鱼香肉红烧排骨怎样做好吃（鱼香肉红烧排骨怎样做好吃窍门）
今天和朋友们分享鱼香肉红烧排骨怎样做好吃相关的知识，相信大家通过本文介绍也能对鱼香肉红烧排骨怎样做好吃窍门有自已的收获和理解。自己轻松搞问题。
文章目录一览：
红烧排骨怎么做？应该放些什么东西，怎么才能做的好吃
【红烧排骨的做法】
食材用料
猪排骨 500克、生姜陪友 几片、大蒜 2瓣、葱 1根、八角等香料 每样1个陪毕、
白糖 2汤匙、盐 少许、蚝油 1汤匙、特级生抽 1汤匙、料酒 1汤匙。
做法步骤
排骨洗净焯水；方法：锅中加水烧开后倒入排骨，等再次烧开之后撇去浮沫；
捞出用清水冲洗干净并控水备用；
大蒜去皮，姜切片，葱打成结，八角桂皮等香料各一个（省略不放也可以的）；
锅中倒油烧热，下排骨和姜蒜大火翻炒至排骨表面金黄盛出；
另起锅倒入少许油，冷锅冷油，加两汤匙白糖，小火炒糖色；
开始的时候可以轻微搅拌下铺匀，，就别动了，以免出砂有白糖颗粒，小火熬糖色；
等到白糖融化表面有泡泡且颜色变深的时候糖色就差不多了；
注意糖色别炒过了会发苦；
倒入炒好的排骨翻炒，使每个排骨都均匀地挂上糖色；继续小火；
加入一汤匙蚝油、一汤匙生抽、一汤匙料酒炒匀；
倒入清水没过排骨，转大火烧开；
加入八角和葱结，调入少许盐和少许白糖大火烧开几分钟后转小火煮20-30分钟至排骨软嫩；这里的白糖是炒糖色分量外的，提味用；一点点即可；
汤汁剩不多的时候转大火収汁；
大火収汁可以让色泽更红润鲜亮，注意汁也别收太干；
挑出葱结芦乱芹并盛出装盘上桌，撒葱花装饰即可。
小贴士
既然是炒糖色，记得一定要用小火哦！不然还没等白糖融化已经焦了，这样色泽也不会好看，吃起来也就会发苦；
提鲜用的蚝油和生抽不能省略哦，提香增鲜增色不少；
这道菜是不辣的，喜欢吃辣可以加辣椒和花椒粒。
【红烧排骨炖土豆的做法】
食材用料
排骨 500克、土豆 2个、八角 2个、桂皮 1块、葱白 适量、葱花 适量、生姜 1块、
蒜瓣 5个、冰糖 10块、盐 适量、食用油 20克、生抽 20克、老抽 10克、料酒 20克。
做法步骤
[ 1 ] 土豆切滚刀块，姜、蒜切片，葱白切段；
[ 2 ] 将排骨冷水下锅焯水；
[ 3 ] 水开后煮一分钟关火；
[ 4 ] 捞起后用水冲去浮沫备用；
[ 5 ] 锅烧热后下油；
[ 6 ] 放入冰糖， 小火炒出糖色；
[ 7 ] 放入排骨，让排骨裹上糖色；
[ 8 ] 放入姜蒜，八角，桂皮和葱白，煸炒出香味；
[ 9 ] 放入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀；
[ 10 ] 放入没过排骨的温水，大火烧开；
[ 11 ] 盖锅盖小火焖煮30分钟；
[ 12 ] 30分钟后开盖放入土豆；
[ 13 ] 盖锅盖继续焖煮15分钟；
[ 14 ] 15分钟后开盖，放适量的盐；
[ 15 ] 大火收部分汁水后关火；
[ 16 ] 出锅，装盘撒入葱花即可。
小贴士
【1】排骨焯水，去除血水；【2】炒糖一定要用小火并不断翻搅，放冰糖也是为了让成色更为红亮；【3】放温热的水没过排骨，用大火烧开后，转小火焖至排骨肉烂；【4】土豆炖煮15分钟即可。
怎样做红烧排骨好吃？
一
要想排骨好吃，首先选材很重要。买排骨的时候呢，要选没并腊有注胶注水的肉。这样的肉从外观看起来很干，用手摸起来呢，也很干。并且肉丝呢，呈鲜红状。如果大家从视觉上，触觉上分辨不出来，可以去超市买，或者呢在市场市场上买价格稍微高一点的肉。
二
排骨买回家之后剁成四厘米小块，首先用清水来清洗一遍，然后凉水下锅。一定要用凉水下锅，因为这样，焯出来的肉，好熟，而且呢，咬起来也非常嫩。在焯肉的时候呢，可以加入料酒，这样可以去掉肉的腥味儿。锅开10分钟后，捞出浮沫。然后把肉捞出放在一旁备用。
三
起锅烧油，放入冰糖，炒糖色，要小火，来慢慢的炒糖色，这样不容易粘锅。当熬的糖融化后，慢慢的，出现小泡沫的时候，就可以把排骨放进去了。开大火迅速的煸炒，让糖色粘到每一块排骨上面。同时放进葱段儿，姜片儿，大蒜，干辣椒，放入花椒，香叶，桂皮，肉蔻，白芷山楂。大火继续煸炒，炒出这些香料的香味儿，然后放入老抽，酱油。在大火煸炒一分钟后呢，就可以放入开水了，一定要放入开水。因为这个时候放入开水会很关键。开水炖排骨，会让肉变得更香，咬起来更嫩，如果竖卖放入凉水，这个排骨熟了之后，嚼起来是非常柴的。
四
水加的不要很多，没过排骨就可以了。转中火炖至20分钟，20分钟以后，放入咸盐和鸡精。
继续盖上盖儿，炖至一个小时绝纤滑，一小时以后，用筷子来扎一下排骨，如果能够轻松的扎到排骨里边，证明排骨已经快熟了，然后转大火迅速收汤，当汤汁变得粘稠之后呢，就可以出锅了。
注意事项
在转大火收汁的时候呢，一定要站在锅边迅速的翻炒，不能离开，以免肉粘锅干锅。
红烧排骨怎样做好吃？
红烧排骨标准做法
所需原料：
排骨500克，食用油少许，老抽3克，生抽10克，香叶2克，生姜10克，蒜瓣15克，蚝油8克，白糖10克。
红烧排骨制作教程：
第一步，将准备好的猪排骨用水洗净，然后剁成小块放盆里加入适量的清水浸泡半个小时。
第二步，将浸泡好的排骨，捞出控干净水分，放入冷水锅中焯水去血末，捞出冲洗亮档干净。
第三步，准备一个干净的砂锅，倒入少许食用油，放入白糖炒制枣红色时下入排骨翻炒至上色。
第四步，砂锅中倒入适量的清水没过排骨，加入老抽，生抽，料酒，耗油，盐，盖上砂锅盖用小火煮半个小时左右。
