为什么腌芥菜长毛（腌的芥菜咸菜长白毛了咋办）
当朋友们看到这个文章时想必是想要了解为什么腌芥菜长毛相关的知识，这里同时多从个角度为大家介绍腌的芥菜咸菜长白毛了咋办相应的内容。
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淹的芥菜疙瘩有白毛事怎么回事
1、没密封好，检查容器是否有破损。 盐没放够，或是捞咸菜的时候手没洗干净或者是手上有油污，如果白毛不严重，可以往坛子里喷点酒，然后再加点盐补救下，如果严重的话，建议还是重新腌制吧。
2、你现在的腌芥菜疙瘩已经发酵了，长白沫了，说明东西不是很干净。这个东西，必须要干净，也不能干净。干净，是水和容器必须干净，没有一丁点油污。 最好是凉开水。
3、干净，是水和容器必须干净，没有一丁点油污。 最好是凉开水。不干净，是芥疙瘩不能干净，随便用刀去掉不好的部分，用水随便冲冲就行，千万不能用刷子之类。洗得太干净，很容易在缸里变质，反而是有点泥土的更容易腌好。
4、腌制环境的卫生：在大缸腌制芥菜疙瘩时，应保证大缸和工具的清洁卫生，避免细菌滋生。如果大缸和工具没有彻底清洁，就容易导致菜烂长白膜的问题。
芥菜疙瘩腌了长毛了正常吗?
没密封好，检查容器是否有破损。 盐没放够，或是捞咸菜的时候手没洗干净或者是手上有油污，如果白毛不严重，可以往坛子里喷点酒，然后再加点盐补救下，如果严重的话，建议还是重新腌制吧。
腌的太久，啥都会长毛.稍微多放些水。会好点。
腌制咸菜一定要在无氧环境中使厌氧菌发酵，会长毛说明是进了有氧细菌，比如没有洗干净，或者盐少了，再或者密封不好，带进了空气，有时候是沾了油或其他东西。
芥菜疙瘩长白毛了，可以重新换水腌，但在食材清单和制作步骤方面需要注意以下事项：食材清单： 芥菜疙瘩：新鲜的芥菜疙瘩，不要有裂痕或软点。 盐：用于腌制芥菜疙瘩的盐，可以选择粗盐或细盐。
在大缸腌芥菜疙瘩的过程中，出现菜烂长白膜的问题可能是由于以下几个原因导致的：食材清单方面： 芥菜疙瘩的选择：应选择新鲜、无破损、无病虫害、质地紧密的芥菜疙瘩。
腌的咸菜长毛怎么回事?
原因是咸菜没有达到足以抑制细菌生长的咸度，各种微生物仍在活动，从而导致长毛现象。或者是咸菜在腌制加工过程中，灭菌工作做得不到位，让多种有害细菌残留其中，就会容易变质。变质的咸菜就不能吃了，会细菌感染。
这跟配方没有关系，可能是坛子会透气或者有油渍，腌制的酸菜一定不能有油渍，有油渍就会变质起白。腌菜处于高温条下，几天就发生了变化，如果持续高温，不但会让缸内水分蒸发过快，而且会导致最上面的菜发坏。
咸菜长毛了.说明保存不当已变坏了，不能吃。正确腌咸菜的做法如下：准备材料：芥菜5棵、开水1000毫升 芥菜洗干净，放阳台晾干。烧开水。用开水把菜烫一遍。颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里。
腌制咸菜一定要在无氧环境中使厌氧菌发酵，会长毛说明是进了有氧细菌，比如没有洗干净，或者盐少了，再或者密封不好，带进了空气，有时候是沾了油或其他东西。
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