自制莲蓉馅的配方（莲蓉馅料制作方法）
针对自制莲蓉馅的配方这个问题，本文将综合不同朋友对这个莲蓉馅料制作方法的知识为大家一起来解答，希望能帮到大家
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莲蓉馅做法怎么做
您好！
莲蓉馅做法
莲蓉馅的做法
1.将白莲子洗净浸泡五至六小时，浸泡好的莲子易煮烂，容易去莲芯。
2.将莲芯剔除，如果买的就是空心莲就可以省去这一步。
3.准备好冰糖和玉米油。
4.将去除莲芯的莲子放入电压力锅，加入适量的清水，浸没莲子就可以，放入冰糖。
5.我用电压力锅，选煮饭的功能就行了。
6.煮好的莲子，用勺子能压烂就行了，否则还得煮，煮烂为止。
7.连煮莲子的水一起倒入料理机。
8.打成莲子泥。
9.倒入不沾锅中。
10.小火不停翻炒。
11.炒至基本没什么水份。
12.再分次加入植物油继续翻炒。
13.使油和莲蓉充分混合后再继续加油翻炒。
14.炒至莲蓉易成团，不粘锅就差不多了。
15.尝一尝，根据自己的喜好可适当再加些糖翻拌。
16.拌均后就大功告成了。 17.根据自己的需要捏成丸子备用。
18.再上一张效果图。
小贴士
1.莲子要去芯，否则莲芯苦会影响莲蓉的口感。
2.冰糖与莲子同煮可以使莲子更入味，口感更好。
3.熬莲蓉时要用不沾锅，再小火不停翻炒，否则易炒糊
自制莲蓉馅的配方 方法超级简单
1、买来的干莲子仔细挑过，没有去掉莲芯的自行去掉。
2、这里我直接冲洗了一下没有浸泡直接开煮的。
3、莲子放入电压力锅内胆，加入没过莲子约一指高度的水，选择【豆类/蹄筋】模式即可，煮出来没有多余的水（跟煮米饭差不多的感觉）
4、如果有多余的水要尽量沥出，加糖110麦芽糖100花生油120。
5、10档一分钟一分钟加，直到细腻，我打了差不多4个1分钟。
6、打碎这一步可以用料理机、破壁机、料理棒等等，能实现打碎到细腻即可，但是大部分破壁机料理机都需要有一定流动性才能打，可以酌量加水。
7、我打到这个状态开始炒。
8、设置105度/40分/1档炒。时间不够的话自行加，炒到用刮刀刮起有阻力并且油润的状态即可。因为煮莲子的时候水分没有很大，所以炒的超级快的~不到40分钟就可以啦
9、炒好后刮出冷却
莲蓉馅的做法及配方窍门
你好
材料
干白莲250克，砂糖140克，葵花油或玉米油100克，盐1/4小匙
做法
1.将白莲子提前用冷水浸泡4小时，至用手可以轻松的掰开。
2.将白莲子对半掰开，取出里面绿色的莲心，不然会造成苦味。
3.将去心的白莲放入电压力锅内，加入清水，水量没过莲子约1CM的高度。按下“豆类”程序将白莲压至软烂。
4.将煮好的白莲及水倒入搅拌机内，搅成细腻的泥状。
5.取一不粘平底锅，用小火慢慢炒制，一边炒一边用锅铲翻动，以防糊底。
6.炒至莲蓉水份变少了，再加入砂糖，盐1/4小匙，炒至砂糖溶化。
7.分次少量的加入葵花油，每加一次用铲子搅拌至莲蓉完全吸收后，再加入第二次。
8.最后炒至莲蓉能粘在锅铲上，用手可以捏成团的干度就适合做月饼了。如果是做莲蓉包就不要炒的太干了。
小诀窍
1.买莲子最好是买新鲜的干莲子，陈年莲子没有香味。尽管有些莲子已经去过心了，但是为了保险起见，泡软后还是要每颗掰开查看是否还有莲心留下。否则一锅莲蓉就变苦了。
2.糖和油放的越多，莲蓉的保存期限就越长。我这个配方放的糖和油都不多，所以炒好放凉后，我是放在冰箱0度保存的。做好的月饼也只能在室外放一晚，吃不完时最好放在冷藏室，或是冷冻室保存。要吃的时侯提前取出回温。
3.有的同学说，炒莲蓉容易糊锅。这里要提醒一点，锅子最好要用厚一点的，用不粘锅最好。炒到水份有些干的时侯， 就要开始慢慢加油，有了油的湿润，莲蓉就不太会粘锅了。另外在炒的时侯要经常用锅铲翻动以防糊底。
4.做月饼时馅要炒干一点，用手能捏成团。不然的话包在馅里，烤时侯会鼓起来。但是做包子什么的，馅就不要炒太干了。
望采纳祝你好运
关于自制莲蓉馅的配方和莲蓉馅料制作方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