第五步，排骨煮银乱熟以后，开大火收汁，待砂锅中汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅装盘。
【拓展资料】一、红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。
二、烹饪须知
1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或处理不当时，可能会在肝脏或脑部寄生绦虫。并影响身体健康。
3.烧制排骨过程中可以加入少量醋以加快排骨烧烂。
三、注意事项
1、敬搏乱炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。
2、电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。
四、红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
红烧排骨怎么做才好吃
红烧排骨的做法如下：
材料：
猪排骨500克
姜3片
葱2段
料团梁酒塌链运2汤匙
酱油1汤匙
冰糖适量
清水适量
步骤：
将猪排骨用清水冲洗干净，备用。
热锅凉油，待油温升高后加入姜片和葱段，爆香后倒入猪排骨，煸炒至两面金黄。
加入2汤匙料酒和1汤匙酱油唤桥，翻炒均匀。
把适量的冰糖撒在锅中，翻炒均匀直到冰糖融化变成红色。
加入足够的清水，没过排骨，盖上锅盖，大火烧开后转小火，慢炖约40分钟至排骨熟烂入味即可。
建议多试几次，根据口感适当调整材料的份量，可以增加葱姜的数量、加入少许料酒等方式改善口感。
红烧排骨怎样做好吃
排骨味道极鲜美，营养价值更是杠杠的，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“怎样红烧排骨好吃 放点蒜会更入味”，一起来看下吧!
首先来看下怎样红烧排骨好吃：
材料：
排骨，油，冰糖，姜，蒜，八角，香叶，红烧调料等
步骤：
1.准备齐全食材，排骨洗净切成大小渗凳均匀的排骨块
2.锅内加水烧热，放适量姜片
3.倒入排骨焯水
4.滤掉浮渣
5.去血水沥干，待用
6.锅内倒适量油，大火烧热
7.放适量冰糖，炒糖色
8.放适量姜片
9.适量蒜瓣
10.加适量红烧调料
11.适量八角、香叶调味
12.中小火，放入焯好的排骨
13.翻炒均匀上色
14.加水，没过排骨，中小火焖20分钟左右
15.汤汁浓稠后关火装盘
以上主要介绍了红烧排骨怎么做好吃，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于排骨的小知识。
如何挑选排骨
在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的`为佳。
排骨的制作技巧
1.猪消携肉不宜长时间泡水;切肥肉丛桥旅时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
以上就是关于：“怎样红烧排骨好吃 放点蒜会更入味”的分享，希望对你有帮助。
红烧排骨怎么做好吃又简单
排骨是深受人们喜爱的一种食物，因为它营养丰富又美味。下面我整理红烧排骨的做法，一起来了升茄解吧。
红烧排骨的食材
红烧排骨的做法步骤
1.原料图。
2.配料图。
3.配料图。
4.锅里放水和花椒煮开。
5.放入排骨大火煮开。
6.排骨捞出洗净沥干水备用。
7.锅里放油，小火炒葱姜八角。
8.倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。
9.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。
10.兑水淹没排骨，大火烧开。
11.转小火炖30-50分钟。调入盐。
12.大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。
13.成品图。
小贴士
要点1：焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。
要点2：现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重扮帆要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。
要点3：兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。
要点4：如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色，不建议吃炒糖色的红烧菜，严重不健康。
要点5：关于盐的问题，调入盐凡是在收汁前，都必须要淡一点，因为汁干的话会咸。
排骨的功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补钙
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨的营养价值
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨的选购
我们在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
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