又卷烧饼正确做法（又卷烧饼招牌图）
当朋友们看到这个文章时想必是想要了解又卷烧饼正确做法相关的知识，这里同时多从个角度为大家介绍又卷烧饼招牌图相应的内容。
文章目录一览：
又卷烧饼怎么制作过程
用料
油面皮
中筋面粉 220克
水 100克
细砂糖 16克
盐 3克
玉米油 75克
油酥
中粉 150克
玉米油 70克
配料
香葱 若干
竹笋炖肉 若干
黄豆酱 若干
白芝麻 若干
又卷烧饼--探索版的做法
准备材料，香葱切末，不要葱白部分。竹笋炖肉切末。油皮材料混合，揉出膜。油酥材料混合，带一次性手套充分揉搓。油酥油皮醒发30min
将油皮分40g一个，油酥分20g一个，各十份。用油皮包裹住油酥，用虎口收口，收口向下。醒发5min。然后用手按扁面团，擀成牛舌状。
抹上竹笋炖肉粉末，喜欢丰富口感的亲可以大胆发挥多抹一点。
将面皮卷起来。
小卷卷排排坐，净置10min
取一个小卷卷，擀开成长条型，放入满满的香葱
卷起来。这个卷比第一个卷短一些胖一些。
顺着卷卷的横截面按压下去，形成一个蚊香状的面饼，继续醒发10min
擀开蚊香饼，可以看见酥皮已经薄如蝉翼，吹弹可破了。
刷上肉汁，撒上葱花、芝麻，香葱芝麻味就准备入炉了
烤箱预热220度上下火。中层210度烤制15min。出炉啦！香的不得了哇！
这是香葱肉酱味道的，比上一个味道略重口味，酱香更浓郁。蚊香饼擀开，抹上肉汁，撒上竹笋炖肉粉末，撒上芝麻，210度11min。取出烤盘，迅速刷上黄豆酱，再撒上葱花，继续烤制3-4min。
又做卷卷烧饼的吗？我想了解一下，谢谢！
首先用200克高劲面粉加2克酵母，少加一点点植物油，用温水和面，和好面团后醒发十分钟。
2.做油酥：用100克面粉，加50克植物油，和好后放置一边。
3.猪肉馅加花椒粉，胡椒粉，肉桂粉，蚝油，盐，鸡精，姜汁，以上可根据自己口味适量加。然后用葱叶切好葱花备用。
4.取40克的面皮，包上20克的油酥，然后用擀面杖擀成椭圆形。醒发几分钟。
5.然后在表面涂上肉馅
6.然后卷成卷
7.卷好后醒发3分钟
8.醒好后再擀成椭圆型
9.然后再卷上葱花，醒发3分钟
10.醒好后擀成长方形，放在烤盘中，表面刷上烧烤酱和蛋液。
11.再撒上芝麻和葱花，烤箱预热，放入烤箱210度烤15分钟。
12.15分钟后在反面刷上蛋液再烤5分钟。
卷卷烧饼做法
网红卷卷烧饼制作过程
工具/原料
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面粉 (500克)
水 (275克)
料包 (8克)
水煮鱼料 60克
盐 3克
味精 10克
核心料包 16克
回味香 1克
回味鲜 1克
色拉油 25克
方法/步骤
1/13 分步阅读
1.和面：面肥（开水化开），面料（面里放的料包）
醒发（面）（保温箱）（同时可以调馅儿）
2/13
2.调肉馅（麻辣鸡肉）：鸡肉馅儿，放入姜汁，鸡蛋半个，顺时针搅匀
3/13
3.调料
4/13
4.顺时针搅匀,成型
5/13
5.揪剂子（100g左右），团好
6/13
6.剂子擀成长条形状
7/13
7.抹肉馅一层（薄薄的）
8/13
8.卷起来一边封口
9/13
9.再擀成23cm长，宽9cm的形状
10/13
10.烤盘刷薄薄的一层油，将擀好饼放到烤盘上，然后放肉馅
11/13
11.放入烤箱
12/13
