油波辣子面的做法（油泼面辣子的做法视频）
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油泼辣子面怎么做
油泼辣子面的做法如下：
1、准备好；油菜，葱蒜，辣椒面，生抽，蚝油，辣椒油，黑胡椒粉，醋，盐味精，刀削面等等。
2、准备好肉末。
3、肉末炒熟，刀削面焯水煮熟，油菜焯水备用。
4、把所以调料一起加入面里搅拌搅拌均匀，就好了。
油泼辣子面
油泼辣子面是一道色香味俱全的传统面食小吃，属于陕西美食。材料有面条、辣子、姜粉，醋、盐、味精、葱花沫等。辣子面以面条煮熟后拨上油辣子而得名。
面的制作
把面在锅煮熟，然后加绿豆芽，青菜。把辣子放在面上，用热油泼。油一定要用菜油，色拉油、调和油之类的激不出香味来。大火热油到冒烟，关火冷却片刻，不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了。
油要多倒，至少要能完全覆盖辣子面。泼好放上个五、六分钟后，给里面滴几滴醋，香味马上就能被勾起来。
重庆油泼辣子面的做法
做法
辣子是第一，买的时候大可尝尝味道，辣子不要太细，磨成粉那种不香，要辣味重而香的，一味烧灼的辣有可能是掺了碱。所以大家一定要注意辣子的质量。
配料
八角 花椒 桂皮 胡椒 茴香 肉寇丁香等。
磨粉或碾碎掺进辣子面里（要是找不到了买现成的十三香也成），调料和辣子的比例大约1：5吧。再加盐、芝麻，混合均匀。一般这些东西总共放容器的1/3左右，多了怕泼油的时候溢出来。
步骤
1、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。
2、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。
面的制作
把面在锅煮熟，然后加绿豆芽，青菜。把辣子放在面上，用热油泼。
油一定要用菜油，色拉油、调和油之类的激不出香味来。
大火热油到冒烟，关火冷却片刻，不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了。
油要多倒，至少要能完全覆盖辣子面。
泼好放上个五、六分钟后，给里面滴几滴醋，香味马上就能被勾起来。
油泼辣子制作
配方
八角 180克
花椒 220克
姜片 150克
良姜 50克
甘草 100克
毕卜 55克
桂枝 100克
桂皮 100克
白胡椒 100克
茴香 50克
肉扣 80克
白扣 50克
丁香 25克
做法
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合
取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)
油泼辣子面的正宗做法 带给你舌尖上的享受
1、正宗的油泼辣子面都是手擀面皮，用高筋面粉和面团，中间醒面30分钟。再不停的揉面，直到面团变得光滑为止。再用擀面杖把面铺成薄薄的一层，用刀切成宽面备用。
2、如果你是南方人不会擀面也没有关系，卖面食的地方有现成的手擀宽面。
3、辣椒的挑选要挑粗的，磨得细细的辣椒面激不出香味来。粗辣椒面放好备用。
4、把面煮熟，然后滤水放凉。
5、烧油，根据一碗面两勺菜籽油的量。把油烧得冒黑烟，再关火。
6、面盛碗里，准备好调料放进去，先放小青菜，花生碎。上面放辣椒。所有调料要放在中间。
7、倒油泼面，动作一气呵成。一碗香喷喷的油泼辣子面就做成了。
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