羊肉泡馍的辣子酱怎么做（羊肉泡馍干辣椒怎么做）
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吃西安羊肉泡时辣子酱怎么制作
材料：红辣椒、盐、高度酒、可密封的坛子。将红辣椒剪去蒂把，倒入清水中，搅拌，洗去粘附的泥沙等污物，捞起沥干；用菜刀将辣椒剁碎，加盐和高度酒，拌匀。
今天给大家说说陕西水盆羊肉中的酱辣子做法：主料：干辣椒10克 辅料：花椒1克，白芝麻5克，花生5克，豆油100毫升 调料：食盐1克，醋2滴 步骤：将辣椒干用剪刀剪成断，加入花椒用搅拌机压成末状放在瓷碗里。
做法： 选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。 洗净后切成大块。 羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
步骤：备一口干净无水无油的锅，将辣椒粉在热锅中干炒（不放油），混入芝麻，备用。另起一锅冷油，加花生，小火加热（在油慢热的过程中，花生不容易焦糊）。等到花生皮变色，可进行下一步。
羊肉泡馍的辣子怎么腌制的?
1、材料：红辣椒、盐、高度酒、可密封的坛子。将红辣椒剪去蒂把，倒入清水中，搅拌，洗去粘附的泥沙等污物，捞起沥干；用菜刀将辣椒剁碎，加盐和高度酒，拌匀。
2、做法： 选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。 洗净后切成大块。 羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
3、做法：选用新鲜红辣椒洗净控干水分（记住一定要控干水分；不能有一点水渍，不然在发酵过程中容易变质。）然后剁碎，越细越好。
4、选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，洗去粘附的泥沙等污物，捞起沥干，倒入电动搅拌机搅碎（或用菜刀剁碎），加盐腌制。鲜红椒每 1kg加盐0.2－0.3kg，加高度酒。
5、羊肉剁成快洗干净控水备用。准备好炖羊肉的香料。葱白、姜片、香叶、八角、桂皮、花椒、草果等。羊肉冷水下锅，放入4片姜和10粒花椒，加入50克料酒，开大火烧开，焯水1分钟。
6、把面粉加温水揉成面团，醒15-20分钟。15分钟后，然后搓成长条，再揪成剂子。然后用擀面杖把剂子擀成一个圆圆的薄饼。开电饼铛预热后，放入饼烙到泡起（电饼铛不用刷油）。
怎样作辣子酱
制作辣椒酱方法如下：把辣椒，姜，洗净用刀剁碎。放进盆里撒上盐，静置30分钟。然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可。
辣椒洗净切段，蒜也切成沫，锅加热，放入蒜炸香，倒入辣椒和其他配料，小火搅拌10分钟，关火放凉，这样辣子酱就完成了。
红辣椒去蒂洗净，控净水分。能吃辣的都用红辣椒，我不能吃太辣，就用了一半红辣椒，一半红青椒，可以根据自己的口味调整。2大蒜去皮洗净控净水分。
羊肉泡馍的辣子酱的制作方法
材料：红辣椒、盐、高度酒、可密封的坛子。将红辣椒剪去蒂把，倒入清水中，搅拌，洗去粘附的泥沙等污物，捞起沥干；用菜刀将辣椒剁碎，加盐和高度酒，拌匀。
选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，洗去粘附的泥沙等污物，捞起沥干，倒入电动搅拌机搅碎（或用菜刀剁碎），加盐腌制。鲜红椒每 1kg加盐0.2－0.3kg，加高度酒。
做法： 选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。 洗净后切成大块。 羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
小火继续煮3个小时即可。 馍掰碎成约小指尖大小的小粒，放在碗里，粉丝，木耳过水焯熟，放入碗中，浇上热的纯羊汤，撒盐和白胡椒粉，上面放切块的羊肉，撒切碎的青蒜香菜，浇上辣椒酱或者辣椒油即可。
原料：带骨羊肉、粉丝、蒜苗、小葱、盐、花椒粒、八角、草果、香叶、小茴香、面粉、酵母、清水、糖蒜、辣椒酱。
求正宗西安牛羊肉泡馍的做法
1、羊肉羊骨浸泡出血水后飞水去浮沫，重新加入清水。美国本地羊肉比较膻，最好能买到澳大利亚的羊肉，品质很好。shoulder或者neckbone都可以 加入香料：花椒，小茴，八角，葱，姜，草果，香叶。 调入盐，糖，料酒。
2、泡馍的做法 用料：面粉适量、水适量 把面粉加温水揉成面团，醒15-20分钟。15分钟后，然后搓成长条，再揪成剂子。然后用擀面杖把剂子擀成一个圆圆的薄饼。
3、要冷水放羊肉。在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，中火做开锅后撇去浮沫。盐一定要最后放。
4、准备原料。花椒加水煮开，羊肉放入一起煮开，捞出羊肉洗净备用。羊肉，葱，姜，炖肉料包，一起放入锅中煮沸撇干净沫。小火炖到汤汁奶白，水量减少三分之一。约2小时，调入盐，继续煮30分钟。
5、选上好的羊肉（六月龄仔羊肉最佳，多选用一岁龄的小羊肉），常用部分为羊腿及后臀。
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