12.烤箱上温度300，下280，时间分钟，取出将烤盘前后调转，饼上撒香葱，烤1分钟出炉
13/13
13.放入烤箱微调时间，成品出炉
总结
1/1
1.和面：面肥（开水化开），面料（面里放的料包）
醒发（面）（保温箱）（同时可以调馅儿）
2.调肉馅（麻辣鸡肉）：鸡肉馅儿，放入姜汁，鸡蛋半个，顺时针搅匀
3.调料
4.顺时针搅匀,成型
5.揪剂子（100g左右），团好
6.剂子擀成长条形状
7.抹肉馅一层（薄薄的）
8.卷起来一边封口
9.再擀成23cm长，宽9cm的形状
10.烤盘刷薄薄的一层油，将擀好饼放到烤盘上，然后放肉馅
11.放入烤箱
12.烤箱上温度300，下280，时间分钟，取出将烤盘前后调转，饼上撒香葱，烤1分钟出炉
13.放入烤箱微调时间，成品出炉
又卷烧饼正确做法 方法你掌握了吗
1、先把面粉苏打和干酵母拌匀，然后用温水分多次倒入，并用和面板儿不断来回搅拌干面，当干面粉逐渐变成湿面片时。每次使面水融合后再到第二次，当面团儿的软硬度达到合适程度时，便把面团成面团儿。
2、此时面团儿即柔软又有筋力。用手指试验，轻轻一戳便能戳透面团儿，用手指捏一点提起还有筋力不易揪断，已达到所需标准，盖上保鲜膜松弛15分钟。
3、在25克面粉中倒入少许酱油，用清水合成面浆。此面浆是制作烧饼沾芝麻时起到粘合作用的涂抹蘸料，面浆合好后备用。锅烧热用小火炒花椒。把花椒炒焦炒香后取出晾凉，在案板上用碗擀压成细面儿。把炒熟擀压好的花椒面。
4、和事先准备好的1克小茴香粉一同倒入芝麻酱里。在芝麻酱里再倒入香油。和花生油混合拌匀。最后再加入少许盐调咸淡味儿。用手抓起面团儿的两头儿抖动抻长，然后用手按扁再抻。
5、按此法把面团儿抻拉出长片儿铺在案板上，如自己感觉手的功夫不行，还可用擀面杖擀成片儿也可以，但要薄些，如感觉黏可涂一些油。用手把芝麻酱均匀的涂抹在面片上。然后卷起呈长条儿卷状。然后把面卷儿分割成六个剂子。
6、用手把面剂子的四角掐拢。拿起掐拢的面剂子右手托住，左手用拇指和食指旋转收拢，动作就和包馅料样，使面剂子不留有接缝。
7、小窍门：面团儿一定要柔软有一定的筋力，合面加水时要循序渐进，切不可一次加多，由于烧饼属于半发面食品，因此不易松弛太久，面团儿松弛10-15分钟就行。过去制作烧饼时，一般都用一些老面肥水兑入，现在合面方便多了，300克干面粉只放1克酵母2克苏打就行，放酵母为的是松软，放苏打为的是酥脆，两者合一效果颇佳！
烧饼卷的制作方法
烧饼卷的制作方法
1.面粉加入酵母、盐混合
2.加入清水和成面团
3.倒入油，继续揉
4.将油全部揉进去
5.醒发半小时以上至面团增大
6.排气，常温醒发10分钟
7.锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒
8.炒成油酥
9.取一半面团擀成饼
10.抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖
11.卷起来
12.分成4份，卷一下压扁
13.擀成面饼
14.抹上油
15.为了区分盐的和糖的，我给糖饼撒上了芝麻
16.烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟
关于又卷烧饼正确做法和又卷烧饼招牌图的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
