥脆，特别香。

第三步炸鱼要想松脆，用什么粉才是关键，有些人裹面糊，有些人加生鸡蛋，我觉得作法非常简单，只需给鱼表层裹一层木薯淀粉就行，这么做炸出来的鱼很松脆。

鱼块要怎样炸才不会烂?

方法如下：切鱼时一定要斜切，在刀花下拍上干淀粉，这样才不会使鱼的纤维组织破坏，烧出的鱼块不易碎。锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍。油锅一定要烧至冒烟，不热的油一定会粘锅。

还有一种说法是在锅里的油热了以后，往锅中加入一点盐也可以防止鱼块碎掉。

炸鱼不粘锅又不烂的方法：炸鱼前一定要将锅底清洗干净，以防原来使用锅时留下来的焦、糊的痕迹和鱼粘在一起，发生粘锅，然后再用热锅冷油的方法来炸鱼就可以了。

鱼块裹适量的面粉和生粉，放入锅中，使用小火炸，这样不会烂，方法如下：准备材料：鱼 520克、紫苏叶 适量、料酒 适量、生粉 适量、面粉 适量、生姜 适量、鸡蛋 适量、盐巴 适量。

鱼洗净加料酒和生姜丝、盐巴，腌制半小时差不多，洗净切段。准备一空盘，打入鸡蛋加入生粉和面粉。搅拌均匀。把所有鱼块裹粉，剩下的粉糊用来裹紫苏叶。锅中倒入油烧热，放入鱼块煎炸。

炸鱼时裹上面糊，且不要频繁翻动鱼，这样可以使鱼不烂。方法如下：准备材料：鱼 一条、低筋面粉 适量、鸡蛋 适量、色拉油 适量、食盐 适量、酱油 适量、生抽 适量、五香粉 适量、水 适量。

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