本篇文章给大家谈谈剁椒鱼的做法，以及剁椒鱼的做法 最正宗的做法视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章目录一览：

• 1、剁椒鱼最简单的做法
• 2、剁椒鱼做法
• 3、剁椒鱼的做法家常
• 4、剁椒鱼的做法
• 5、家常剁椒鱼最简单的做法

剁椒鱼最简单的做法

剁椒鱼最简单的做法：

配料：

雄鱼头1个、剁椒80克、花生油40克、精盐2克、蒸鱼豉油两勺、料酒两勺、姜1块、小葱两根

烹饪步骤：

1、把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味。

2、用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。

3、切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。蒸鱼的时候，盘子底下摆放葱段和姜片，形成空隙，鱼的两面受热更均匀，蒸出来的鱼肉更加鲜嫩，而且没有腥味。

4、把腌鱼头的汁水甩掉，摆入盘中，铺上剁椒。

5、淋入蒸鱼豉油。蒸锅烧开水，放入鱼头，大火蒸15分钟左右。我今天用的鱼头比较大，蒸了18分钟，时间仅供参考，视鱼头的大小而定。

6、取出蒸好的鱼头，蒸汽比较多，可以倒掉一点汤汁。最后撒上葱花，浇入一勺热油激出香味，即可上桌享用。

剁椒鱼做法

简单好吃的剁椒鱼的做法：1、用蚝油把鱼全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜2、放料酒，放一点盐，放点白醋（解腥）(PS:不要放太多,本身剁辣椒会有点咸)。3、把姜片葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇。鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。4、进蒸锅，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟。5、之后放一层葱花.油烧热.淋到鱼上就大功造成了。

剁椒鱼的做法家常

剁椒鱼做法：

材料:鱼一条(重约500克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许；

做法：

1.先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀；

2.葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末；

3.将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味；

4.锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄；

5.放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒；

6.再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右；

7.放入葱花、香菜与少量生抽即可。

提示:

1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅;

2.在油里加入少许盐也可防止沾锅;

3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅.

4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅

剁椒鱼的做法

剁椒鱼的做法

剁椒鱼是湖南湘潭的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。

食材：

主料:鱼块500g、剁椒100g

辅料：油适量、大蒜8瓣、料酒10g、白胡椒粉3g

做法：

1.准备好所需的食材：鱼块、剁椒、大蒜。

2.将鱼块放入大碗中，加入剁椒。

3.加入适量白胡椒粉。

4.加适量料酒。

5.鱼块和调料拌匀后，腌制一段时间。

6.将鱼块摆盘，调料均匀铺在上面。

7.放入蒸锅，上汽后蒸10分钟。

8.蒸鱼的时候，把蒜剁成小粒。

9.鱼端出来后，将蒜粒撒在表面。

10.适量油烧热，浇在蒜粒上即可。

【小贴士】

1.蒸鱼一定要选新鲜的。

2.剁椒里边有盐，所以不需另外放盐。

3.腌制时间稍长一些，鱼肉更入味。

4.吃完鱼剩下的剁椒和汤汁，煮面很好吃。

家常剁椒鱼最简单的做法

【食材】

半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。

3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。

4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。

5、锅里加入适量油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。

美人椒偏辣，怕辣的可以改为红柿子椒。

6、然后加入剁椒，加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，翻均匀。

7、盘子底部垫一些姜片，然后垫上大葱，让鱼跟盘子之间留有空隙，这样易于熟，表面铺上处理好的混合剁椒。

8、水开后大火蒸9-12分钟。

具体时间要根据自家的火候和鱼的大小来定。

9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分，去掉垫底的葱姜，然后表面撒上葱花，均匀淋上适量7成油温的热油即可，喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。

【小贴士】

一、鱼要清洗干净，用盐搓后冲洗，也是为了去除泥腥味，加花雕酒、柠檬汁、葱姜汁都是为了更好去腥；

二、蒸的时候下面垫葱姜，第一为了让鱼吸收葱姜味道，第二为了透气易熟，蒸好后将底部的葱姜去掉；

三、蒸好后里面的汤水比较多，要倒掉多部分，这个汤水还会残留一点腥味，倒掉一部分后浇油，这样味道更好。

剁椒鱼的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于剁椒鱼的做法 最正宗的做法视频、剁椒鱼的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。