蛋花汤怎么做出絮状（蛋花汤的蛋花怎么打漂亮）
有很多朋友不知道蛋花汤怎么做出絮状要如何操作，今天为大家整理了很多蛋花汤的蛋花怎么打漂亮相关的答案，组成一篇内容丰富的文章，希望能到您
文章目录一览：
- 1、饭店的絮状蛋花汤丝丝分明，到底是怎么做出来的？
- 2、做鸡蛋汤时，怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？
- 3、做鸡蛋汤如何把鸡蛋打出完美的絮状？
- 4、蛋花汤要怎么做才好看？
- 5、鸡蛋汤里的蛋花，你知道该如何才能打出来好看的蛋花吗？
饭店的絮状蛋花汤丝丝分明，到底是怎么做出来的？
倒鸡蛋的手法也很重要，不能一下把鸡蛋全朝一个地方倒下去，那么瞬间那一部分的水温会立刻下降，那么还是变混浊，一定要让鸡蛋液呈一条细线的往下倒，而且要在水面上转着倒，让鸡蛋液均匀的撒进整个水面，这样才可以。西红柿切丁，紫菜摆开放到碗中备用。碗里放生抽或味达美酱油，喜欢的放几个虾仁或虾皮，鸡精味精少许备用。
锅中加凉水(一大碗量)起火烧，加入木耳，虾米烧开。去掉白沫子，适量淀粉勾芡，开锅后转中小火。左手拿蛋碗，右手拿一双筷子蓖住蛋液，使蛋液均匀溢出，沿水滚处边缘均匀转圈倒入，不要急于翻动，使其自然成片状。(特别注意，蛋液流量一定要均匀，且不可直接倒入滚开处)。加入一汤碗的水，大火烧开，再小火煮2分钟，水不能少，否则蛋液倒入汤中会发散，没有足够的发胀空间。再转成大火把西红柿汤烧开，把蛋液均匀地细细地倒入锅中，汤哪里冒泡就往哪里倒蛋液。这样蛋液就可以立即成熟，浮在汤的表面上，而不会沉底粘锅。
在水煮开煮沸之后，将蛋液倒入锅内，一手拿碗，一手拿筷子轻轻的搅拌往锅内挑拌。让蛋液呈线性倒入锅内，倒入锅内时一定要旋转分散开，不要集中在锅内一个位置，有利于蛋花成片。把火转成大火把西红柿汤烧开，把蛋液均匀地细细地倒入锅中，水开后哪里冒泡就往哪里倒蛋液。这样蛋液就可以立即成熟，浮在汤的表面上，而不会沉底粘锅，蛋液倒入锅中不要立即搅动，要继续烧开后，蛋液就成大片状，加入适量盐，和味精，然后再撒上小葱花和香菜，在滴一滴香油出锅装盆，美味的鸡蛋汤就做好了。
做鸡蛋汤时，怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？
做鸡蛋汤时，怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？
我们在做鸡蛋汤的时候经常会遇到这样的问题，水开了，一股脑的把鸡蛋倒入锅中，赶紧搅拌一下，等水再次沸腾的时候，不光有飘起来的蛋花，还有着很多的白沫，蛋花也薄厚不一，或者直接散成絮状，两个鸡蛋打进去，蛋花看起来也没多少。
但是在很多饭店吃到的蛋花汤，不禁感叹人家那个蛋花飘的那叫一个漂亮，又轻薄量又多，虽然吃到肚子里没多少，但是视觉上看起来量非常多。看似简单的鸡蛋汤，其实做好非常不容易，做鸡蛋汤，要打出又多、又薄、又漂亮的蛋花，实际上是一件稍显复杂的事情，虽然看起来蛋花量不大，但是吃起来实诚。其实要想打出又多又薄的蛋花是有小窍门的，下面分享给大家。
1、将鸡蛋充分打散。没有打散的鸡蛋非常容易造成蛋花厚薄不一，且蛋黄、蛋白分离，有的黄、有的白。用筷子充分将鸡蛋打散，蛋黄蛋清充分融合即可。
2、鸡蛋液下锅的火候要调小。很多人认为在做鸡蛋汤的时候一定要在汤沸腾的时候倒入鸡蛋液，这样才能快速煮熟，但是沸腾的水也会迅速冲散蛋液，漂浮出白沫，正确的做法是，水沸腾后将火调为小火，让水保持在慢滚的状态，这个时候倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，这样既可以让蛋花变得薄，而且不出沫。
3、蛋液要慢慢倒入。有时候图方便，会将蛋液一下子倒入沸水中，快速搅拌，这样很容易让蛋花变成絮状，不是薄薄的片，有时候搅拌没有跟上，鸡蛋也会沉底，变成厚块，所以在倒入蛋液的时候要慢慢的倒入，变倒边搅拌。
这三个小技巧你学会了吗？掌握了你也可以打出很漂亮的薄蛋花了。
做鸡蛋汤如何把鸡蛋打出完美的絮状？
