有很多朋友不知道芋头烧鸭子的做法要如何操作，今天为大家整理了很多芋头烧鸭图片相关的答案，组成一篇内容丰富的文章，希望能到您

文章目录一览：

• 1、玉头烧鸭子怎么做
• 2、芋头炖老鸭的做法
• 3、川味芋头烧鸭的做法
• 4、芋头可不可以跟鸭子一起煮？

玉头烧鸭子怎么做

用料

小芋头    450g  

鸭腿    两个约400g  

八角    两枚  

干辣椒    6个  

葱段    少许  

老抽    一小勺  

糖    半小勺  

盐    少许  

芋头烧鸭的做法

芋头去皮切滚刀块，鸭子切块，均洗净沥干水份

锅内放油烧热，下芋头煎至表面微黄捞出

烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄

倒入芋头，老抽，糖炒至上色

加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段

大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可

芋头炖老鸭的做法



芋头炖鸭

芋头炖鸭，汤清香，鸭肉酥烂，芋艿糯软，是一道美味的家常菜。鸭肉补虚劳、消毒热、利小便、除水肿、消胀满、退疮肿。芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。芋头炖鸭融合了芋头和鸭的功效，更具食疗价值。

芋头炖鸭的做法

芋头和鸭都有增强人体免疫力的功能，可以健脾。这道菜肴特别适合秋冬季节食用。芋头炖鸭做法也不难，下面就为大家介绍一下。

食材：鸭肉300克，芋头1/4个约250克，葱，姜片，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒面，糖，酱油。

做法：1.芋头去皮切成小块,然后放锅里把两面略煎,芋头煎过或炸过,等下焖的 时候就不容易烂,也快熟些.

2.鸭肉切成小块后,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒面拌匀腌15分钟.

3.沙锅擦干水分后,放炉子上开小火把锅略为烧热后,倒点油(如果鸭子比较肥,可以把鸭油一起放进煎香,)油烧热后,把姜片和葱白放进爆香,然后把鸭肉倒进 沙锅.转中火,用筷子不断搅拌鸭肉,以免粘锅.

4.等鸭肉炒至变色后,把煎过的芋头放进沙锅同焖,加半碗水,再加点糖,盐, 酱油,拌匀后,合上盖焖30分钟,途中要注意开盖用筷子搅拌下,以免粘锅, 如果水太水,可适当加点水.

5.等鸭肉和芋头焖到熟透后,洒上葱段,合上盖就可熄火,但不要马上开盖, 用沙锅的余热再焖5分钟后才开盖.

芋头炖鸭的营养价值

芋头和鸭他们本来就有其自身的营养价值，，如果是芋头炖鸭的营养就更高啦。那么到底它们营养价值有哪些呢？

1.鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

2.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

3.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

4.其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用 。

5.芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

芋头炖鸭的食疗价值

芋头炖鸭适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。芋头炖鸭不仅仅美味可口，而且食疗价值也是非常好的。

1. 鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2. 公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

3肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。

4.芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

5.芋头具有益胃、宽肠、通便散结、添精益髓等功效，对治疗大便干结、甲状腺肿大、乳腺炎、虫咬蜂蛰、急性关节炎等病症有一定作用。

芋头炖鸭的食材选购

看着菜市场上那么多的芋头、鸭，想必大家都已经凌乱了吧，随便买一些回去吧，担忧口感不好。那么不妨在购买之前先了解一些芋头和鸭的相关事项，在选购芋头和鸭时也就不会那么茫然了。

芋头的选购技巧：

1.检查芋头的重量。检查重量的方法很简单，只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可。一般而言，同样大小的芋艿头，较轻的一方质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好;相反，较重的一方可能含水量较多，肉质比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿头。

2.检查芋艿头的横切面纹理。一般大的芋艿头卖家都会切半出卖，这时候要观察芋艿头的横切面纹理，如果横切面上紫红色的纹络越多越密，通常就越粉，反之，空白之处越多，则肉质越差。

3.观色：鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

4.闻味：好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。

5.辨形：新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。

芋头炖鸭怎么做好吃

芋头炖鸭看似简单，但其实却大有乾坤。如果熬制手法正确，那么一碗看似平淡的芋头炖鸭的“内在”也会变得与众不同。芋头炖鸭怎么做好吃呢？想必不少厨房新手都有同样的疑问，下面简单教大家芋头炖鸭的两种做法，只要用心掌握，熬制出大厨级的芋头炖鸭不是梦。

芋头炖鸭做法一

食材：菜鸭半只，芋艿1斤，姜2片，青蒜1支，香菜1把，五香粉少许，白胡椒粒适量，盐少许

做法：

1.芋艿蒸熟后剥掉外皮备用；青蒜切小段；芹菜摘去叶子，将梗切末；香菜切小段备用

2.煮一锅水，放入白胡椒粒煮至滚沸后，放入鸭血、盐、五香粉和姜片以小火炖煮1.5小时后，放入芋艿，加少许盐煮约15分钟，然后先将一部分的芋艿取出，再加入香菜和青蒜末即可完成芋艿炖鸭

3.取一个大碗，放入取出的芋艿、盐、椰浆、胡椒粉、芹菜末和青蒜末即可完成芋头炖鸭。

川味芋头烧鸭的做法

菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱滋阴食谱清热去火食谱工艺：烧芋头烧鸭的制作材料：主料：鸭1500克 辅料：芋头500克,青蒜100克 调料：猪油（炼制）25克,料酒15克,盐10克,酱油15克,味精2克,豆瓣酱35克,大蒜（

烹饪步骤：

0.菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 工艺：烧芋头烧鸭的制作材料：

主料：鸭1500克

辅料：芋头500克,青蒜100克

调料：猪油（炼制）25克,料酒15克,盐10克,酱油15克,味精2克,豆瓣酱35克,大蒜（白皮）10克,淀粉(玉米)10克,花椒2克

芋头烧鸭的做法：

1. 将净鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成条

2. 芋头切成条，放沸水锅内氽两次

3. 炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅

4. 再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣

5. 放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软

6. 芋头入味时，加入青蒜苗、味精

7. 最后用温淀粉勾薄芡起锅。食物相克

芋头：芋头忌于香蕉同食

芋头可不可以跟鸭子一起煮？

可以。

主料：熟板鸭400g、芋头200g

辅料：盐适量、红辣椒适量

1、准备好所需原食材。

2、芋头去皮、洗干净、切块。

3、砂锅里放适量的水将切好的芋头放入。

4、将熟板鸭放入，放适量的生抽、干辣椒和少量的盐小火炖至熟透。

5、炖好的样子。

6、盛碗里。

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