清蒸豆豉鱼的做法（怎样做豆豉鱼）
针对清蒸豆豉鱼的做法这个问题，本文将综合不同朋友对这个怎样做豆豉鱼的知识为大家一起来解答，希望能帮到大家
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清蒸豆豉鱼的做法和步骤
清蒸豆豉鱼的做法是：
1、鱼肉买回来，清洗干净斩大块！
2、所有辅料全部放入调味，搅拌均匀腌15-30分钟！
3、切好姜丝，葱白切段，豆豉用清水洗一下。
4、把腌好味道的鱼块摆碟，铺上姜丝葱白，最后放上豆豉。
5、锅里烧开水才放入鱼块，大火蒸15分钟即可取出，放上香葱丝，完成！
豆豉鱼是湖北省汉族传统名菜之一。主要以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所喜爱。
清蒸罐头口味豆豉鱼怎么做
清蒸罐头口味豆豉鱼
材料
潼川豆豉小半碗，油适量，青鱼十多条
做法
1、青鱼十多条、潼川豆豉小半碗、油适量（喜欢辣的加些辣椒味道会更好）。
2、鱼去内脏去鳞洗净（大的可切成5-6厘米一段）。
3、鱼沥干后放入加热的油中炸至酥脆。
4、把炸好的鱼条放入碗里，鱼面上铺上一层豆豉后，然后放入高压锅内蒸十分钟左右即可。
豉汁清蒸鲈鱼属于哪个菜系呢？具体的制作方法是什么？
这道菜是豉汁蒸鱼，是广东的传统名菜。在广东，人们经常在餐桌上吃到豆豉蒸鱼，如今的豆豉蒸鱼也深受当地人的喜爱。豆豉蒸鱼最好配上干瘪鱼，也叫黑头鱼，特点是鱼头大，肉质鲜美。鲈鱼肉白嫩，清香，无异味，肉质为蒜瓣状，以蒸、焖或炖汤为宜。鲈鱼的种类很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧，成鱼30 ~ 60cm长，口大，背厚，鳞片小，栖息在近海，冬季回淡水，凶猛，如鱼虾为食。鲈鱼肉质白色，少刺，肉质嫩滑，鲜味突出。鲈鱼产于世界各地的温带沿海地区，产量最高的是加拿大和澳大利亚。
一盘豆豉清蒸鱼靠两点。第一，蒸鱼的时间要恰到好处，这样蒸出来的鱼才不会老，肉才不会散。其次，豆豉清蒸鱼本身就需要豆豉清蒸鱼，豆豉腥味较重。因此，有必要确定过量的盐量，避免过量的鱼咸而难吃。话不多说，我给您介绍豆豉清蒸鱼。
【制作方法】
第一步:准备非常新鲜的小米花椒，盐，蒜，姜，葱，料酒，糖，花椒，花椒，油，油，豆豉，鲈鱼，备用
第二步:鲈鱼洗净，鱼身上涂抹少许盐，鱼身上划斜刀
第三步:放入锅中，加入葱花和姜丝，腌制10分钟
第四步:将豆豉切成小块
第五步:把豆豉放在鱼上
第六步:放入少许盐、胡椒粉、油，味道很鲜，加糖，加水煲汤
第七步:把汤倒在鱼肉上，大火蒸10-15分钟，然后加入辣椒碎、蒜末和花椒
第八步:热油浇在小米上步骤9:吃
豆豉清蒸鱼，一道美味的传统粤菜，上桌了。广东虽然在烹饪上讲究原味，但并不是绝对追求原味。获得味蕾的满足，正是对食材内在味道发挥作用的追求。本质上是对美食的追求。
所以这道豆豉清蒸鱼加入了更多的调味料，但还是一样美味可口。你会感觉到食物的味道。
豆豉清蒸鱼的做法
本文导读：豆豉是一种发酵豆制品调味料，以黑豆或黄豆为主要原料，鲜美可口、香气独特，将它加入至清蒸鱼之中，可以增进食欲、补充营养。下面我们来看看豆豉清蒸鱼的做法大全，欢迎阅读。
豆豉清蒸鱼的做法一
主料 ：扁鱼一条。
辅料 ：大葱适量，生姜适量，料酒适量，香葱适量，盐适量，豆豉适量。
做法 ：
1.鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）。
2.在两边鱼身各斜划几刀。
3.大葱与姜切成丝。
4.用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）
5.香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。
6.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的`鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里。
7.豆豉铺在鱼的表面。
8.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）。
9.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内。
10.撒上香葱花。