做鸡蛋汤的时候，要想把鸡蛋打出完美的絮状，首先就是要把鸡蛋放入拥有淀粉的水里进行搅拌，搅拌以后当水开了再放入汤中，这样就是一个非常完美的虚状。
蛋花汤要怎么做才好看？
蛋花汤是一道最平常最简单而且是鲜美的汤品，汤虽简单，但是总是感觉和酒店的蛋花汤相距甚远，差在蛋花的形状上，在感观上差了不止一个档次，所有吃起来的味道也就会大打折扣。那么鸡蛋汤要怎么做才能做出酒店级别的效果来呢？别急，方法很简单，一说保准你就能学会。
蛋花汤一般以2种状态出现，一种是又薄又大的片状蛋花，还有一种是漂亮的细丝絮状的蛋花，要想做出酒店的效果，只要有方法就都很简单。
蛋花汤的做法：
1、一般情况下一次1-2个鸡蛋就能做出一大碗鸡蛋汤，也就是说2个鸡蛋就够3个人的量了。先把鸡蛋打入碗中，加入1克胡椒粉去腥，15克水淀粉增加凝固度，也能让蛋花浮在汤面上，然后充分搅打均匀，让蛋黄蛋清彻底融合。
2、一个鸡蛋我们配350克水，所以锅内加入700克清水，大火把水烧开后开始调味，加入3克食盐，2克鸡精后搅拌化开，还要加入50克水淀粉勾芡，这样可以让汤汁更粘稠顺滑，水里面加了水淀粉也可以更好让蛋花浮起来，大火把水煮开后转最小火，让水保持微开的状态。
3、用一个勺子舀半勺蛋液，把勺子放在水面上，然后把蛋液泼出去，蛋液泼出去的面积越大，出来的蛋花就越薄，越好看。勺子一次不要舀太多的蛋液，就这样把全部的蛋液泼完，把全部蛋液都泼完，继续保持小火让鸡蛋液定型，在蛋液定型之前尽量不要去搅动，否则大片的蛋花就很容易碎成小块，最多有20秒左右蛋花汤就好了。这样大片的蛋花汤很适合做成西红柿鸡蛋汤。
4、如果不喜欢大片的蛋花汤，喜欢细丝絮状的蛋花汤那也是很容易的，只不过在处理的手法上稍微改变一下就能实现。蛋液的处理和烧开水和上面是一样的，这里就不再重复。
5、锅内的水沸腾后就改小火，然后用勺子在锅内顺时针转圈，带动锅内的水转动起来，另一只手将蛋液轻轻地地将鸡蛋液拉成细线倒入锅内，不用停顿，一直把蛋液拉成比筷子少一些的线条倒入锅内，在锅内转圈的也不要停，利用勺子的旋转形成絮状的蛋花，蛋液倒得越慢，絮状越小越均匀，丝丝分明。蛋液全部下锅后，也不用转圈了，继续保持小火15秒左右就可以了。这样絮状的蛋花用来做紫菜蛋花汤最合适了。
用这样的方法做出来的蛋花汤好看又好喝。毫不夸张地说一个鸡蛋就能做一大碗，哪怕就是不加其它的食材就这样加点小葱花点缀一下，那也是超鲜超美味的。
鸡蛋汤里的蛋花，你知道该如何才能打出来好看的蛋花吗？
鸡蛋汤非常的简单，但是为什么有的人就是做不好呢，其实蛋花的打法非常多也挺讲究技巧的，这里介绍几种常见的打法，供大家参考一下。
一、最简单也是家庭中最常见的打法，将鸡蛋液打散后备用，水开后直接用汤勺舀蛋液向水里泼，这里注意不要太着急的搅拌，等蛋花成型后再用勺子轻轻推开，这样打出来的蛋花接近块状不散、薄透。
二、第一种方法的进阶版，水开后勾薄芡然后再泼蛋液，泼好后等水冲开然后再起锅，这样做出的鸡蛋花呈片状，鸡蛋汤也略粘稠，每一勺都能看见蛋花的影子，一般食堂或餐馆都是这样做的。
三、另一种勾芡方法，放少量淀粉在打散的鸡蛋里充分的搅拌均匀，开锅以后在开水里勾点芡，一只手下蛋花另一只手不停的搅拌，这种状态的蛋花汤呈浓稠的糊状，个人不是很喜欢这种做法，太黏腻。
四、金银蛋花，也是最好看的蛋花，将蛋黄蛋清分开打散，水开后先泼蛋清，等蛋清凝固后再泼蛋黄，做出的蛋花汤黄白交替，这种做法推荐用笨鸡蛋，笨鸡蛋的蛋黄更黄，做出来更好看。
五、最后一种打卤面蛋花汤的打法，依旧是水开后加入点酱油然后勾芡使它形成漂亮的卤水状态，待冒大泡转小泡后下入鸡蛋液不要搅拌等它成型，一碗漂亮的打卤鸡蛋花就做好了。
蛋花还要注意几个技巧，有的人做的蛋花汤呈絮状不成块这是什么原因呢？在打蛋花时我们最好是拿碗或者勺子泼蛋而不是砸下去，一砸全散了，同理要关火或者小火操作，火势太大也一冲就散，小小的美食还是有大大的学问，希望大家都能做出一碗完美的蛋花汤。
关于蛋花汤怎么做出絮状和蛋花汤的蛋花怎么打漂亮的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
