当朋友们看到这个文章时想必是想要了解泡椒牛肉串串腌制方法相关的知识，这里同时多从个角度为大家介绍泡椒牛肉串串腌制方法窍门相应的内容。

文章目录一览：

• 1、泡椒牛肉怎样腌制好吃？
• 2、泡椒牛肉的正宗做法
• 3、怎么做泡椒牛肉？

泡椒牛肉怎样腌制好吃？

泡椒牛肉腌制好吃的做法

食材用料

牛肉300克、泡椒200克、黄瓜一根、红椒四分之一个、青椒三个、盐适量、

白胡椒粉适量、料酒一小匙、蚝油一小匙、香油几滴、生抽两小匙、淀粉两小匙。

做法步骤

【1】 牛肉洗净切成细条，用少许生抽、料酒、蚝油、香油和白胡椒粉腌制十分钟；

【2】 准备的配菜；（实际小米辣用了两袋）

【3】 腌制牛肉的时候，把配菜切成片、段、条；

【4】 把淀粉放到牛肉中；

【5】 加适量水调匀，给牛肉上浆；

【6】 起锅烧热油，冒烟很大的时候关火，把牛肉倒进去迅速滑散变色，捞出，留底油；

【7】 倒入配菜翻炒，调少许盐；

【8】 倒入炒变色的牛肉翻炒几下；

【9】 倒入剩下的生抽，炒匀就可以了。

小贴士

腌制牛肉不要放盐，否则炒出来的肉很老；

炒牛肉时把火关掉，是用油的余温把牛肉炒到七八分熟了。再次下锅翻炒的几下足以把牛肉炒熟而且很嫩。

泡椒牛肉的正宗做法

泡椒牛肉是一道美味可口的传统名肴，属于川菜系。主要原料有泡椒0.5kg（市售），牛肉0.5kg（牛花展肉2条）。配料：盐，油，葱，姜，蒜，醋，糖，生粉。把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，大火煮大约5分钟（时间要看你切的牛肉够不够薄）。待牛肉熟了就放进葱白，关火即成。

制作方法

1、牛肉先切薄片，用油，盐，酱油腌制半小时（由于我只用牛花展肉，所以不用放生粉）。

2、姜切片，大蒜一个（大约15瓣，剥开皮），葱只要葱白部分切段。

3、泡椒放锅里小火煮开（泡椒要用一个个像樱桃番茄的那种），放油盐醋糖适量（个人口味调配）。

4、把姜蒜放进泡椒里，继续小火煮5～8分钟，注意加水以防煮干。

5、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，大火煮大约5分钟（时间要看你切的牛肉够不够薄）。待牛肉熟了就放进葱白，关火即成。

怎么做泡椒牛肉？

做泡椒牛肉，先要将牛肉切丝，加调料腌制。爆锅，炒熟牛肉盛出。姜蒜爆、泡椒、青红椒、西芹翻炒均匀，倒入牛肉，最后加盐调味即可。

具体制作步骤如下：

1、洗净西芹、青红椒，斜刀切小块。

2、切碎姜蒜及泡椒。

3、牛肉洗净切小片或丝。

4、加淀粉、生抽、鸡精、料酒抓匀腌制10-20分钟。

5、炒锅热油，牛肉加入滑散，快速翻炒，变色后盛出。

6、先把姜蒜爆香再放入泡椒，有泡椒汁也一起倒入，炒出泡椒味。

7、加入青红椒。

8、加入西芹，加适量盐调味。

9、装盘。

注意事项：

牛肉要注意好火候，牛肉不能煮得过熟，不然鲜味会跑掉的。

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