11.烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦。
豆豉清蒸鱼的做法二
主料 ：武昌鱼600g。
辅料 ：豆豉适量，盐适量，大葱适量，姜适量，料酒适量，陈醋适量，酱油少量，植物油少量，鸡精少量，白糖少量，胡椒少量。
做法 ：
1.将新鲜武昌鱼，去鳞、破肚、洗净备用。
2.在鱼背上切为十字花刀，以备码料。
3.放上葱丝、姜末，倒入料酒去腥味，再撒适量盐、鸡精、白糖提味。
4.依自己口味倒入少许陈醋、酱油。
5.调料放好后再翻动鱼身，使之完全入味（可放适当葱丝姜末在鱼肚里，蒸后更入味）。
6.将鱼腌上5至10分钟，准备好适量豆豉。
7.锅内放入少量油，倒入豆豉，小火炒香。
8.将炒好的豆豉（无油）放在鱼背上。
9.再次放入葱丝、姜末，少许胡椒粉（依自己口味可放入青花椒）将鱼放入蒸锅。
10.盖上锅盖，大火蒸8~12分钟出锅。
11.出锅啦~将多余汤汁倒走。
12.撒上葱花，为亮色，浇上刚才炒过豆豉的油（亦可省略）。
13.酌情加入陈醋，鲜美清蒸豆豉武昌鱼就大功告成啦。
豆豉清蒸鱼的做法三
主料 ：金鲳鱼一条。
辅料 ：姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙。
做法 ：
1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。
2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。
3.支好锅，放适量的水烧开。
4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。
5.撒上豆豉，再铺少许姜丝。
6.大中火蒸8分钟，起锅。
7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。
8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。
9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。（也可直接将油泼在葱姜上）
川味蒸豆豉鱼的做法大全
【川味豆豉鱼的做法】
用料：鲈鱼 一条、豆豉 50克、郫县豆瓣酱 一小勺、葱 半根、姜 五片、干辣椒 5个、
花椒粒 一小撮、油 适量、糖 少量、盐 少量、生抽 一小勺、香菜 一根。
步骤：
1. 鲈鱼洗干净用手在鱼的身上均匀的抹少量盐
2. 在鱼身上化斜刀，放葱丝，姜丝，料酒把鱼腌30分钟
3. 热锅放入适量油
4. 把鱼放入锅中煎一下（不要用铲子翻鱼）
5. 煎至两面金黄
6. 葱切丝，姜切丝
7. 锅中倒入少量油爆香葱，姜，花椒粒和干辣椒
8. 放入豆豉煸炒
9. 再放入少量郫县豆瓣酱快速翻炒几下
10. 加入一大碗水，放入少量盐，糖和生抽
11. ，水开放入煎好的鱼
12. 中火炖10-15分钟关火，盛入盘中，撒上香菜叶
小贴士
煎鱼的时候，锅要烧热在放油，也可提前用姜把锅擦一下。
【川味蒸豆豉鱼的做法】
材料：武昌鱼1条，青红椒丁、姜末各适量。
调料：豆豉 3大匙，盐、香油 各适量，料酒 2大匙。
做法：
将武昌鱼清理干净，用料酒将鱼身涂匀，腌制片刻后抹盐，鱼头朝下放于太阳下晾晒。
待鱼表面干爽时取下，将豆豉放入鱼腹中，鱼身表面也淋上豆豉，再将青红椒丁和姜末混合，均匀地撒在鱼身上。
将鱼放入蒸锅中蒸15分钟，取出淋香油即可。
清蒸豆豉多宝鱼的家常做法
前言
多宝鱼其貌不扬.黑乎乎的.先前是懒得看它一眼,后来在朋友的宴席上第一次尝了它.才知道其味鲜美.嫰滑无刺.最适宜老人孩子吃了.而且做法简单.所以也渐渐成了自个的家常菜
材料
主料：多宝鱼600g；
辅料：油适量、酱油适量、豆豉适量、细香葱适量、姜适量
清蒸豆豉多宝鱼
1
准备食材
活多宝鱼让店家杀好并去腮去内脏
姜净切丝
香葱头与香葱叶分别切末
2
取大盘将多宝鱼肚朝上.左
.右
各划一刀将豆豉塞在划好的缝中.撒上姜丝.上锅盖好大火蒸10分钟
3
取出鱼撒上葱叶末.浇上酱油
4
另起锅放适量油炸香葱头末
5
炸出葱香味后浇在蒸好的鱼身上即可
小贴士
视鱼的大小掌握蒸的时间.不宜蒸太久
关于清蒸豆豉鱼的做法和怎样做豆豉鱼的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
