麻辣鸡丝家常做法（麻辣鸡丝家常做法视频）
本篇文章给大家谈谈麻辣鸡丝家常做法，以及麻辣鸡丝家常做法视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章目录一览：
麻辣鸡丝的做法
麻辣鸡丝的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
老人食谱
健脾开胃食谱
营养不良食谱
口味：
麻辣味
工艺：
拌
麻辣鸡丝的制作材料：
主料：
鸡胸脯肉400克
辅料：
柿子椒25克,青椒25克
调料：
盐3克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,花椒15克,辣椒粉10克,花生油50克
麻辣鸡丝的特色：
鸡丝软嫩，椒丝脆爽，麻辣爽口，风味独特。
教您麻辣鸡丝怎么做，如何做麻辣鸡丝才好吃1.
将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出；
2.
用手撕成丝；
3.
青红椒也切丝；
4.
花椒切碎；
5.
同辣椒末放一起，浇入烧熟的花生油炸香；
6.
青红椒放在鸡丝上，撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀；
7.
浇上花椒辣油拌匀即成，四周可用黄瓜片装饰。
麻辣鸡丝的制作要诀：
1.
中餐烹调讲究对比，对比就是反衬，以使各自的特点更加突出；
2.
这里鸡丝和青红椒便形成强列对比：
3.
鸡丝软嫩，辣椒脆爽——口感对比；
4.
鸡丝属肉类，辣椒是蔬菜——荤素对比；
5.
鸡丝色白，辣椒青红——色泽对比。
家常菜麻辣鸡丝怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎？
麻辣鸡丝
鸡脯肉换个吃法，今天我把鸡脯肉用辣椒花椒水煮一下，调上自己喜欢的料汁，做道麻辣鸡丝。
原料：鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜、生姜、大蒜、花椒粒、辣椒、盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、香油、料酒。
做法步骤：
第1步、准备食材。大蒜切末，黄瓜和胡萝卜切丝焯水备用。
第2步、锅里接冷水，把一半辣椒，一半花椒，料酒和生姜放进去。
第3步、水开后把鸡脯肉放进去煮15分钟。
第4步、15分钟后把鸡脯肉焖5分钟。
第5步、取出放入保鲜袋用擀面杖敲几下。
第6步、把鸡脯肉撕成细细的丝。
第7步、另起锅把剩下的花椒和辣椒小火慢慢炒至香味。
第8步、把鸡脯肉和黄瓜丝，胡萝卜丝，大蒜末，花椒和辣椒用刀切成末放到鸡脯肉上。
第9步、里面加鸡精，盐，香醋，生抽，白糖，香油和炸好的辣椒油一汤匙拌均匀即可。
第10步、一道麻辣鸡丝就做好了。
自己是做饭小白，想问一下麻辣鸡丝做法是什么呢？
麻辣鸡丝也是一个常见的家常菜，而且很多人都爱吃麻辣鸡丝麻辣鸡丝的做法并不是特别复杂，首先我们准备好主料和辅料，准备300克的鸡胸肉，适量的食用盐，香油，生姜片，香葱，料酒，生抽，花椒油，辣椒油，陈醋和白砂糖。
需要把鸡胸肉用清水清洗干净，可以多清洗几遍，然后放到盆子里面备用。建议大家最好选择新鲜的鸡胸肉，一般新鲜的鸡胸肉肉质会更加紧密一些，而且弹性也是非常的足，新鲜的鸡胸肉是粉红色的，光泽比较的鲜艳。在锅中加入适量的清水，然后鸡胸肉冷水下锅，加入一些料酒，生姜片，葱段，盖上盖子用大火煮开，然后调成小火煮10分钟左右。煮鸡胸肉的时候需要把锅子当中的白色浮沫撇掉，时间到了之后把鸡胸肉捞出来放凉，并且重新清洗，沥干水。
戴上一次性的手套，用手把鸡胸肉沿着纹路慢慢的撕成细条状，弄好的鸡胸肉全部放入盘子当中。准备一个小碗，我们需要调一下料汁，在碗中加入两勺生抽，两勺香油，半勺陈醋，半勺白糖，半勺辣椒油，少量的花椒油以及食用盐，用筷子搅拌均匀之后就可以了。接下来需要做的就是直接把调好的料汁倒入鸡肉上，搅拌均匀之后撒上一些葱花，这样非常好吃的麻辣鸡丝就制作完成了。
制作麻辣鸡丝也是有技巧的，一般建议大家最好是选择小鸡胸肉，而且在撕鸡胸肉的时候，一定要顺着纹路去操作，这样子的鸡胸肉不仅颜值高，吃起来也是非常过瘾。有些人家里可能没有花椒油，那此时我们可以选择花椒面。如果买不到鸡胸肉的话，也可以用鸡腿肉来代替，但口感上面要稍差一些。
干煸麻辣鸡丝的做法
爱吃辣的有福了！这道家常美食——干煸麻辣鸡丝，满足你的味蕾！

麻辣鸡丝是川菜中的经典小凉菜，其味道麻、辣、鲜、香非常爽口，也特别的开胃下饭。
干煸麻辣鸡丝
这道鸡丝麻辣鲜香，鸡肉嫩滑，爱吃辣的有口福了。若不小心吃辣了，还可以喝一些牛奶或酸奶，对解辣有效果呵。

食材准备
300克鸡胸肉，6克干辣椒，4克花椒
花生碎、白芝麻、蒜末、葱花各少许
3克盐，3克鸡粉，4毫升生抽，各适量辣椒油、食用油
烹饪步骤

1 处理好的鸡胸肉切成薄片，再切成丝。

2 将鸡肉丝装入碗中，加入少许盐、鸡粉，抓匀。

3 倒入适量水淀粉，抓匀上浆，倒入少许食用油，腌渍10分钟，至其入味。

4 用油起锅，倒入蒜末、干辣椒、花椒，爆香。

5 倒入腌好的鸡肉丝，快速翻炒至变色。

6 加入适量盐、鸡粉、生抽，炒匀调味。

7 淋入适量辣椒油，翻炒至入味。

8 撒上葱花、白芝麻、花生碎。

9 翻炒片刻，至食材入味。

10 关火后将炒好的菜肴盛出，装入盘中即可。
美食常识

鸡肉含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、食欲不振、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
制作小贴士
鸡丝不宜炒制过久，以免炒得太老，影响口感。
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