今天和朋友们分享扣碗肉的做法相关的知识，相信大家通过本文介绍也能对扣碗肉的做法大全视频有自已的收获和理解。自己轻松搞问题。

文章目录一览：

• 1、扣碗肉怎么做好吃
• 2、扣碗肉做法？
• 3、扣碗肉的做法 最正宗的做法
• 4、扣碗肉的家常做法大全窍门
• 5、扣碗肉怎么制做
• 6、扣碗肉蒸多长时间 扣碗肉蒸多久会熟

扣碗肉怎么做好吃

农家扣碗（条子肉）

就爱这口，肉香弥漫，肉口即化

农家扣碗（条子肉）的用料

五花肉200g    姜15g  

大葱10g    老抽3g  

花椒2g    料酒5g  

八角3g    冰糖6颗  

甜面酱5g  

农家扣碗（条子肉）的做法

步骤1

将带皮五花肉洗净下凉水下锅煮，水开后煮30分钟，加入几片姜、适量料酒去腥。为方便处理，条形五花肉可切块了煮。

步骤2

肉煮好后晾干备用，尽可能晾干一些，这样煎的时候不容易溅油

步骤3

锅里倒少许植物油，煎猪皮面，煎至金黄即可，煎的时候一定用锅盖挡住身体侧，防热油溅身上。

步骤4

煎好后盛出晾干，切成筷子头宽窄厚度。

步骤5

取一个碗，将碗底用甜面酱涂均匀。

步骤6

将切好的五花肉片肉皮朝下，整齐的摆入碗中，加入姜片、葱段、花椒、八角、老抽、料酒、冰糖。（切记不要提前放盐，放了盐肉就不会蒸的太烂了）

步骤7

上锅蒸，水开后蒸60～90分钟。这个菜最大特点就是特别香、肉特别烂，所以多炖一会没错。

步骤8

如果口味重出锅前十分钟放盐，如果口味淡，也可不放盐，因为甜面酱和酱油也有咸味，做好后找个口径稍大一点的碗，将肉倒扣到新的碗里。

农家扣碗（条子肉）的烹饪技巧

1这种扣碗由于蒸的作用，将肥油已蒸出大半，肉肥美而不油腻。 2蒸的时候小火炖，水添足，不要随意掀锅盖。 3炖不烂就再多炖一会儿，筷子一挑肉就想断，入口即化的口感最为理想。

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扣碗肉做法？

扣碗肉口感顺滑,以甜、嫩为主,一点都没有肥、油、腻的感觉，而且美容养颜，是年夜饭上不可缺少的主菜。

操作步骤

1.将猪肉放在热水里煮，煮7成熟时，将猪肉捞出，煮肉的水不要倒。 2.在猪肉皮表面摸上酱油，注意酱油不要太多，之后放在油锅里炸，直到猪皮发红，呈现金黄色。 3.将炸好的猪肉放在刚才煮肉的锅里煮，直到猪皮起泡，这时候捞出，切成片。 4.拿出白糖和豆腐乳，用热水化开，之后放入十三香和少许的盐，将切好的肉片在此汤内浸泡20分钟后，上笼蒸，40分钟后起锅，扣碗肉就这样做好了。

扣碗肉的做法 最正宗的做法

扣碗肉的做法

1.将方子肉刮净余毛，洗净。放到水中煮成八成熟，捞出晾凉。

2.将葱，姜，蒜切成末备用。

3.把晾凉的方子肉切成薄片就像家里炒菜的肉片的厚度即可

4.取一只大碗顽敌撒上事先切好的葱姜蒜末，在每片肉片上都抹上面酱码放在大碗中，一定要肉皮冲下。

5.上笼屉蒸20--25分钟即可，端出扣在事先准备好的另一只大碗中即成

扣碗肉的家常做法大全窍门

用料

主料

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五花肉500克

辅料

梅菜

200克

调料

色拉油

适量

酱油

15毫升

葱

1根

姜

10片

花椒

20粒

料酒

10毫升

老抽

2克

白糖

5毫升

家常扣肉的做法

1.将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分

2.在肉皮上抹上老抽，晾干备用；锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄；将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易）

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3.将放凉的五花肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好；将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜；把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上

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4.用大火将肉蒸60分钟

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5.用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可

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扣碗肉怎么制做

食材：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量

做法：

1)将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。

2)在肉皮上抹上老抽，晾干备用。

3)锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。

4)将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片。

5)在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。

6)将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上。

7)大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。

8)介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。

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梅菜扣肉

材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个

做法：

1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。

2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。

3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。

4、将肉切成1厘米左右的片。

5、肉皮朝下摆在碗中。

6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。

7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。

扣碗肉蒸多长时间 扣碗肉蒸多久会熟

1、扣碗肉通常需要蒸四十分钟左右。制作它只需先将猪肉煮至七成熟再抹上酱肉油炸，然后再让它煮至表皮起泡并切片，最后把肉片放入用白糖、豆腐乳、食盐、十三香制成的汤内浸泡一段时间再蒸熟即可。

2、扣碗肉的做法。我们如果想要制作它的话就需要先把猪肉放置锅中煮至七成熟并留下汤汁，再取出猪肉给它表面抹一层酱油并放入锅中油炸。接着把猪肉放在之前的汤汁里煮至表皮起泡，这时就可以将猪肉切成片状并放入用白糖、豆腐乳、食盐、十三香调制好的汤内浸泡二十分钟再蒸熟即可。

关于扣碗肉的做法和扣碗肉的做法大全视频的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。