有很多朋友不知道滕州菜煎饼做法要如何操作，今天为大家整理了很多滕州菜煎饼调料配方相关的答案，组成一篇内容丰富的文章，希望能到您

文章目录一览：

• 1、滕州菜煎饼怎么做?
• 2、滕州菜煎饼的面糊做法？
• 3、菜煎饼调料怎配方
• 4、滕州菜煎饼有哪些菜？
• 5、滕州菜煎饼用什么材料？

滕州菜煎饼怎么做?

面粉，清水

【馅料】

小白菜，韭菜，粉丝

【调料】

花椒粉，五香粉，胡椒粉，辣椒粉，盐，植物油

【做法】

1、适量面粉倒在一个大碗里，加少许盐进去增加一下面粉的筋性，然后分次少量的加入清水，顺着一个方向搅拌，把所有面疙瘩都搅开，搅拌成偏稠一点的面糊。

技巧及注意事项：①搅拌面糊的时候一定要顺一个方向搅拌，这样才能使面糊粘稠上劲，烙出来的饼劲道不易破。千万不要来回搅拌，那样会把形成的面筋打断，饼的韧性不够，后面放上馅料的时候容易破。②面糊要稠一些，不能太稀。面糊稀了烙出来的饼韧性差，放上馅料容易被浸泡破皮。面糊稠一点，饼烙得薄一些也不容易破。③面粉里放点盐再调成面糊，烙出来的饼柔韧劲道，能牢牢的裹住馅料不破皮。

2、小白菜去掉黄叶洗净控水，顶刀切碎，叶子部分切碎后再横着切几刀，这样即可，不需要剁碎；

3、韭菜择去黄叶洗净泥沙，控干水分，然后顶着刀切碎。

4、粉丝泡软，切碎成小段。

5、将切好的小白菜和韭菜放入盆内，先倒入适量植物油拌匀，植物油的包裹可以防止小白菜和韭菜受热的时候出水。然后放入粉丝，加胡椒粉、花椒粉、五香粉、辣椒粉（不吃辣的不放）拌匀，最后加适量盐拌匀即可。

技巧及注意事项：①蔬菜可以任意搭配，选择自己喜欢的即可，但是要尽量选择易熟的。②少放点韭菜，味道特别清香。肠胃不好的人可以少放一点点，吃韭菜的那股味道即可。③青菜受热会出水，多少放点粉丝或者粉条，可以吸收这些水分，避免馅料渗出汤汁把饼皮浸湿。④调味品可以随自己喜好来放，我放的这几种（除了辣椒粉）基本是百搭的，做出来味道非常不错，基本就是街面上的腾州煎饼的味道。

6、电饼铛不用刷油，预热好，根据自家饼铛大小然后舀入适量的面糊，迅速用适当的工具摊开，摊得薄薄的。面糊入锅后很快就会凝固，所以要尽快摊开，动作慢了面糊凝固就不容易摊匀了，饼中间会比较厚，而且厚薄不均匀。

技巧及注意事项：家里有摊煎饼的那种竹蜻蜓最好，长度合适，转着一个中心点转两圈基本上面糊就摊薄摊匀了。我的竹蜻蜓没找着，用擦萝卜的擦子（如图）的侧面代替的，还挺好用。实在没有的可以用根筷子来代替，不想用筷子的可以用炒菜的铲子，不过铲子比较小，需要转好几圈才能把面糊摊开，所以烙出来的饼会比较厚，而且厚薄不会太均匀。

7、面糊摊匀后盖住盖子烙二十秒钟左右，然后翻面，再烙一二十秒钟，饼基本就熟了，拿出来用块棉布盖好。

8、用同样的方法再烙一张饼。做几个饼，就烙2倍个数的薄饼。

9、取一张饼放入饼铛，放上适量的馅料，用筷子铺平，然后上面再盖上一张饼，轻轻按压一下，盖住盖子烙。烙二三十秒的时间，用铲子托住底面，另一只手按住上面，迅速将饼翻个面，再烙一二十秒的时间。

滕州菜煎饼的面糊做法？

1、将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状即可。

2、将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。

原料用量：小米面2500克、黄豆面250克、盐50克、碱5克、水3000克、酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量、葱花、植物油各少许。

