荷叶包糯米鸡怎么做（荷叶糯米鸡的做法大全窍门）
有很多朋友不知道荷叶包糯米鸡怎么做要如何操作，今天为大家整理了很多荷叶糯米鸡的做法大全窍门相关的答案，组成一篇内容丰富的文章，希望能到您
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谁知道荷叶糯米鸡的家常做法？
材料
鲜荷叶1张糯米250克鸡肉干香菇竹笋豌豆
【调料】蚝油料酒老抽
做法
1.糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！
2.鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；
3.干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；
4.锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；
5.倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；
6.将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；
7.鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；
8.9.用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就ok)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。
特别喜欢吃荷叶糯米鸡，具体怎么操作？
【荷叶糯米鸡】糯米500g，提前二小时用水泡上，大片荷叶三张，鸡胸肉250g，干黄花菜30g。
步骤一：先把泡好的糯米放在电饭锅里，放生抽，放水(少放水)蒸熟备用，荷叶用温水泡软，泡软的荷叶表面有水珠滑来滑去，甚是好看，用手按都按不碎，也好玩。
鸡胸肉洗净切块，放入小盆里，分别放上盐，料酒，胡椒粉腌二十分钟。
干黄花菜又叫干金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。多美的名字！黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。但其实黄花菜真的有忘忧的药用功效，只是不可多吃，冷水泡软。
步骤二：把泡软的荷叶清洗干净，一张荷叶从中间剪开，变成两个扇面，把中间的蒂剪掉，准备好六个扇面荷叶备用，把泡软的黄花菜的根剪掉，烧开水焯一会，捞出沥干水分，切成小段。
步骤三：起锅烧油，油热放入鸡块煸炒，炒至外表变白放生抽，黄花菜继续煸炒，渐渐的鸡肉释放出浓郁的肉香，就可关火了。
步骤四：现在都准备好了，糯米饭熟了，鸡肉炒黄花菜炒好了，荷叶也备好了，开始聚会了！
铺开一张扇面荷叶，左手戴手套，右手拿饭勺子，用勺子舀饭放在荷叶中心，用左手按压一下，整理整理！
再舀一勺子鸡肉黄花菜，铺在糯米饭上，大小要比糯米饭小一点，再舀一勺糯米饭盖在鸡肉黄花菜上，上下两层糯米饭要包紧鸡肉黄花菜，藏在糯米外表下，从外面一点也看不出来！
步骤五：把手套摘掉，开始包荷叶了，泡软的荷叶真的很听话，也很有韧劲，手感像一块布，怎么包都很配合！
我是先上下，后左右的包住！不知道到底用荷叶哪一面包，我两面都用了，依次包好了六个。
步骤六：蒸锅放水，把包好的荷叶糯米鸡平铺摆好，上火蒸20分钟。
20分钟之后闭火，闷五分钟开锅拿出来。
这道好吃的荷叶糯米鸡就做好了，尝第一囗就觉得所有的忙碌都值得了！味道非常浓郁，不仅糯米的香甜，鸡肉的醇香，还有黄花菜独特的味道，混合在一起，还有荷叶的草木香更加厚了味道的浓郁，怪不得很多肉食都用荷叶包裹，荷叶的出现是增加了味道的厚重！个人认为，比肉棕还好吃！以后会做各种尝试的！
制作荷叶糯米鸡的步骤
荷叶糯米鸡的用料
鸡腿 4只荷叶 4张糯米 适量姜 4片蚝油 适量香菇 一把元贝 3颗咸蛋黄 2颗胡萝卜 适量腊肠 适量盐 适量料酒 适量生粉 适量酱油 适量
荷叶糯米鸡的做法步骤
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步骤 1
糯米清洗干净后放水里浸泡3小时，过夜最好，荷叶用开水烫30分钟，杀菌消毒
步骤 2
鸡腿洗净，沥水
步骤 3
去骨 用剪刀顺着骨头剪，很容易剔骨 没浪费
步骤 4
加入姜、料酒、盐、蚝油、酱油、少许生粉、白胡椒粉（可不放）腌制15分钟
步骤 5
香菇、胡萝卜、腊肠切丁，元贝泡发后撕成条，泡发香菇的水不要倒
步骤 6
腌好的鸡腿肉去掉生姜下锅炒熟，加入香菇水勾芡 收汁。糯米沥水，加入盐，蚝油，酱油，翻拌均匀。荷叶一切为二，依次放入糯米、胡萝卜、香菇、腊肠、元贝、咸蛋黄，再加入糯米，荷叶包紧，放入蒸屉，水开后放入蒸锅40-60分钟。
步骤 7
蒸好后取出，荷叶的香味混合着食材的香味，十分诱人。一次性可以多包几个，蒸好后冷冻，吃的时候再蒸一下即可。
荷叶糯米鸡的小贴士
1、糯米一定要泡足够的时间，让其充分吸收水分。
2、炒鸡腿肉的时候水分不要收的太干，否则蒸出的糯米鸡太干了。
荷叶糯米鸡的做法
具体制作方法
第一步：准备食材。糯米饭1大碗、鸡腿3只、干香菇50克、干荷叶几张、姜适量、葱适量。
第二步：把荷叶提前用热水泡软，然后清洗干净备用。
第三步：把干香菇提前泡发。
第四步：开始处理鸡腿。以下给大家介绍一种鸡腿快速去骨的方法。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头。
第五步：从开口处用剪刀贴着骨头，将肉剪开。
第六步：再把骨头周围连接的所有肉全部剪开，直到骨头顶部。
第七步：把顶部剩余的地方剪断。骨头和肉就完全分离了。
第八步：把鸡腿肉切成丁、香菇切丁、葱姜切末备用。
第九步：锅中倒入适量的油，油热后将鸡丁放到锅中煸炒至变色。
第十步：将葱姜放入锅中煸炒出香味。
第十一步：把香菇丁放入锅中煸炒均匀。
第十二步：往锅中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、2勺糖、半勺盐翻炒匀均。
第十三步：把糯米饭放入锅中翻炒匀均。
第十四步：取一张荷叶展开，然后往中间放适量的糯米饭。
第十五步：将糯米饭包好。
第十六步：把所有包好的糯米饭放到蒸锅中，大火蒸25分钟即可。
荷叶包糯米鸡怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于荷叶糯米鸡的做法大全窍门、荷叶包糯米鸡怎么做的信息别忘了在本站进行查找喔。