菜煎饼调料怎配方

需要提前准备的材料有：煎饼4张、豆腐1块、韭菜1把、鸡蛋2个、虾皮20克、木耳(水发)50克。

1、韭菜择洗干净。

2、切末。

3、提前泡发好的木耳切碎。

4、豆腐切碎。

5、炒锅倒油滑炒鸡蛋捣碎盛出。

6、利用炒鸡蛋的油锅把豆腐翻炒片刻（去豆腥味）。

7、上述四种食材和虾皮倒入较大容器里。

8、加适量盐拌匀菜饼馅就调制好了。

9、取一张煎饼上面放入馅料。

10、先折起底部，再折左边。

11、最后折右边把馅料完全包起来。

12、煎锅倒少许油小火煎至两面微黄即可。

13、色泽金黄的菜煎饼可以享用了。

滕州菜煎饼有哪些菜？

滕州菜煎饼，是一个起源于山东滕州的名小吃，创始人为清代的王牛臯（外号王怪物）。以独家香料配制，口感酥松香嫩，独树一帜，深得人民喜欢。

在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜，加热熟透，卷上几下，再分成几块，用洁净的纸一包，捧在手里，香气扑鼻，让人胃口大开。菜煎饼营养丰富，吃起来方便快捷，既可当早点，也可作正餐。

白面煎饼（最好是小鏊子烙的），各种菜为主（白菜、菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、土豆、粉条、荠菜……等等）总之放入自己喜欢吃的菜，也可以放入鸡蛋，火腿肠，使之更加美味。突出传统风味小吃的“营养、保健、食疗”的功能。

做法：菜煎饼由两张预先摊烙好的薄面饼中间夹着菜，在锅上慢慢加热而成。菜放在一旁，有白菜、粉条、豆腐、萝卜、小瓜、韭菜等素菜，根据客人要求可以再加鸡蛋、火腿肠、油条或者任意能放的东西。每种菜装在一个小盆里面。加上油、辣椒、胡椒、孜然、搅拌均匀后倒在煎饼上，在坳子上烤熟。菜煎饼为白面煎饼加菜馅煎烙而成。长方形，金黄色，油多而不腻，外酥里软，馅鲜饼香。　

将你喜欢吃的菜放入拌碗或水勺内，放入食油（不要苛刻多了好吃哦）、味精、食盐、孜然等调料，均匀搅拌。

2.将鸡蛋均匀洒在鏊子上、形成比煎饼略小的圆形，将煎饼放到鸡蛋上是鸡蛋贴服在煎饼上。

3.将煎饼放到鏊子上鸡蛋一面向上，把调好的菜倒到煎饼上烙，片刻后上面放上一个煎饼反过来再烙，到油黄为止为最佳。

4.好了之后，可以将两边向中间折叠形成长方形，便于手拿和食用，还不方便可以一分为二。

滕州菜煎饼用什么材料？

滕州菜煎饼原料采用花生、玉米、芝麻、小麦、大豆等十余种杂粮按比例科学配 滕州菜煎饼

用石磨或机器磨成面粉，摊糊烙制而成，并全部采用无公害蔬菜，不含任何防腐剂、添加剂和色素，既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素，以独家专用神秘香料配制，口感酥松香嫩，独树一帜。 在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜，加热熟透，卷上几下，再分成几块，用洁净的纸一包，捧在手里，香气扑鼻，让人胃口大开。菜煎饼营养丰富，吃起来方便快捷，既可当早点，也可作正餐。

菜煎饼由两张预先摊烙好的薄面饼中间夹着菜，在锅上慢慢加热而成。菜放在一旁，有白菜、粉条、豆腐、萝卜、小瓜、韭菜等素菜，根据客人要求可以再加鸡蛋、火腿肠、或者任意能放的东西。每种菜装在一个小盆里面。加上油、辣椒、胡椒、孜然、搅拌均匀后到在煎饼上，在坳子上烤熟。 菜煎饼为白面煎饼加菜馅煎烙而成。长方形，金黄色，有多而不腻，外酥里软，馅鲜饼香

滕州菜煎饼做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于滕州菜煎饼调料配方、滕州菜煎饼做法的信息别忘了在本站进行查找喔。